במקומות מסוימים, תבלין העגבניות האדום הבוהק מכונה קטשופ, בעוד שבמקומות אחרים הוא מכונה קטשופ. מה ההבדל בין קטשופ לקטשופ? בואו לגלות עוד במאמר זה של Tastessence.
נמצא ב-97% מהמטבחים האמריקאיים, קטשופ עגבניות הוא תבלין מושך, נטרף כמעט על בסיס יומיומי עם המבורגרים, צ'יפס, כריכים, פסטות, נקניקיות, ביצים מקושקשות, קציץ בשר וכו'. עשרות חטיפים אחרים. למרות שכולם חונקים קטשופ בשמחה, לאורך כל השנה, רואים שמכירות הקטשופ נוסקות לשמיים במהלך הקיץ. כיום, קטשופ נחשב להכרח בארון המטבח יחד עם מלח, פלפל ותבלינים אחרים. עם זאת, יש דבר אחד שמפריע לרבים. לעתים קרובות אנו שומעים מונחים שונים כמו catsup וקטשופ בשימוש. המשך לקרוא למידע נוסף.
אם אתה מבולבל מההבדל בין קטשופ לקטשופ, אז תופתע לדעת שהמונחים 'קטצ'ופ' ו'קטשופ' אינם אלא מונחים שונים המשמשים להתייחסות לאותה עגבניה מבוססת תַבלִין. יתר על כן, המונחים 'קצ'אפ' ו'צ'צ'ופ' מתייחסים גם הם לאותו דבר. כדי להחמיר את המצב, משחק השם לא מסתיים כאן.ישנם עשרות שמות אחרים, מקצ'ופ, קורנצ'ופ, קיטסיפ, קטשופ, קטשופ ועד קוטפוק, קוטפאק, קטשופ וכו' המשמשים להתייחסות לקטשופ.
איפה ואיך נוצרו כל השמות האלה? ובכן, בשנת 1876, חברת H.J. Heinz מפיטסבורג, פנסילבניה (אם כי לא ממציא הקטשופ או הראשון שבקבק אותו, לעומת זאת, הייתה הראשונה למסחר אותו) הפכה לפופולרית מאוד בזכות הקטשופ המסחרי שלה. הם צברו נתח שוק בהתמדה ונהנו מנתחים גדולים של רווחים. בעקבות הצלחתם המוחצת, שלל שלם של יצרנים החלו לייצר קטשופ באופן מסחרי ולמתג אותם בכל מיני שמות. עד מהרה התייחסו לאותו קטשופ בכל מיני שמות שונים. עכשיו אנחנו יודעים למה יש כל כך הרבה בלבול!
קיצור היסטוריה של קטשופ
לפי התיאוריה המלאית, המילה 'קטשופ' נובעת מהמילה המלאית 'קיקאפ' או 'קאפ', שמשמעותה רוטב דגים.עוד במאה ה-17, הקטשופ כלל רוטב דגים חריף וכבוש עשוי מאגוזי מלך, שעועית כליה, פטריות ואנשובי. באופן מפתיע, קטשופ לא הכיל אז שום עגבנייה, וגם העקביות שלו לא הייתה כמו הקטשופ שיש לנו היום. הקטשופ הזה נראה כמו רוטב סויה או ווסטרשייר, הכולל תמלחת דגים, עשבי תיבול ותבלינים.
זה היה כשהמלח הבריטי הביא איתם את הרוטב שלו הביתה, התרחשו שינויים ותמורות. השם שונה ל-catsup ובסוף המאה ה-17, אנשים נבונים בניו אינגלנד הוסיפו עגבניות, לתערובת של רוטב דגים. לאט ובהתמדה, הקטשופ התחילה סדרה של תחליפים כדי להפוך לקטשופ שאנחנו מכירים היום. המילה 'catsup' נכנסה לשפה האנגלית בשנת 1690, ואילו האיות 'קטשופ', נכנסה לשפה האנגלית בשנת 1711.
5 עובדות מעניינות על קטשופ
בקבוק הקטשופ הגדול ביותר...
בקבוק הקטשופ או הקטשופ הגדול ביותר ממוקם בקולינסוויל, אילינוי.נבנה בשנת 1949, בקבוק Brooks Catsup בגובה 170 רגל עומד בין כמה מבני תעשייה ישנים. הבקבוק הוא למעשה 70 רגל גובה אותו מונח על רגלי פלדה בגובה 100 רגל. הפקק של הבקבוק הוא 8 רגל. וואו! איזה פקק בקבוק גדול!
כלי נחושת מבריק...
מלבד שיש לו יתרונות תזונתיים וטעם, קטשופ מועיל גם להחזרת הברק על כלי נחושת. החומצה הקיימת בעגבניות פועלת על משטח הנחושת המוכתם ומנקה את ההכתמות. זה גם מחזיר את הברק הקודם שלו. אז אם בטעות ירדתם קטשופ, אתם יודעים מה לעשות!
קטשופ טוב, קטשופ רע...
כמו יין, יש לנו שנות קטשופ טובות ורעות. הסיבה לכך היא שסוג ואיכות העגבניות שנקטפו באותה שנה מסוימת יקבעו את האיכות, הטעם והעושר של הקטשופ.
ריק מחומרים משמרים...
קטשופ הוא אחד מהמזונות הארוזים הבודדים המכילים חומרים משמרים מינימליים. הוא מוכן על ידי ריסק עגבניות בשלות, פלפלים, בצל, גרגירי פלפל, שום, חרדל, זרעי סלרי, ציפורן, קינמון, קאיין, סוכר, מלח וחומץ.
חווית טעם מלאה...
עובדה מסקרנת לגבי קטשופ היא שהוא מגרה את כל חמשת החושים הטעימים הידועים של מלוח, מתוק, מר, חמוץ ואומאמי. הוא משחרר את חווית הטעם השלמה, החל מקצה הלשון שלנו בו אנו מזהים טעמים מלוחים ומתוקים, לאחר מכן הוא עובר לצידי הלשון, שם מתגלה החמיצות ולבסוף לכיוון גב הלשון שבו מרירות ואומאמי. מזוהים. וואו! לא פלא שאנחנו לא יכולים לקבל מספיק קטשופ!
מקווה שזה יפתור את ההתלבטות שלך לגבי קטשופ לעומת קטשופ. אלה רק מילים נרדפות שאתה יכול לומר! לא משנה איך מאייתים את זה, קטשופ הוא אחד מהתבלינים המועדפים והמתענגים ביותר באמריקה. זה משהו שכולנו גדלנו ונהנים ממנו ושהדורות הבאים שלנו ייהנו גם מהתבלין המדהים הזה.
