תבלטו את המסיבה שלכם או את שולחן האוכל שלכם עם מנות הרביולי הטעימות והטעימות האלה. מה שכן, תוכלו לבחור ממגוון הרטבים המוזכרים כאן. בוא נגרום לרביולי להתבשל אז...
רביולי היא פסטה ממולאת איטלקית טיפוסית ומוגשת במרק או עם רוטב. בניגוד לפסטה רגילה, הרביולי הוא יותר כיס או כופתאה, ממולאים במילוי לבחירתכם. אפשר להגיש רביולי כמנה ראשונה או לארוחת ערב, והכי טעים עם טפטוף של תיבול או טבול ברוטב. קל להכנה וטוב לאכילה, רביולי אפשר לומר, הוא חתיכת מיני איטליה, על המגש שלך.
פשטות, היא מילת המפתח שיש לזכור עבור רוב המנות האיטלקיות, והכלל הזה חל גם על מנות רביולי. כך, מבשלים פסטה רביולי ומלבישים אותה, עם רטבים מעניינים ומעוררי תיאבון
רביולי עם רוטב עגבניות ובזיליקום
רכיבים:
- 5 עגבניות שזיפים
- 4 ענפי טימין טרי/1 כף. טימין יבש
- 2 שיני שום טחונות
- 4 כפות. שמן זית
- 3 כפות. עלי בזיליקום קצוצים
- 1 כף. עלי בזיליקום לקישוט
- פלפל טחון טרי
- פתיתי צ'ילי (אופציונלי)
- מלח
הכינו את הרוטב:
תוקעים את העגבניות מכל הצדדים, או חותכים אותן לארבע פרוסות כל אחת. מחממים את התנור ל-300F ובתבנית אפייה, מניחים את העגבניות ומטפטפים עליה 2 כפות שמן זית וטימין. מתבלים במלח, פלפל ופתיתי צ'ילי (אם רוצים חריף). אופים את העגבניות עד שהן רכות ומעט מיובשות. אפשר אפילו לחמם את העגבניות במיקרוגל בחום גבוה למשך 5 דקות. בעודם חמים, מרסקים את העגבניות עם מזלג כדי לקבל רסק גס ושומרים בצד.
מחממים מחבת עד שהיא חמה ומוסיפים את שמן הזית הנותר, מטגנים את השום הטחון עד להזהבה. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים על להבה איטית במשך כמה דקות. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומבשלים עוד דקה-שתיים. מתבלים אותו במלח ופלפל והרוטב שלך מוכן להגשה.
בישול הרביולי:
בזמן שמכינים את הרוטב מביאים לרתיחה מחבת גדולה עם מים מומלחים. זורקים כמה רביולי לסיר ומניחים לרתיחה כמה דקות. הפסטה כשהיא מוכנה תצוף למעלה. מסננים את הרביולי ומזלפים שמן זית או חמאה.
הַצָגָה:
כף מחצית מהרוטב למרכז צלחת ההגשה. מניחים את הרביולי על רוטב העגבניות ומעליו את הרוטב הנותר. אפשר להעצים את הטעם עם גרידת גבינה נדיבה (לא חובה). מקשטים בכמה עלי בזיליקום.
רביולי עם רוטב שמנת דלעת ופטריות
רכיבים:
- 2 בצלים קצוצים דק
- 2 שיני שום
- 1 גבעול סלרי פרוס
- 2 כוסות purГ©e
- 1 כוס פטריה פרוסה דק
- 3 כפות. שמן זית
- 2 כפית. אבקת כמון
- 1 כפית. חמאה
- 1 כפית. פפריקה
- 2½ כוס קרם
- ¼ כפית. אבקת אגוז מוסקט
- ¼ כוס פטרוזיליה/כוסברה קצוצה
- מלח לטעימה
לטהרת הדלעת:
- 4 כוסות קוביות דלעת
- 3 כוסות ציר עוף/ירקות
הכינו את הרוטב:
במחבת גדולה מרתיחים את הדלעת בציר. מבשלים מכוסה במשך 15 דקות או עד שהדלעת רכה. מחממים מחבת גדולה ומוסיפים את שמן הזית. מטגנים את הבצל הקצוץ דק, השום והסלרי עד להזהבה, מניחים בצד להתקרר. בבלנדר, צור טיהור חלק מהדלעת והבצל המוקפץ בעזרת מעט מרק עוף. במחבת, לטגן את הפטריות הפרוסות בחמאה ולהוסיף את הרסק. מוסיפים את התבלינים והתיבול ומניחים להתבשל זמן מה. רגע לפני שאתם מוכנים להגיש את המנה, מוסיפים את השמנת ומערבבים.
בישול הרביולי:
בזמן שמכינים את הרוטב, מרתיחים את הרביולי כמה דקות במים מומלחים. מסננים את הרביולי ומזלפים שמן זית או חמאה. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים קלות, כך שהרוטב יכסה את הפסטה כולה. מניחים להתבשל כמה דקות לפני שמכבים את הלהבה.
הַצָגָה:
מניחים בעדינות את הפסטה על צלחת הגשה ומעליה את הרוטב. מקשטים בפטרוזיליה או כוסברה קצוצה.
