סשימי וסושי הם מעדנים יפניים טעימים שאתם חייבים לנסות לפחות פעם אחת. אבל לפני שאתה מנסה אותם, אתה צריך לדעת את ההבדל בין סושי לסשימי כדי שתוכל ליהנות מהם טוב יותר.
סושי הוא מאכל יפני פופולרי מאוד, בהשוואה לסשימי. למרות ששני האוכל היפני סושי והסשימי דומים, הם לא זהים.שניהם מכילים בדרך כלל דג נא כאחד המרכיבים שלהם, והם מוגשים עם רוטב סויה. אופן ההכנה לשתי המנות שונה. שני המעדנים היפניים פופולריים למדי, ויש שפים מיוחדים של סשימי וסושי.
מִבטָא
מה זה?
טכנית, סושי פירושו אורז חומץ. המילה היפנית 'סו' פירושה חומץ ו'שי' מקורה ב-meshi, שהיא המילה היפנית לאורז. לפיכך, סושי הוא אורז חומץ.
פירוש המילה סשימי הוא ילד מנוקב, מכיוון ש'סאשי' מתייחס לניקוב או תקוע ו'מי' מתייחס לבשר. מכאן, שמילה זו עשויה להיגזר מהתרגול הקולינרי של הדבקת זנבו וסנפיר הדג לפרוסות, זיהוי בשר הדג הנאכל. סשימי מתייחס להכנת אוכל יפנית, המורכבת בעיקר מפירות ים טריים וגולמיים הפורסים לחתיכות דקות, המוגשות עם רוטב סויה מטבל.
הפרש הגשה
ניתן לאכול סושי כמו שהוא, אך לרוב טובלים אותו ברוטב סויה יפני שנקרא 'שויו'.
סשימי כאמור מוגש רק עם רוטב טבילה. פעמים רבות מערבבים את משחת הוואסאבי ישירות לתוך רוטב הסויה, בדרך כלל לא עושים זאת בזמן הגשת סושי. פירות הים הפרוסים מונחים בדרך כלל מעל קישוט, שהוא בעיקר הצנון הלבן שנקרא צנון דייקון.
סוגים שונים
ישנם סוגים שונים של סושי, התלויים באופן הצגת המנה. הראשון הוא המאקי-זושי, שהוא לחמניות אורז ואצות עם דגים ו/או ירקות. השני הוא ניגירי-זושי, שהוא סוג הסושי הנפוץ ביותר שתראו, שבו אצבעות אורז קטנות בתוספת וואסבי, ופילה של דג מבושל/נא או רכיכה. השלישי הוא צ'ירשי-זושי, שבו אורז סושי מכוסה במגוון סשימי ומוגש בקופסה או בקערה.Temaki-zushi, הוא קונוסים של אורז סושי אשר ממולאים בדגים וירקות עטופים באצות. והאחרון הוא אינארי-זושי, שבו מכינים שקיות טופו מטוגנים עם אורז סושי.
סשימי מיוצר באמצעות פריטי פירות ים רבים, הבה נבחן את סוגי הסשימי הפופולריים ביותר. מגורו מיוצר באמצעות דגי טונה וטורו מיוצר באמצעות טונה שומנית. Ebi נעשה באמצעות סרטנים, וסבא נעשה באמצעות דגי מקרל. איקה מיוצרת באמצעות דיונון וטאקו עשויה באמצעות תמנון. סשימי המשתמש בתמנון כמרכיב, מוגש לפעמים מבושל, בגלל אופיו הלעיס. בעוד שרוב סאשימי פירות הים, שנעשו באמצעות טונה, סלמון ודיונון מוגשים נא.
מתכונים פשוטים ומהירים להכנת סושי
1. ראשית, הכינו אורז סושי.
2. לאחר מכן, הניחו יריעת אצות מיובשות על ממרח מחצלת במבוק.
3. כעת, הניחו את האורז על גבי יריעת האצות.
4. מניחים מילוי (אפשר להשתמש בטונה גולמית בדרגת סשימי) לאורכו על האורז, ומגלגלים את מחצלת הבמבוק ליצירת גליל ולוחצים בעדינות על המחצלת לעיצוב הגליל.
5. מסירים את מחצלת הבמבוק וחותכים את הגליל לחתיכות בגודל ביס. מגישים עם רוטב סויה.
מתכונים פשוטים ומהירים להכנת סשימי
1. כדי להכין סשימי, קנה טונה בדרגת סשימי.
2. פורסים בצל, ומניחים אותם על צלחת קטנה.
3. לאחר מכן יוצקים רוטב סויה בכלי קטן אחר.
4. פורסים דג בהתאם, אפשר לפרוס אותו לפרוסות דקות או לשמור חתיכות עבות באורך סנטימטר.
5. לאכול דג עם בצל ירוק פרוס, ולהשתמש ברוטב סויה לטעם.
מה יותר בריא?
גם סושי וגם סשימי הם מזונות בריאים. עם זאת, בהשוואה לסושי, סשימי בריא יותר. הסיבה לכך היא שסושי הרבה פעמים מכיל בתוכו מרכיבים מטוגנים, תבלינים ומיונז.זה רק מוסיף קלוריות מיותרות למנה. ואילו בסשימי מדובר בעיקר בדגים נאים וטריים. עם זאת, כאשר אתם מכינים סושי בבית או אוכלים אותו במסעדה, העדיפו סושי שעשוי באמצעות אורז חום ויש בו מרכיבים לא מטוגנים וטריים.
אני מקווה שהמידע שלמעלה ניקה את הספקות שלך לגבי ההבדל בין סושי לסשימי. כדי לטעום משני המעדנים, עקבו אחר המתכונים הפשוטים שהוזכרו לעיל והתענגו על הטעמים המובהקים של שני המעדנים הללו.
אפשר גם לשקול ביקור במסעדה יפנית שיש בה מנות סושי/סשימי על מסוע, לחוויה ייחודית. במסעדות כאלה מנות שונות ממשיכות להסתובב על חגורה, וניתן לבחור את סוג המנה שתרצו לאכול. תהנה!
