לחמי דגנים מונבטים הופכים פופולריים יותר מיום ליום. הנה מתכון קל ופשוט להכנה בבית
עם המודעות הגוברת לגבי היתרונות הבריאותיים שלהם, נבטים נכללים בסלטים, במרקים, בכריכים, באורז ובמגוון רחב של מנות. אומרים שלחם דגנים מונבט עשיר בחומרים מזינים וקל לעיכול. למרות שאתה יכול לרכוש את הלחם הזה בחנויות, אפשר להכין אותו גם בבית.
מהו לחם דגנים מונבטים?
לחם הוא אחד המאכלים העתיקים ביותר, מבחינת ההיסטוריה האנושית.כיום יש לנו סוגים שונים של לחמים, כמו לחם לבן, לחם חום, לחם מקמח מלא, לחם מלא ולחם אסם. כפי שהשם מרמז בצדק, לחם דגנים מונבטים עשוי מנבטים. בעוד שחלק מהסוגים מיוצרים על ידי הוספת גרגירים מונבטים לקמח הלחם, זמין גם לחם דגנים ללא קמח. במקרה האחרון, הלחם עשוי מדגנים מונבטים טחונים. אומרים שלחם כזה עשיר בויטמינים, מינרלים ואנזימים צמחיים טבעיים. גם הלחם הזה מתעכל בקלות. מלבד זאת, יש לו טעם מתוק יותר, שכן תהליך ההנבטה גורם להמרה של עמילנים מסוימים לסוכרים. חומרים משמרים אינם משמשים גם בסוג זה של לחם, ולכן, לחם זה זמין בעיקר במצב קפוא.
מתכון ללחם דגנים ללא קמח
מרכיבים נדרשים
- גרגרי חיטה - 3¼ כוסות
- שמרים יבשים פעילים – 1ј כפית.
- מים חמים – 2 כפות.
- מלח – 1¼ כפית.
- סירופ מייפל (או סירופ אגבה) – 3 כפות.
הנבטת גרגרי החיטה
השרו את גרגרי החיטה כמעט יומיים. מסננים ומנבטים אותם. הקפידו לשטוף את פירות היער לפחות פעמיים ביום; אבל, להפסיק לשטוף, ברגע שהנבטים נראים לעין. ייתכן שיחלפו כיומיים עד שלושה עד שהנבטים יופיעו. ברגע שהם מתחילים לנבוט, אתה יכול להשתמש בהם להכנת לחם דגנים מונבטים. אם אינך יכול להמשיך בהכנת לחם, מקרר את הנבטים כדי לעצור צמיחה נוספת.
הכנת הבצק
לאחר שהנבטים מוכנים, מורחים אותם על נייר סופג, כדי שעודפי הלחות תיספג. טוחנים את הנבטים במעבד מזון, בשתי קבוצות. טוחנים כל מנה לכמה דקות, כך שהנבטים ישברו ויוצרים כדור. בינתיים מערבבים בקערה קטנה את השמרים והמים החמים. זה ייקח בערך חמש עד עשר דקות, עד שהשמרים יופעלו.לוקחים קערה שטוחה גדולה ומניחים בה את הנבטים הטחונים. מוסיפים סירופ מייפל, מלח ואת השמרים המופעלים ומערבבים היטב. יש ללוש את התערובת במשך עשר דקות לפחות, עד שהבצק נהיה יציב ודביק. אין להוסיף קמח, גם אם נראה שהבצק לח יותר מבצק לחם רגיל. מורחים שכבת שמן זית על הבצק ומכסים בשקית ניילון, לפני שמשאירים אותו לתפיחה. ייקח בערך 1½ עד 2 שעות עד שהבצק יתפח.
אפיית לחם דגנים מונבטים
לפני שמתחילים באפייה יש ללחוץ על הבצק כדי להוציא את בועות האוויר הכלואות בפנים. שומרים את הבצק מכוסה עוד 90 דקות ולאחר מכן לוחצים עליו שוב לשחרור בועות האוויר. מניחים את הבצק בתבנית לחם, מצופה מעט בשמן. השתמשו במגבת לחה כדי לכסות את המחבת והניחו לה לשבת עוד 45 דקות. לאחר מכן, אופים את הבצק במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס. כאשר הלחם מתקרר, מקררים אותו בשקית רוכסן.
נסה את המתכון הזה ותיהנה מהטוב של לחם דגנים מזין.
