Asafoetida הוא אחד התחליפים הטובים ביותר לבצל ושום במנה, ומשמש את ההודים כבר הרבה מאוד זמן. עם זאת, הידוע בדרך כלל כמחזק עיכול, asafoetida נחתך עם קמח חיטה לעתים קרובות למדי, מה שהופך אותו לא-לא עבור אנשים רגישים לגלוטן. אז הנה כמה תחליפים שתוכלו להשתמש בהם אם אתם יודעים מה התבלין הזה עושה למעדנים שלכם.
שם שנגזר מהמילה 'עוהב', או ליתר דיוק 'עובר', בשל ריחו הגפריתי החזק והחריף, אסאפוטידה פולטת ריח מסריח למדי. מה זה asafoetida, אתם שואלים? ובכן, זהו תבלין צהבהב אשר נמצא בשימוש נרחב במטבחים של הודו, פקיסטן, אפגניסטן, איראן ומדינות מסוימות בים התיכון, במשך מאות שנים בסך הכל.
בעוד שמצד אחד הפרסים היללו את התבלין הזה, כינו אותו 'מזון האלים', לאור אינספור היתרונות הבריאותיים שלו, רבים בוחרים להתייחס אליו כ'גללי השטן', 'זבל השטן', וכן 'מסריח מסריח', לאור אופיו הרעוע. כל כך חזק הריח שלו, שצריך לאחסן את התבלין הזה במיכל בעל מכסה הדוק. אחרת, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שכל התבלינים האחרים שלך יספגו את הסירחון החריף המובהק של התבלין המרכז אסיה המקומי הזה.
החלק הטוב ביותר במסטיק השרפי הזה, המתקבל מהמוהל של צמח רב שנתי, הדומה לשומר ענק, שלאחר מכן מיובש ונמכר מגורען או בקוביות, הוא שייתכן שיש לו פטור בלתי נסבל כשהוא נא, אבל הוא פולט את הארומה המדויקת של בצל או כרישה מוקפצים כאשר מפזרים בכמה מנות בזמן הבישול. אבל asafoetida, או asa-fétida בצרפתית, יכולה להוות בעיות גלוטן עבור אנשים שאינם סובלניים לגלוטן, שכן לפעמים המוצר נחתך בקמח חיטה. אז, באילו תחליפי asafoetida אתה יכול לבחור במקרה זה? ובכן, להלן כמה אלטרנטיבות נהדרות שתוכלו לבחור מהן בכל עת שתרצו.
חלופות של Asafoetida
Asafoetida מועילה מאוד לגוף האדם במספר דרכים. זהו נוגד פרכוסים, קוטל חיידקים, אמצעי מניעה טבעי, וידוע כמי שנלחם ומתקן את ההשפעות השליליות של אסטמה, ברונכיטיס, שפעת ובעיות הקשורות לרוח וגזים.זה גם עוזר להקל על כאבי שיניים, לרתום תסיסה נפשית אלימה, ומטפל בבעיות פאליות גבריות כגון שפיכה מוקדמת ושפיכה לילית, יחד עם אימפוטנציה.
לכן, זה באופן אידיאלי תוסף טוב למספר מנות. הוא מאבד את הריח הגפריתי שלו בעת בישול.
- עבור ½ כפית asafoetida, אפשר להשתמש ב-2 שיני שום קלופות וטחונות. ואז לטגן בקצת גהי או שמן צמחי, ולעולם לא תדע באמת מה ההבדל!
- מי שרוצה טעם דומיננטי של בצל יכול לבחור ב-… כוס כרישה או בצל טחון, יחד עם שן שום אחת, גם קצוצה, כדי להחליף ½ כפית של asafoetida.
כמו כן, אתה יכול להחליף ¼ כפית של asafoetida בתערובת של ¼ כפית אבקת שום וחלק שווה של אבקת בצל.
במשך גילאים, אנשים שמסרבים לכלול שום או בצל במזון היומי שלהם, מבחירה אישית או בדרך של התנזרות לאחר שקיבלו דיקסה או מנטרה של חניכה רוחנית, כמו המקרה של הינדים רבים, ג'ינים, ובודהיסטים, השתמשו ב-asafoetida או hing באוכל שלהם.
חבל באמת, אם אינכם יכולים לצרוך את התבלין הצהבהב-בז' הזה שהוא נוגד אופיום חזק. אפילו שמן הצמחי של asafoetida יכול לשמש בבישול על מנת לתקן את ההרס שנגרם על ידי כולסטרול אצל אנשים מסוימים. עם זאת, אתה תמיד יכול לחזור על התחליפים לעיל כדי להניב תוצאות טובות, ללא אכזבה.
