עוגות סרטנים הן בין מעדני פירות הים הפופולריים ביותר, במיוחד בארצות הברית. עיין במאמר זה לכמה מתכונים פשוטים שניתן לנסות בבית.
כפי שהשם מרמז בצדק, עוגת סרטנים עשויה מבשר סרטנים וממרכיבים רבים אחרים. למרות שניתן להשתמש בבשר של כל סוג של סרטן להכנת המנה הזו, אומרים שסרטנים כחולים הם הבחירה האידיאלית. בחירה פופולרית נוספת היא סרטן Dungeness. עוגות סרטנים מגיעות בגדלים שונים. מגודל של עוגייה קטנה, היא יכולה להיות גדולה כמו המבורגר, ולרוב מוגשת עם רטבים. ניתן להכין עוגות סרטנים בדרכים שונות כמו, אפייה וטיגון עמוק, והן משמשות בעיקר כמתאבנים.למרות שהמנה הזו זמינה בקלות במסעדות ובחנויות מזון מהיר, ייתכן שלא תקבל את הטעם האותנטי הזה. אם אתה מעוניין, תמיד עדיף להכין עוגות סרטנים בבית
מתאבן עוגת סרטנים
רכיבים
- בשר סרטנים (ללא קליפות) – 1 פאונד
- בצל ירוק – 3 (קצוץ דק)
- קרקרים (מעוכים) – в…“ כוס
- פלפל חריף (קצוץ דק) – ½ כוס
- מיונז - ½ כוס
- שמן בוטנים – ½ כוס
- ביצה – 1
- רוטב וורסטרשייר - 1 כפית
- חרדל יבש – 1 כפית.
- אבקת שום – ½ כפית
- לימון – חצי (מיץ)
- מלח – 1 כפית.
- פלפל קאיין - 1 קורט
- קמח – לניקוי אבק
נוהל הכנה מערבבים את כל המרכיבים, מלבד שמן וקמח. מעצבים את התערובת בצורת קציצות. אבק אותם בקמח, לפני הטיגון. לוקחים מחבת ומחממים בה שמן, על אש בינונית. מניחים בזהירות את עוגות הסרטנים במחבת ומטגנים אותן בקבוצות. הקפידו להפוך אותם בין לבין, כדי ששני הצדדים ישחימו באופן שווה. זה עשוי לקחת כארבע עד חמש דקות, עד שצד אחד יסיים. זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לגודלם. לעוגות סרטנים גדולות יותר לוקח יותר זמן להיטגן. ניתן להגיש את המנה הזו עם כל רוטב שתבחרו. לפי המתכון הזה, אתה יכול להכין ארבע עד שש מנות מהמנה הזו, וזה ייקח בערך 20 עד 30 דקות לכל התהליך.
עוגת סרטנים אפויה
רכיבים
- בשר סרטנים – 1 פאונד
- ביצים – 2
- רוטב וורסטרשייר - 2 כפות.
- מיונז - ½ כוס
- בצל ירוק קצוץ דק – 2 כפיות
- חרדל יבש – 1¼ כפית.
- תיבול Old Bay – 1ВЅ כפית.
- פירורי לחם מתובלים - ½ כוס
- פלפל שחור (טחון טרי) – ½ כפית.
- מלח לטעם
נוהל ההכנה קח קערה גדולה וערבב את כל החומרים, מלבד בשר סרטנים ופירורי לחם. בסיום, מוסיפים פירורי לחם ומערבבים היטב. מערבבים את בשר הסרטנים, ומעצבים את התערובת בצורת קציצות. מקררים כמה שעות, לפני האפייה. מניחים את עוגות הסרטנים על נייר אפייה מרוסס בשמן זית. מרססים מעט שמן גם על עוגות הסרטנים. אופים אותם בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס במשך כ-10 עד 12 דקות. מגישים אותם עם רוטב טרטר או חרדל דבש. לפי מתכון זה, אתה יכול להכין כ-10 עוגות סרטנים בגודל בינוני.
אז כל שעליכם לעשות הוא לאסוף את החומרים הנדרשים לפני כן. אם אתה רוצה את עוגת הסרטנים הגוש הטובה ביותר, השתמש בבשר סרטנים גוש. אתה יכול גם להתנסות עם מרכיבים אחרים, ולהמציא מתכונים ייחודיים וטובים ביותר לעוגת סרטן.
