אם אתה מעוניין לדעת מהי עירית והשימושים הרבים שלה, קרא את המאמר הבא של Tastessence, המספק עולם של מידע על אותו הדבר.
לכמה סוגי בצל אתה מודע? בצל סגול, בצל צהוב, בצל וידליה מתוק, בצל פנינה, בצל ירוק, כרישה, והרשימה עוד ארוכה! יש עוד כמה סוגי בצל לבחירה! אתה רק צריך לבחור את המתאים למתכון הספציפי שלך.הידעתם שעירית שייכת למשפחת הבצלים? מוּפתָע? אתה לא? תנו לנו על עירית, המין הקטן ביותר ממשפחת הבצלים וגם על תחליף עירית.
על עירית
вё עירית ילידת אירופה, אסיה וצפון אמריקה, שייכת למשפחת הבצלים Alliaceae. שמם הבוטני הוא Allium schoenoprasum, שפירושו כרישה דמוית קנה.
вё הם ידועים גם בשמות נפוצים, כמו civa, cepa, schnittlauch, cebolleta ו-erba cipollina. הם גדלים באשכולות כמו דשא ויש להם עלים דקים וחלולים שאורכם מגיע עד 6 עד 20 אינץ'.
вё עירית היא למעשה צמח מרפא ואינה יוצרת נורות גדולות מתחת לאדמה. העלים הארוכים הדקים הם מקור לטעם הבצל העדין.
вё יש להם פרחים יפים, דמויי תלתן בצבע סגול בהיר, הנראים בדרך כלל מאפריל עד מאי או יוני. הם זמינים לאורך כל השנה ויכולים להוות תוספת נהדרת לגינת התבלינים המקורה שלך.
שימושים רבים בעירית
в› עירית ידועה בטעמה ומשמשת בהמון מתכונים. לנצרים, לעלים ולפרחים יש טעם בצל עדין.
в› הטעם והטעם של עירית נובעים מנוכחות שמן נדיף, עשיר בגופרית, הנפוץ בכל בני משפחת הבצלים.
в› העלים נחתכים ומשמשים טריים כתבלינים לדגים, תפוחי אדמה או מרקים. הם משמשים גם לקישוט פיצות, רטבים, ביצים וסלטים.
в› עירית מאבדת את טעמה בעת הבישול ולכן היא משמשת בעיקר גולמית או מתווספת למנה בדקות האחרונות של הבישול.
в› אנשים רבים מגדלים עירית בגינות המטבח שלהם ומשתמשים בה טרי כל השנה. עירית טריה זמינה גם בשווקים או שאפשר לרכוש יבשה וקפואה בחנויות המכולת.
в› למרות שאינן מתייבשות היטב, ניתן לקצוץ ולהקפיא עירית, והיא נוטה להחזיק מעמד כשבועיים. אחסונם במקרר בשקית ניילון שומר על טעמם.
в› יש להם גם כמה תכונות רפואיות הדומות לשום ובצל. הם מכילים תרכובות אורגניות גופרית רבות, כמו אליל סולפידים ואלקיל sulfoxides שיש להם השפעות מועילות על מערכת הדם.
в› עירית היא מקור טוב לויטמינים A ו-C ומינרלים, כמו סידן וברזל. עם זאת, סגולותיהם הרפואיות מתונות יותר מזו של השום, ומכאן שהן אינן משמשות בדרך כלל כצמח מרפא.
מהם התחליפים של עירית?
עירית משמשת לשיפור הטעם של מספר מזונות. יש להם טעם משלהם ולכן קשה להחליף אותם. עם זאת, ניתן לבחור בתחליפים המקנים טעם דומה. ישנם מספר תחליפים טריים ומיובשים זמינים.
החליפו עירית טריה טחונה או קצוצה בצמרות בצל קצוצות. אתה יכול גם להשתמש בצמרות קצוצות של בצל ירוק כתחליף טרי.חותכים אותם לקוביות ומשרים במי קרח למשך זמן מה. זה עוזר בהסרת הטעם החזק שיש להם. אם אתה רוצה טעם עדין או עדין, אז אתה יכול ללכת על גבעולי שום סיני קצוצים או כרישה. לגבעולי שום סיני יש טעם שום והם ממש פריכים, ומכאן שאלו הם התחליפים המועדפים ביותר לעירית.
אז, בפעם הבאה שהמתכון שלך ידרוש עירית ואתה לא מוצא אותה, אל תתאכזב. השתמש באחד מהתחליפים לעיל ותבשל תענוג טעים!
