תחליפי סוכר מגורען

מחפשים תחליף טוב לסוכר מגורען, כי ללכת לסופר עכשיו זה משהו שאתה רוצה להימנע ממנו? מאמר זה של Tastessence נותן לך רשימה של כל החומרים שבהם אתה יכול להשתמש במקום סוכר מגורען.

באופן כללי, הנטייה היא להשתמש בסוכר קצוץ שאינו אלא המגוון הסופר-דק של סוכר מגורען. אפשר להשתמש בכמות שווה של סוכר דק כדי להחליף סוכר גרגירי. אבל אם אין לך את שני הזנים בהישג יד, אז בדוק אם יש לך את הזנים הבאים של ממתיקים.

ממתיקים מלאכותיים

בהתחשב בעובדה שכמעט 84% מהאמריקאים מתמכרים לתחליפי סוכר, בעיקר ממתיקים מלאכותיים, זה אמור להיות זמין גם בביתכם. באופן אישי, הייתי מזהיר אותך מלהשתמש בו יותר בחיים, שכן ממתיקים מלאכותיים נוטים להגביר את התשוקה לסוכר באדם לרמות מדאיגות ויש מעט מאוד עדויות לכך שהם באמת מסייעים במאמץ לרדת במשקל בכלל.

סוכר חום (כהה או בהיר)

השתמשו ב-115 גרם במקום מאה גרם סוכר מגורען. לא בחירה מעשית כשמדובר באפייה או הכנת עוגות ספוג.

סוכר תמרים

השתמש בחלק שווה מהסוכר הזה, העשוי מהמוהל של תמרים, כתחליף סוכר מגורען.

פרוקטוז

אפשר להשתמש בסוכרים הפשוטים האלה שבדרך כלל נמצאים בדבש, אבל הם לא ממש מעולים כשמדובר באפייה, כי הם הופכים את המאכלים לפירורים ורטובים. ניתן להשתמש בשני שליש כוס במקום כוס סוכר מגורען.

דבש

ובכן, 1 כוס דבש יכולה להחליף כוס סוכר מגורען. אבל אתה חייב להוסיף למתכון גם ½ כוס סודה לשתייה ולהפחית את כמות הנוזלים האחרים שיש להשתמש בו, לפחות ב¼ כוס. זה יביא לשינוי בארומה של המעדן.

סוכר מייפל

אם משתמשים בזה בכלל אז השתמשו במחצית מכמות הסוכר מייפל כדי להחליף מאה גרם סוכר מגורען, בהתחשב בכך שהראשון מתוק פי שניים מהשני.

סוכר קנים לא מזוקק

חלק שווה מזה הוא תחליף סוכר מגורען טוב. זן הסוכר המגורען והלא מעובד שומר על תכולת המולסה שלו.

סוכר טורבינתי

זן סוכר קנים גבישי ויבש זה, הנקרא גם סוכר טורבינדו, אינו מכיל מולסה וניתן להשתמש בכוס כדי להחליף כמות שווה של סוכר מגורען. סוכר בטורבינה הוא למעשה תחליף סוכר חום טוב יותר ואפשר להתחקות אחר טעם דומה לזה של דבש.

סוכר דמררה

ניתן להשתמש בזה כדי להמתיק את המשקאות שלך וסוכר דמררה הוא זן טוב למדי המתאים למטרות אפייה. זה שונה מסוכר בטורבינה באופן שהוא טעים יותר כמו מולסה ולא דבש.

עכשיו, אם אתה רוצה להוסיף משהו קצת יותר טעים לדגנים שלך בארוחת הבוקר, אתה יכול גם לנסות להשתמש בסירופי אורז או מולסה או פשוט מיצי פירות מתוקים! הם עובדים מצוין כדי להמתיק דברים. כמו כן, מכיוון שמשתמשים בסוכר חום במקום סוכר מגורען, סוכר מוסקובדו או ברבדוס הוא גם אופציה לא רעה, במיוחד למטרות אפייה. אבל חייבים לדעת שיש לו טעם די חזק של מולסה אבל הוא בהחלט מזין יותר מרוב סוגי הסוכר האחרים.

חלופות סוכר מגורען לאפייה

כעת לאפייה כתהליך יש צרכים מסוימים שאי אפשר להתערב בהם יותר מדי או שהתוצאה לא תהיה כל כך משגעת.אז, עיין בטבלה הבאה כדי לגלות כמה תחליפי סוכר מגורען טובים לאפייה. מידות המוצר שלהלן מתאימות להחליף כוס אחת (200 גרם) של סוכר לבן.

שם המחליף	כמות
סירופ לתת שעורה	כוס(הקטנת נוזל אחר ב¼ כוס)
סירופ מייפל+סודה לשתייה	כוס+ј כוס(הפחת נוזל אחר ב-3 כפות.)
סירופ אורז	1½ כוסות(הפחת נוזל אחר ב-½ כוס)
סוכר איכותי	1½ כוסות

כעת זמינות גם האפשרויות הבאות לשימוש במקום סוכר מגורען כשמדובר באפייה, אבל, אתה יכול להשתמש בהן רק כדי להחליף רק חלק מסוים של דרישת הסוכר.

סירופ תירס

ניתן להחליף חצי מכמות הסוכר הדרושה ב-1½ כוסות מהסירופ, בתנאי שמפחיתים כל נוזל אחר ב-1 כוס.

אבקת חלב

השתמש ב-½ כוס מזה ובסוכר דק במיוחד כדי לתת כוס אחת או 200 גרם סוכר מגורען.

מולסה וסודה לשתייה

1в…“ כוסות מולסה מעורבבות עם 1 כפית. של אבקת אפייה יכולה להחליף 50% מהסוכר המגורען. אתה צריך להפחית נוזל אחר ב-…“ כוס וגם את טמפרטורת המיקרוגל ב-25°.

עליך לדעת שכאשר אתה משתמש בכל סוכר בצבע כהה במקום סוכר גרגירי לבן, יהיה שינוי מסוים בצבע המנה.כמו כן, לתחליפי סוכר מגורען מסוימים שהוזכרו לעיל, כמו מולסה ודבש, יש טעמים משלהם. כמובן, תהיה גם השפעה ארומטית של זה.