שינקן או חזיר ספירלה מיוצרים באופן מסורתי לארוחת ערב בחג הפסחא או חג המולד כמעט בכל בית בארצות הברית. אבל כשמסתכלים על נתח בשר גדול כל כך, אנשים רבים מתבלבלים לגבי איך לבשל אותו. מאמר זה מבהיר כיצד לבשל אותו יחד עם הזמן שלוקח למשימה.
חזירים לא מבושלים זקוקים לכמות הגונה של חום כדי לבשל כך שהוא יתגמר היטב עם כל המרכיבים שנוספו לו. הקפד תמיד לקרוא את התווית של איזה סוג בשר חזיר רכשת. בשר חזיר מבושל לחלוטין אינו דורש בישול לפני הגשתו.
ניתן לצלות חזיר ספירלה, לבשל, לאפות, לצלות או להקפיץ. אם אתה מוצא את הבשר מלוח מדי, אתה יכול לשטוף אותו במים קרים ולאחר מכן להשרות אותו במים במשך 24 שעות לפני הבישול כדי להסיר חלק מהמלחים הנוספים.
- כדי לאפות שינקן ספירלה לא מבושל, הסר את העור והניח להסתגל לטמפרטורת החדר למשך שעה עד שעתיים. מחממים את התנור ל-325ºF. כעת מניחים את הבשר בתבנית צלייה עמוקה. אופים אותו עד שהמדחום מראה את הטמפרטורה 160°F.
- אל תזרקו את העצמות, זה יכול לשמש כחומר טעם למרקים ותבשילים.
- זמן הבישול של 1 פאונד של חזיר ספירלה הוא כ-12 דקות. אז אם יש 5 פאונד של חזיר, הזמן המשוער לבישול חזיר ספירלה הוא 60 דקות.
זמן בישול בשר ספירלה מבושל מראש
שינקן נחשב גם כמקור נהדר לחלבון, הגישו אותו כתוספת לארוחת בוקר או כארוחה עיקרית בארוחת הערב.
- ראה את התווית על הבשר להוראות בישול.
- מחממים את התנור ל-325°F. מניחים את הבשר בכלי בטוח בתנור. אפשר להבריש קלות את תחתית הכלי בתרסיס בישול כדי שהבשר לא יידבק למחבת.
- שינקן עצם השוקל כ-14 ק"ג לא צריך לקחת יותר מ-18 דקות לחמם. בעוד שינקן ללא עצמות של 10 ק"ג ייקח בערך 20 דקות להתחמם.
- בשר חזיר מבושל מראש ידרוש טמפרטורה פנימית של 140°F.
מתכון בשר חזיר אפוי עם חרדל תפוחים
רכיבים
- שינקן ספירלה, 10 פאונד.
- ג'לי תפוחים, ½ כוס
- ציפורן טחון, в…› כפית
- מיץ לימון, 1½ כפית.
- רוטב חרדל דיז'ון, 1 כף.
הכנה
- מחממים את התנור ל-350°F.
- מניחים את חזיר הספירלה על תבנית צלייה ואופים לכל קילו במשך 8 דקות בתנור.
- בזמן שהבשר נאפה, ממיסים את ג'לי התפוחים בסיר. מניחים את כל החומרים ומערבבים היטב, ולאחר מכן הניחו להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
- הסר את הבשר מהתנור לאחר סיום האפייה והגבר את טמפרטורת התנור ל-450°F. מצפים את החזיר עם כל המרכיבים מעורבבים בסיר ומחזירים את החזיר לתנור ואופים אותו עוד 10 דקות.
- הוציאו את הבשר מהתנור והניחו לו בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות לפני ההגשה.
ודא שאתה שוטף היטב את הבשר שלך במים קרים לפני הבישול.
