יין לבן הוא מרכיב הכרחי במגוון רחב של מתכונים. למרות שהוא מעניק טעם מובהק, אתה יכול להשתמש בתחליף מתאים אם נגמר לך המרכיב הזה.
עבור מרינדות, ניתן להחליף יין לבן במים וחומץ מעורבבים בכמויות שוות, יחד עם כמות קטנה של סוכר.
מה לגבי הכנת ריזוטו פטריות שמנת או צלעת טלה מעושנת עם רוטב בלי להשתמש ביין לבן? כאשר משתמשים בו לבישול, יין לבן מתאדה ומשאיר טעם נפלא שקשה להחליף אותו. לפעמים, ייתכן שנגמר לך המרכיב הזה, ותוהה במה להשתמש במקום יין לבן.
למרות ששימוש בתחליף ליין לבן לא יעניק את אותו טעם עז למנות שלך, אתה יכול להשתמש בכמה מרכיבים אחרים הזמינים במזווה שלך. תחליפים כאלה עשויים להתגלות שימושיים גם עבור מתפרנסים, וכאלה שלא אוהבים להשתמש באלכוהול במנות שלהם. אנשים כאלה עשויים להשתמש ביין לבן לא אלכוהולי שזמין בקלות בשוק. הבה נסתכל על כמה מהחלופות הנפוצות ליין לבן.
תחליפים ליין לבן בבישול
כשאתה מכין מתכון שמצריך יין לבן מבלי לציין את הסוג הספציפי, זה בדרך כלל אומר יין לבן יבש. השתמש תמיד בבקבוק יין טוב שלא תהסס לשתות. לעולם אל תלך על זנים זולים מכיוון שהם בסופו של דבר יהרסו את הטעם של המנה שלך. כמה יינות לבנים יבשים שטובים לבישול הם סוביניון בלאן, שרדונה ופינו בלאן. אם אין יין לבן, אתה יכול להשתמש בתחליפים שלו.
מיץ ענבים וחומץ
אם אתם מחפשים חלופות יין לבן, ההימור הטוב ביותר הוא מיץ ענבים לבנים מדולל בחומץ יין לבן. לשם כך, ערבבו שלושה חלקים של מיץ ענבים לבנים עם חלק אחד חומץ יין לבן. הקפידו תמיד על היחס הזה, כי אם תשימו יותר מדי חומץ יין לבן ייתכן שהמנה שלכם חמצמצה מדי לטעימה.
חומץ יין לבן/מיץ ליים
בחלק מהמתכונים, יין לבן משמש לטעם חריף וטחון.במקרים כאלה, אתה יכול להשתמש בחומץ יין לבן או מיץ ליים כתחליף. עם זאת, יש לדלל את התחליף בכמויות שוות של מים, לפני השימוש. אם המתכון דורש שתי כפות יין לבן, ערבבו כף אחת של מיץ ליים או חומץ יין לבן עם כף מים, והשתמשו בה במקום יין לבן. אתה יכול גם להשתמש בחומץ תפוחים מדולל למטרה זו.
ג'ינג'ר אייל/מיץ תפוחים
תחליפים טובים נוספים ליין לבן הם ג'ינג'ר אייל ומיץ תפוחים. אפשר להחליף יין לבן בכמות שווה של ג'ינג'ר אייל או מיץ תפוחים. אם נגמרו לכם שני התחליפים הללו, השתמשו בכל מיץ פירות שאינו מתוק מדי. במקרה כזה, ערבבו את המיץ עם מעט חומץ.
ציר עוף או בקר/ציר ירקות
סוג תחליף היין הלבן שבו אתה יכול להשתמש תלוי במידה רבה גם בסוג המתכון שאתה מבשל כמו גם בשיטת הבישול.אם אתם מכינים מרק, כמו מרק שרימפס חמוץ חמוץ או מרק בצל צרפתי, תחליף היין הלבן הטוב ביותר יהיה מרק עוף או בקר. אם אתם צמחונים, החליפו את היין הלבן בציר ירקות. אתה לא יכול להשתמש במיץ ענבים או ג'ינג'ר אייל במתכונים האלה, מכיוון שהם יגרמו למרק טעם מתוק.
אפשרויות אחרות
אם נדרש יין לבן למרינדת בשר אז עדיף להשתמש בתחליף חומץ ומיץ ענבים. החומץ יחתוך את הסוכר במיץ הענבים ואם תשתמש בזה למרינדת בשר זה גם יהפוך את הבשר לרך ועסיסי יותר.
רוב השפים נמנעים משימוש בכל דבר אחר מלבד יין לבן להכנת ריזוטו קרמי ומעורר תיאבון. יין לבן הוא מרכיב חיוני להכנת ריזוטו שכן הוא מעניק טעם פיקנטי המשלים את הקרמיות של המנה. אבל אם אתם מחפשים תחליף טוב ליין לבן בריזוטו, האפשרות הטובה ביותר היא מרק עוף מעורבב עם כמה טיפות של מיץ ליים.הימנע משימוש בכל סוג של חומץ מכיוון שהוא יהרוס לחלוטין את טעמו של הריזוטו.
יש אנשים שמשתמשים במים במקום ביין לבן. מים אמנם מפצים על החלק הנוזלי, אך חסר להם טעם. אז עשבי תיבול כמו עלי דפנה משמשים במרקים ותבשילים. במקרה כזה, הסר את העלים לאחר סיום הבישול.
ורמוט יבש או שרי יכולים לשמש גם כדי להחליף יין לבן בחלק מהמתכונים. אפשרויות אחרות כוללות גבינה בטעם חד כמו צ'דר לבן או גבינת פטה, מיץ צדפה, חמין, או נוזל מפטריות משומרות וכו'. למרות שהם לא מעניקים את אותו טעם למנה, פרופיל הטעם קרוב מספיק ליין לבן.
