זרעי כמון לעומת. כמון טחון: ניתוח ההבדלים

כמון הוא תבלין החיוני לטעם קארי חריף. כאן, נדון בהבדל בין זרעי כמון לכמון טחון.

כפי שכולנו יודעים, כמון הוא מרכיב חיוני בבישול בדרום מזרח אסיה, במיוחד במטבח ההודי. קארי חריף, או קערת צ'ילי מקסיקני, לעולם לא יהיה טעים בפה בלי התבלין הארומטי הזה. זהו זרע מיובש של צמח פורח הפורח מדי שנה, ושייך למשפחת הפטרוזיליה. הוא ארומטי ביותר, ובעל טעם מעט מריר עם טעם אגוזי. הוא מגיע בשלושה צבעים, שחור, ענבר ולבן, כאשר שחור הוא הנפוץ ביותר.תוסף מזון זה משמש גם להענקת טעם מובהק ומורכב לגבינות גורמה מסוימות ברמה גבוהה. חלק מהמתכונים דורשים כמון טחון, מוכן מזרעי כמון.

הבדל בין זרעי כמון לכמון טחון

כמון, בהיותו תבלין חזק למדי, יש להשתמש במשורה בתבשילים, מכיוון שכמות גדולה מדי שלו יכולה להכריע את המנה כולה. יש לאחסן אותו במיכלים אטומים, ולהניח במקום קריר ויבש כמו המזווה שלך, הרחק מאור השמש. הזרעים בעלי דוגמת פסים, והם בצורת סירה, עם קצוות מתחדדים. הם חדים למדי, חריפים ומעט מרים לטעמם. ניתן לשמור אותם 6-8 שבועות, וניתן להשתמש בהם גם בשלמותם למזג מנות עדשים, או לטעם מרקים ותבשילים.

כמון טחון ניתן להביא ברוב החנויות, אבל עדיף לטחון קצת משלך מהזרעים. לאבקת כמון יש טעם עז מאוד, אגוזי, ואפילו כמות קטנה הולכת רחוק.גם זה צריך להיות מאוחסן בבקבוקים אטומים, הרחק מחום ואור שמש. עם זאת, זה לא מאחסן טוב כמו הזרעים. לאחר 6 שבועות, הוא מתחיל לאבד את הטעם והארומה שלו, ובכך הופך חסר תועלת כתבלין.

איך לחמם מתכונים עם כמון

הדרך הטובה ביותר להשתמש בזרעי כמון שלמים היא לצלות אותם יבש במחבת כדי להוציא את הטעם והארומה הייחודיים. זה יעזור לשחרר את השמנים, ובכך להעצים את הטעם.

• לטמפרור, מחממים מעט שמן צמחי במחבת קטנה.
• לאחר שהשמן מתחיל לעשן, הסר את המחבת מהאש.
• עכשיו מטגנים את זרעי הכמון בשמן, עם תבלינים שלמים אחרים כמו חרדל וחילבה.
• שופכים את השמן הזה, יחד עם התבלינים, לתוך המרקים והתבשילים שלכם כדי להוסיף להם ממד חדש לגמרי בטעם.

המרת זרעי כמון לכמון טחון

אחד היתרונות של כמון טחון הוא שגם מעט ממנו מספיק למנה. מומלץ לטחון אבקה משלך מזרעי כמון. הנה הנוהל.

• גרעיני כמון צולים במחבת על אש נמוכה, על ידי ערבוב רצוף בכף עץ.
• כשהזרעים משנים את צבעם לגוון כהה יותר, ומקבלים ארומה עדינה, העבירו את הזרעים לקערה.
• תזהרו לא לצלות אותם יותר מדי, אחרת הם יהפכו למרים.
• כשהם מתקררים, טוחנים אותם במכתש ועלי עד לקבלת מרקם אבקתי עדין מאוד.

כמה מהיתרונות הבריאותיים של הכמון הם היכולות שלו לשפר את העיכול ולמנוע גזים. בנוסף לכך, זה יכול לעזור לרפא כאבי בטן וצרבת. השמן שלו משמש כסם הרגעה לריפוי נדודי שינה. לפיכך, ישנם יתרונות רבים של צריכת כמון, מלבד השימושים הקולינריים שלו.בין אם אתה משתמש בזרעי כמון שלמים או בכמון טחון, לתבלין הזה יש את היכולת לשפר את הטעם של המנה שלך.