איך להכין נקניקיות דם שהן באמת טעימות

נקניקיות דם הן אחד מפריטי המזון הנערצים ביותר ברחבי העולם. קראו את המאמר הבא והכירו כמה מתכונים מעניינים.

המילה נקניק נגזרת מהמילה הלטינית 'סאלוס', שמשמעותה 'נשמר'. זהו מזון משומר אשר עשוי מבשר חזיר טחון ובשר בקר. שומן חזיר הוא הבשר הנפוץ ביותר להכנתו. הוא נוצר במעי או במעטפת סינתטית. חלק מהנקניקיות מבושלות בעוד חלקן משמשות גולמיות. חלקים מהחיות כמו שאריות, שומן, דם ואיברים אחרים, המשמשים להכנתו, אינם כל כך פופולריים בגלל המשיכה החזותית הפחות מושכת שלהם.על פי השיטות וסוג הבשרים המשמשים להכנתו, ניתן להבחין ביניהם לסוגים שונים כמו נא, מבושל, מיושן, נקניק, נקניק כבד, נקניק גבינה, סלמי ונקניק דם.

מהי נקניק דם

הוא פופולרי במדינות שונות ומיוצר על ידי בישול או ייבוש דם של חזיר או בקר. זה נקרא גם פודינג שחור. בגרמנית, זה נקרא 'בלוטוורסט', בצרפתית, 'בודין נואר' ו'מורסילה' בספרדית. זוהי צורה של נקניקיית קישור העשויה מבשר חזיר ובשרים אחרים, המעורבבים עם דם טרי של חזיר או בקר.

זו הסיבה לכך שיש להם צבע כהה ייחודי. זהו חלק חשוב ממטבחים ומסורות שונות, ברחבי העולם. הוא מקבל מרקם קרש בגלל חומרי המילוי כמו שעורה, שמתווספים בתהליך הייצור.

אנשים רבים רוצים לנסות להכין אותו בבית.תן לי לומר לך, זה לא מאוד קל. הכנתו דורשת גישה נוחה לדם החזיר או הבקר, שלא הרבה בתי מטבחיים מוכנים לספק. אתה גם צריך בטן חזקה כדי לעכל את הזנים הביתיים, כי לרוב אתה לא יכול לעשות אותם בשוויון עם מומחי המזון או חברות הייצור. זו הסיבה שבגללה אנשים מנסים להכין אותם עם הזנים המוכנים להכנה, הזמינים בקלות בשוק, בטעמים ותבלינים שונים לפי בחירתך.

איך לבשל נקניק דם?

ישנן דרכים שונות שבהן ניתן להכין את המתכון הזה. הדבר הראשון שאתה צריך כדי לבשל אותם הוא למצוא קישור נחמד של נקניק דם או צלעות. יחד עם זה, תזדקקו לדגנים כמו שיבולת שועל או שעורה, חומרי טעם וריח שונים כמו פלפל קאיין, פלפל שחור, כוסברה, מייס ועשבי מאכל אחרים. זכור תמיד שנקניקיות 'כמעט מבושלות' ו'נשמרות', ולכן, אתה רק צריך לבשל אותן בעדינות.לכן, הימנעו מחימום קפדני והקפדה.

מתכון נקניק דם פולני

זה נקרא גם 'קישקה'. להלן ההוראות להכנתו בבית. רכיבים

• צלעות כתף חזיר, (בעצם) 2 פאונד.
• מלאי חזיר, 2 ВЅ ליטר
• כבד חזיר טרי, Вј lb.
• דם חזיר טרי, מסונן, 2 ½ כוסות
• גריסי שעורה או כוסמת, 3 כוסות
• פלפל גרוס, 2 כפות.
• מלח לטעימה
• מיורן, 1 כפית.

נוהל קח סיר גדול ושלב בשר חזיר עם 2 ליטר ציר חזיר, פלפל וכף מלח. עכשיו, מביאים אותו לרתיחה ומבשלים אותו במשך 1 ½ שעות. מערבבים אותו מדי פעם, על ידי הפיכת דפנות הבשר. ודא שהוא מכוסה תמידית בכמות מספקת של ציר.עד שהוא מתבשל, אוספים את המטחנה ומכינים את המעטפת. לשם כך יש להשרות את המעטפת במים קרים למשך כ-5 דקות. הסר ממנו את כל המלח והחזק קצה אחד שלו ליד פיית המים ופתח את הברז. זה נעשה כדי לבדוק אם יש חורים במעטפת. כעת, רוקנו את המעטפת והכניסו למקרר, עד שתזדקקו לו.

עכשיו, קח קערה נקייה והכניס לתוכה את בשר החזיר המבושל במלואו. מוסיפים כבד לציר הנותר ומבשלים כ-2 דקות. מכבים את האש ומוציאים את הכבד מהציר. כעת, חתכו את בשר החזיר לקוביות גדולות של כ-2 אינץ' והשליכו את העצמות. אחר כך טוחנים את הבשר בעזרת להב גס. מחממים את הציר שנותר ומוסיפים גריסי כוסמת. המשיכו לערבב כל הזמן. מבשלים אותו עד שהמים מתאדים לחלוטין.

עכשיו, ערבבו כוסמת, בשר חזיר טחון וכבד טחון עם דם חזיר. הוסף 2 כפות. של חומץ ומיורן בתוכו. מכניסים אותו למעטפת וקושרים את הקצה שלו עם שיפודי העץ.כעת, הכניסו אותו לתנור הולנדי והביאו לרתיחה. מאוחר יותר מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות. הסר את נקניק הדם מהמים ותלו אותו, כך שיתייבש לחלוטין לפני האכילה.

תוכל להכין מגוון מנות באמצעות השימוש בו. ניתן לצלות, להקפיץ, לאדות, לאפות וכו'. ניתן להשתמש ברוטב חום וגבינת פרמזן גם להפיכת המנות שלך לטעימות יותר.