תחליפי חומץ יין אורז היישר מהמטבח שלך

חומץ יין אורז מוכן מאורז מותסס, ונמצא בשימוש נרחב במטבח הסיני והיפני. גלה מה ניתן להחליף בחומץ זה, במאמר זה של Tastessence.

חומץ אורז, המכונה גם חומץ יין אורז, הוא סוג של חומץ המוכן מאורז מותסס או יין אורז. חומץ זה מוכן בעיקר במדינות אסיה כמו סין, יפן, קוריאה וויאטנם. חומץ אורז, במיוחד זה הסיני, מגיע במגוון צבעים, מצלול ועד אדום וחום.

חומץ יין אורז סיני בדרך כלל חזק יותר מהזן היפני. חומץ זה בדרך כלל פחות חומצי ומתון או מתוק יותר מהחומצים המיוצרים במדינות המערב. לכן, רוב החומצים המערביים אינם תחליפים טובים לחומץ אורז.

מרכיבי חומץ יין אורז

יש בעצם שלושה סוגים של חומץ אורז - לבן, אדום ושחור. חומץ אורז לבן הוא חומצי יותר מחומץ האורז השחור והאדום, והוא קצת דומה לחומץ המערבי הרגיל. יש לו יותר תכולת חומץ מאשר הזן האדום והשחור.

הוא מוכן על ידי החדרת חיידקים ליין אורז או לאורז מותסס, הממירים אלכוהול לחומצה אצטית. המרכיב העיקרי המשמש להכנת חומץ אורז אדום הוא אורז שמרים אדום מותסס או אורז מותסס אדום. ניתן להבחין בחומץ זה בטעמו המתוק והחמיץ ובטעמו הייחודי.

חומץ אורז שחור, לעומת זאת, עשוי מאורז דביק שחור, המכונה גם אורז מתוק. אפשר להכין גם מסורגום ודוחן. חומץ זה הוא הכהה ביותר מבין כל שלושת הזנים, והוא ידוע בטעם המעושן הייחודי שלו. מלבד אלה, חומץ אורז פופולרי נוסף הוא חומץ יין האורז המתובל, שעשוי מסאקה, סוכר, מלח ולפעמים מירין. יש לו טעם חזק יותר, והוא נמצא בשימוש נרחב ביפן להכנת אורז סושי.

תחליפי חומץ יין אורז

כפי שכבר ציינו, חומץ אורז ידוע בטעמו הייחודי ובטעמו העדין, שכמעט ולא ניתן להחלפה בשום חומץ אחר. אבל עדיין, אתה יכול להשתמש בחומץ בטעם בהיר כדי להחליף אותו במתכון, אם אתה לא יכול למצוא חומץ אורז בשוק המקומי שלך. חומץ תפוחים בדרך כלל עדין יותר מרוב החומצים הרגילים, ולכן ניתן להשתמש בו כדי להחליף חומץ אורז.

אחרת, אתה יכול ללכת על חומץ לבן רגיל. אבל זכור כי חומץ לבן הוא חומצי יותר מחומץ אורז. לכן, הקפד לדלל אותו לפני השימוש בחומץ זה כדי להחליף חומץ אורז במתכון. אתה יכול להוסיף 1 כף מים ל 1 כף חומץ לבן במקום 1 כף חומץ אורז.

חומץ נוסף שניתן להשתמש בו כדי להחליף חומץ אורז הוא חומץ יין לבן. אם הוא חמצמץ או חומצי יותר, אז אתה יכול להוסיף מעט סוכר ומלח כדי ליצור טעם עדין יותר כמו חומץ אורז. באופן דומה, חומץ יין אדום יכול לשמש גם כחלופה, אם כי הוא בדרך כלל חומצי יותר מחומץ יין אורז.

מצד שני, ניתן להשתמש בחומץ אורז לבן להחלפת חומץ אורז מתובל. מכיוון שחומץ אורז מתובל כולל סוכר ומלח, עליך להוסיף את שני המרכיבים הללו לחומץ אורז לבן, לפני השימוש בו כדי להחליף חומץ אורז מתובל.

אין לחקות את הטעם המובהק, כמו גם את הטעם של חומץ יין אורז. זו הסיבה שהוא מועדף להכנת מגוון מאכלים אסייתיים, ורטבים לסלטים, מוקפצים, ויניגרט, רטבי טבילה, מרקים, אטריות ומנות פירות ים.