רביולי עם פלפל ירוק ורוטב אפונה
רכיבים:
- 4-5 פלפלים ירוקים קליפורניה
- 2 שיני שום טחונות
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 3 כוסות ציר עוף/ירקות
- 2 כוסות אפונה ירוקה
- 4 כפות. רוטב עגבניות/פורה
- 3 כפות. שמן זית
- 2 כפות. כוסברה קצוצה
- 1 כפית. זרעי כוסברה טחונים
- 1 כפית. אורגנו מיובש
- 1 כפית. פפריקה
- 1 כפית. גרידת לימון מגוררת
הכינו את הרוטב:
בסיר בינוני מרתיחים את הציר יחד עם האפונה הירוקה עד לבישול. בינתיים מטפטפים כמות קטנה של שמן זית וצולים את הצ'ילי על הגריל, עד שהעור שחום. מסירים מהאש ומניחים בקערה עם מים קרים. מקלפים את העור וקוצצים את החלק העליון. פורסים את הצ'ילי ושולפים אותם, שומרים בצד. לאחר שהאפונה מתקררת, מערבבים אותה יחד עם הצ'ילי, הכוסברה הקצוצה והבצל ומערבבים לקבלת פירה חלק. במחבת, מחממים שמן זית ומטגנים את השום הטחון עד לקרמל. מוסיפים את הרסק, רוטב העגבניות ומבשלים כמה דקות. מוסיפים את התיבול, קליפת הלימון, אבקת זרעי הכוסברה והאורגנו ומבשלים כמה דקות. הוסף ציר כדי להפוך את הרוטב לדק יותר בעקביות (לא חובה).
בישול הרביולי:
רתיחו את הפסטה במי מלח, אפשר להוסיף כמה גרגירי פלפל ומקל קינמון לתת טעם. מסננים את הפסטה ומטפטפים שמן זית או חמאה כדי למנוע הידבקות זו לזו.
הַצָגָה:
כף את הרוטב לתוך הכלי ומניחים את הרביולי על הרוטב. למעלה עם מעט רוטב וגבינה. מגישים בעיטור נענע או כוסברה.
רביולי עם שרימפס ורוטב עגבניות צהובות
רכיבים:
- 4 שיני שום טחונות
- 4 ענפי נענע
- 2 פילה אנשובי קצוץ דק
- 1 בצל קצוץ
- מיץ מלימון 1
- 4 כפות. שמן זית כתית
- 3 כוסות עגבניות צהובות חתוכות לקוביות
- 2 כוסות סרטנים, מקולפים ומפוגגים
- 1 כף. צ'ילי ג'לאפה קצוץ עם זרעים
- ½ כפית. חוטי זעפרן
- ¼ כפית. אבקת כורכום
- מלח
הכינו את הרוטב:
מחממים שמן בסיר גדול, מטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים את האנשובי, הג'לפה, הכורכום והזעפרן. מוסיפים עגבניות, מתבלים ומבשלים עד שהעגבניות רכות. מסירים מהלהבה ומניחים להתקרר, ואז מערבבים לקבלת מרקם חלק. במחבת לטגן את הסרטנים בשמן, להוסיף את הרסק ולתת לו לרתוח. מוסיפים מים או ציר לקבלת רוטב דק. מוסיפים תיבול ומבשלים על להבה נמוכה. מוסיפים את מיץ הלימון ומכבים את הלהבה.
בישול הרביולי:
מביאים מים לרתיחה בסיר בינוני, מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד לריכוך ויציב. לבוש עם כמות נדיבה של שמן, כדי למנוע ממנו להידבק אחד לשני.
הַצָגָה:
כף את הרוטב לתוך המנה, מוודאים שהשרימפס בתבנית. מניחים את הרביולי על הרוטב. מניחים את השרימפס על הפסטה ומטפטפים רוטב. מוגש מעוטר בפרוסות דקות של גבינה ועלי נענע.
רביולי עם רוטב מקסיקני חריף
רכיבים:
- 6 עגבניות
- 3 צ'ילי סראנו
- 1 שן שום
- 1 בצל חתוך לקוביות
- ¼ כוס עוף/ציר בקר
- 3 כפות. שמן זית כתית
- 2 כפות. עלי כוסברה קצוצים
- מלח ים
מכינים את הרוטב:צולים את כל המרכיבים עד שהם משחירים מעט. עם זאת, ודא שהם לא ישרפו. מניחים להתקרר, ואז מערבבים עם מלח כדי לקבל פירה סמיך. בסיר, מחממים כף שמן זית, מקפיצים את העיסה. מוסיפים את ציר העוף או הבקר ומבשלים כמה דקות.
בישול הרביולי:מביאים מים לרתיחה בסיר בינוני, מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד לריכוך ויציב. לבוש בכמות נדיבה של שמן כדי למנוע הידבקות זה לזה.
מצגת:מניחים את הפסטה על הכלי ויוצקים את הרוטב במרכז. מגישים בעיטור עלי כוסברה. זכרו, הרוטב חריף יחסית וקל על הרוטב.
אלה היו מתכוני רוטב רביולי קלים להכנה שבוודאי ישביעו את בלוטות הטעם שלכם. אני מקווה שהרעיונות והמתכונים של רוטב רביולי שהוזכרו לעיל יתגלו כמועילים בהכנת ארוחת ערב טעימה וטעימה למסיבה שלך הערב.
