אם אינך מסוגל להחליט באיזו ביצה לבחור, ההשוואה הזו עשויה לעזור לך להחליט. קרא כדי לדעת על ההבדל בין ביצי ברווז לביצי עוף.
אם אתה מבקר בסופר ומתמודד עם דילמה כשאתה עומד מול מדור הביצים, אז המאמר הזה הוא בדיוק בשבילך. אני מספק כאן השוואה בין ביצי ברווז ועוף, שהן שתיים מביצי הציפורים הפופולריות ביותר המשמשות בבישול בכל רחבי העולם, מלבד ביצי אווז ושליו. כשיש לך הרבה ברירה, קשה לקבל החלטות. השוואה זו עשויה רק לעזור לך להחליט על איזה מהם ללכת.
הבדל בין ביצי ברווז לביצי עוף
למרות שביצי תרנגולת הן הנפוצות ביותר בשימוש, ביצי ברווז עדיין תופסות חלופות יעילות. הרבה פחות ידוע על ביצי ברווז, בהשוואה לביצי תרנגולת. אז מעבר על המאמר הזה עשוי פשוט לנקות את כל התעלומה לגביו.
גודל
ביצי ברווז די גדולות בהשוואה לביצי תרנגולת, מה שהופך אותן להבחנה בקלות. הבדל נוסף הוא שהקליפה של ביצת הברווז היא הרבה יותר קשה מקליפה של ביצת עוף רגילה. למרות שזה הופך אותם לקשים הרבה יותר לפיצוח, זה גם אמור לספק להם חיי מדף ארוכים בהרבה. בהרבה, אני מתכוון לשישה שבועות לכל היותר, אם שומרים אותם בקירור. ובכל זאת, מומלץ מאוד לאכול ביצים טריות.
הגודל הגדול של ביצת הברווז נותן לה יחס חלמון ללבן גדול יותר מאשר ביצת תרנגולת. אז אם אתה רוצה עוד חלמון, ביצי ברווז זה מה שאתה צריך ללכת עליו. עם הגודל הגדול יותר, אתה בהחלט מקבל יותר עבור הכסף שלך, בהשוואה לביצת תרנגולת.
תְזוּנָה
100 גרם של ביצת ברווז תספק כ-185 KCal של אנרגיה, בהשוואה ל-149 KCal של אנרגיה שמספקת ביצת תרנגולת. שני סוגי הביצים, תואמים זה לזה מבחינת תכולת הפחמימות, בעוד שתכולת החלבון מעט גבוהה יותר בביצי הברווז בהשוואה לביצי עוף.
תכולת המינרלים של ביצי ברווז דומה מאוד. שניהם מכילים סלניום, מנגן, אבץ, נחושת, אשלגן, נתרן, זרחן, סידן וברזל. ביצי הברווז מכילות כמויות מעט גבוהות יותר של כל המינרלים האלה.
זה המצב לגבי תכולת הוויטמינים בשניהם. גם תכולת הוויטמין דומה, אבל בביצי ברווז יש כמות גבוהה יותר של כל אחת מהן, הכוללת תיאמין, ניאצין, ריבופלבין, חומצה פנטותנית, חומצה פולית, ויטמין B6, ויטמין D, ויטמין E, ויטמין A, ויטמין B12 ורטינול.
100 גרם של ביצי ברווז יהיו בערך 3.68 גרם שומן רווי, לעומת 3.1 גרם בביצי עוף. תכולת השומן החד בלתי רווי היא כ-50% יותר בביצי ברווז, לעומת ביצי עוף. פרופיל תכולת חומצות האמינו דומה גם עבור שתי הביצים, אך שוב ביצי ברווז מכילות יותר מהן. חומצות האמינו הכלולות הן תריאונין, איזולאוצין, טריטופן, לאוצין, מתיונין, ליזין, ציסטין, טירוזין, פנילאלנין, ולין, סרין, גליצין, פרולין, חומצה אספרטית, היסטידין, אלנין וארגינין.
אז בסך הכל, ביצי ברווז הן בחירה טובה מבחינה תזונתית. נקודת המינוס היחידה שיש לביצי ברווז היא תכולת הכולסטרול הגבוהה בהרבה, בהשוואה לביצי תרנגולת. 100 גרם ביצי ברווז יכילו 884 מ"ג כולסטרול, לעומת 425 מ"ג בביצי תרנגולת. זו הסיבה שאנשים עם היסטוריה של מחלות לב צריכים להתרחק מצריכת ביצי ברווז או למתן את צריכתם. אנשים שמחפשים דיאטה עתירת חלבון, יכולים להימנע מאכילת החלמון, תוך רווחים מחלבון הביצה עמוס בחלבון.
טעם ושימושיות
ביצי ברווז מספקות טעם שונה וטעים יותר מביצי עוף לפי רוב המשתמשים. הטעמים האישיים עשויים להשתנות, אז עדיף שתנסה אחד כדי להחליט! כל מה שעושים עם ביצת תרנגולת, אפשר לעשות עם ביצת ברווז. זה כולל לטרוף אותם, לצוד ואפייה. למעשה, רוב האופים המומחים מדווחים ששימוש בביצי ברווז גורם לעוגות שלהם לתפוח גבוה יותר ומספק להן טעם מעולה בשל תכולת השומן הגבוהה שלהן.
מכיוון שתכולת המים בביצי ברווז קטנה יותר מביצי תרנגולת, צריך להיזהר לא לבשל אותן יתר על המידה, שיש לה נטייה להפוך אותן לגומיות. תכולת המים הגדולה יותר גם הופכת את חלבון ביצת הברווז לקשה יותר להקצפה, אבל הם שווים את המאמץ. ביצי ברווזים מלוחים הם מתכון סיני פופולרי, שאולי תרצו לנסות. יש הרבה מתכונים של ביצי ברווז שאתה יכול להכין.
לסיכום, ביצי ברווז בהחלט שווה לנסות כתחליף לביצת עוף.
