כוכב אניס הוא סוג של תבלין שנמצא בשימוש נרחב במטבח הסיני והווייטנאמי. אבל מה אתה עושה כשאין לך כוכב אניס? אין בעיה! ניתן להחליף אותו בטעמים, כמו זרעי שומר, קינמון, ציפורן וכו'.
כוכב אניס הוא פרי בצבע חום כהה המגיע מעץ קטן או שיח ירוק עד. כפי שהשם מרמז, כוכב אניס הוא בצורת כוכב, ויש לו זרעים בצבע מהגוני בגודל אפונה בכל אחד משמונת הקטעים שלו. הוא נקטף ממש לפני ההבשלה ותמיד נעשה בו שימוש מיובש.יש לו ליקריץ חזק מאוד כמו טעם וארומה. טעמו החריף החזק נובע מנוכחותם של שמנים אתריים הנמצאים בדפנות הכוכב אניס. כוכב אניס הוא תבלין חיוני, המשמש במטבח הסיני. הוא נמצא בשימוש נרחב גם באוכל מלאי וויאטנמי. באוכל וייטנאמי, כוכב אניס משמש לטעמים של מרקים ולבישול בשר חזיר מטוגן. זהו גם מרכיב חיוני, המשמש להכנת אטריות הבקר הווייטנאמי המסורתיות המפורסמות, הנקראות פו. למרות שאתה עשוי למצוא כוכב אניס שלם בחלק האסייתי של הסופרמרקט שלך, תצטרך תחליף לכוכב אניס למקרה שהוא לא זמין. כאן נדון בתחליפים השונים לכוכב אניס שבהם אתה יכול להשתמש בזמן הכנת המנה.
תחליף לכוכב אניס
לפני הדיון בתחליפי כוכב אניס השונים, תחילה עליך לדעת את סוג הטעם שאתה מנסה לשכפל. לכוכב אניס יש ארומה וטעם די חריפים עם טעם אגוזי ומעט דמוי ליקריץ.תחליף טוב לכוכב אניס הוא כזה שיש לו פרופיל טעם דומה לזה של התבלין המקורי.
בזמן שאתה מחפש אלטרנטיבה ברת-קיימא של כוכב אניס, עליך לזכור את סוג המנה שאתה מכין. אם אתה מכין מרק צלול, אז אתה צריך להוסיף רק אחד או שניים כוכב אניס שלם בזמן בישול הציר. הסיבה לכך היא שלכוכב אניס יש טעם חזק מאוד, ואם תכניסו יותר מדי ממנו למרק, הוא יכניע את שאר הטעמים ויהפוך את המרק לחריף מדי בטעמו. מצד שני, כשאתה מבשל משהו לבבי, כמו חזה חזיר או חזה בקר קלויים, אתה צריך את התווים החמים והחריפים של כוכב אניס כדי להרים את טעמי המנה ולהפוך אותה לטעימה יותר. כאן, כוכב אניס טחון משמש; יש לו טעם מרוכז יותר.
אבקת חמשת התבלינים הסינית
תחליף כוכב אניס טחון טוב למנות בשר כאלה עם בסיס רוטב הוא אבקת חמשת התבלינים הסינית.אבקת חמשת תבלינים סינית מיוצרת על ידי ערבוב של חמישה תבלינים; והם אבקת פלפל סצ'ואן, אבקת קינמון, כוכב אניס טחון, ציפורן טחון וזרעי שומר טחונים בפרופורציה מוגדרת. מכיוון שאבקת חמשת התבלינים הסינית כבר מכילה כוכב אניס טחון כאחד המרכיבים שלה, היא מהווה תחליף טוב מאוד לכוכב אניס.
ציפורן טחון ואבקת קליפת קסיה
תחליף נהדר נוסף לכוכב אניס טחון הוא להשתמש בכמויות שוות של ציפורן טחון ואבקת קליפת קסיה. למרות שלא תקבל את אותו עומק טעם כמו כוכב אניס, החלפה זו עובדת די טוב במנות בשר דשנות.
זרעי אניס ושומר
אם אתם מכינים מנה שדורשת כוכב אניס שלם, אז תחליף יעיל לכוכב אניס יהיה להשתמש במידות שוות של זרעי אניס ושומר. לאניס יש טעם וארומה שדומה מאוד לזה של כוכב אניס למרות שהוא הרבה יותר עדין ופחות אגוזי בטעמו.לזרעי שומר טעם מתון ומתוק יותר. על ידי שימוש בשני התבלינים הללו יחד, אתה יכול לשחזר את הטעם של כוכב אניס במנה שלך.
זרעי קימל
אפשר גם להשתמש בזרעי קימל יחד עם טרגון כדי להעניק טעם דומה למנה שלכם. מכיוון שזרעי הקימל מעט מרירים בטעם עם טעם חזק חזק, יש להשתמש בהם במשורה.
ציפורן שלמות
חוץ משימושיו בתבשילים מלוחים, כוכב אניס משמש גם להענקת טעם בלפתני פירות וריבות. תחליף נהדר לכוכב אניס בשימור פירות ולפתנים הוא ציפורן שלמות.
תמיד בדקו את כמות התבלין התחליף שאתם מוסיפים לתבשיל שלכם לפני השימוש בו כדי שהטעמים לא יהיו חזקים מדי. למרות ששום דבר לא יכול לתת לך את הטעם והארומה הייחודיים של כוכב אניס, תחליפים אלה פועלים באותה מידה כשאין לך כוכב אניס.
