רוטב צזיקי הוא רוטב יווני פופולרי מאוד שמכינים יוגורט, מלפפון ומיץ לימון. קל מאוד להכין רוטב צזיקי בבית וניתן להגיש אותו גם עם מנות בשר וירקות.
רוטב צזיקי הוא אחד התבלינים החשובים ביותר של המטבח היווני הקלאסי והוא מוגש כמלווה למנות ראשונות ובשרים על האש כמו צלעות טלה ועוף בגריל.המרכיב העיקרי של רוטב צזיקי הוא יוגורט יווני שהוא מעין יוגורט סמיך וקרמי. אם אתם רוצים להכין רוטב צזיקי ואין לכם יוגורט יווני במקרר, אז אין סיבה להתבאס. אתה יכול להחליף יוגורט יווני ביוגורט רגיל או אפילו במגוון תוצרת בית. רק וודא שאתה מסנן את היוגורט במשך מספר שעות כדי להסיר עודפי מים ולהסמיך את היוגורט.
ישנן מספר וריאציות לרוטב הצזיקי, וחלקן אף יכולות לשמש כממרח לכריכים. אפשר להגיש את רוטב הצזיקי בטמפרטורת החדר או מצונן. אם אתה רוצה לדעת מידע תזונתי ברוטב צזיקי אז הנה זה. רוטב צזיקי מכיל 54 קלוריות ל-100 גרם עם 8.6 גרם פחמימות ו-4 גרם חלבון. רוטב צזיקי דומה למטבל יוגורט במרקם למרות שהטעם שונה למדי. הנה מדריך איך להכין רוטב צזיקי בבית.
מתכון צזיקי קל
רכיבים
- ½ כוס יוגורט יווני
- 1 מלפפון
- 2 שיני שום, טחונות
- 2 כפות מיץ לימון
- ¼ כפית מלח
- 1 כף שמיר קצוץ דק
- ½ כף פלפל גרוס טרי
שיטה קולפים את המלפפון וחותכים את המלפפון לשניים. מגרדים בעזרת כף את זרעי המלפפון וזורקים אותם. קוצצים את המלפפון לחתיכות קטנות ומניחים אותם בקערה קטנה עם כף מלח מפוזרת עליהם. נותנים למלפפון לעמוד בקערה חצי שעה ואז מסננים את עודפי המים. נגב את חתיכות המלפפון במגבת נייר והניח אותו בצד.
בקערה גדולה מערבבים את היוגורט היווני, מלפפון קצוץ, מיץ לימון, עלי שמיר קצוצים, שום טחון, פלפל גרוס טרי ומלח. מניחים את רוטב הצזיקי במקרר ומגישים אותו קר עם עוף בגריל.
מתכון צזיקי טבעוני
רכיבים
- 2 כוסות יוגורט סויה רגיל
- 2 מלפפונים חתוכים לקוביות קטנות
- 3 שיני שום, טחונות
- 1 כף שמן זית
- 1 כף עלי נענע טריים, קצוצים
- 2 כפות מיץ לימון
- ¼ כפית פפריקה
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
שיטה בקערת זכוכית בגודל בינוני מערבבים יחד את יוגורט הסויה, שמן הזית ומיץ הלימון. כעת מוסיפים את קוביות המלפפון, השום הטחון, עלי הנענע הקצוצים, אבקת הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים הכל היטב ומצננים במקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.
רוטב צזיקי אבוקדו
רכיבים
- 1 ½ כוס יוגורט סמיך
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 מלפפון בגודל בינוני
- 1 אבוקדו
- חופן כוסברה טרייה, קצוצה
- 1 כפית מלח
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף דבש
- ½ כפית פלפל
שיטה חותכים את האבוקדו לשניים וזורקים את הזרעים. בעזרת כף גוזלים את בשר האבוקדו ושומרים בצד. מקלפים וחותכים את המלפפון וקוצצים אותו לגושים גסים. במעבד מזון מערבבים יחד את היוגורט, השום הטחון, מיץ הלימון, האבוקדו, המלפפון הקצוץ, הדבש, השבט והפלפל. יוצקים את רוטב הצזיקי לקערה נקייה ומקשטים בכוסברה קצוצה. בודקים תיבול ומוסיפים עוד מיץ לימון במידת הצורך.
רוטב צזיקי עם שמנת חמוצה
רכיבים
- 1 ½ כוסות שמנת חמוצה
- 2 מלפפונים בגודל בינוני
- 4 שיני שום, טחונות
- ½ כפית פלפל
- ½ כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
שיטה קולפים את המלפפונים וחותכים אותם לשניים. מוציאים את הגרעינים מהמלפפון בעזרת כף. כעת מגררים את המלפפון וסוחטים ממנו את כל עודפי המיץ על ידי סינון במסננת. מניחים מגבת נייר נקייה על השיש במטבח ומניחים עליו את המלפפון המגורר. מקפלים מעל את מגבת הנייר ולוחצים כלפי מטה עם הידיים עד שכל המים מהמלפפון המגורר נספגים בנייר. חזור על הליך זה עוד כמה פעמים עד שכל המים מהמלפפון נספגו במגבת.В בקערה קטנה, שפכו את השמנת החמוצה והוסיפו את המלפפון המגורר, השום הטחון, המלח, שמן הזית ואבקת הפלפל השחור. מערבבים את כל החומרים יחד עד שהוא מתאחד היטב ומצננים במשך 2 עד 3 שעות לפני הגשת רוטב הצזיקי.
אז אלו היו כמה מתכוני צזיקי שתוכלו לנסות בפעם הבאה שאתם מבשלים מתאבן בשרי. מכיוון שגם ליוגורט וגם למלפפון יש תכונות מקררות, רוטב צזיקי מהווה תוספת נהדרת למנות ברביקיו ופיקנטיות.
