מקורו בצרפת, נקניקיות אנדואי הן כיום נקניקיית תבלינים פופולרית המשמשת במגוון מנות בסגנון קייג'ון וקריאולי.
נקניקיות מעושנות פופולריות בכל חלקי העולם. להכנת נקניקיות מעושנות, ישנן שתי שיטות, או שמבשלים אותם תחילה ואז מעשנים או שהם מבושלים ומעשנים בו זמנית. שימוש בכל אחת מהשיטות נותן את אותה תוצאה, מה שהופך את הנקניקיה לטעימה בטעם עמוק, עשיר ואדמתי, שמקורו בעישון.הדוגמאות הטובות ביותר הן אנדוי, ברטוורסט, קילבסה וכו'.
מה זה נקניק אנדו?
נקניקיית אנדו היא נקניקיה מעושנת בכבדות, העשויה מבשר חזיר. יש לזה כמה וריאציות. נעשה שימוש בשילובים שונים של בשר חזיר, שומן, מעיים וטריפ כדי ליצור מספר וריאציות. מקורו המדויק של נקניק זה אינו ידוע, אך נאמר כי מקורו בצרפת או בגרמניה; עם זאת, הזן המפורסם ביותר בארה"ב הוא סגנון הקייג'ון.
נקניקיית אנדואל צרפתית, הוכנה באופן מסורתי עם מעי חזיר ודש. הוא מתובל בכבדות ומעושן, אבל הוא לא חריף כמו בסגנון קייג'ון. נקניקיות אנדואל מתוצרת גרמניה אינן זמינות בכל אזורי גרמניה. הם מיוצרים רק באזורים מסוימים של גרמניה ולעיתים קרובות עשויים משאריות המעיים והמארזים, שמתובלים ונמשכים דרך מעטפת גדולה יותר. לאחר מכן, הנקניקיות מעשנות.האנדוי בסגנון קייג'ון הוא החריף מכל נקניקיות האנדוי. הוא עשוי מבשר חזיר ושומן. לאחר מכן הוא מתובל במלח, פלפל שחור גרוס ושום. לאחר מכן מעשנים את הנקניק על עץ פקאן וקנה סוכר כדי לתת לו טעם שונה. מגוון של אנדויי מיוצר גם באיטליה. הוא ידוע בשם 'נדוג'ה והוא כמו אנדואל בסגנון קייג'ון, אבל משתמשים בפלפל אדום בנדיבות.
מכיוון שנקניקיות מעושנות מבושלות מראש ניתן לאכול אותן קרות, אלא אם כן יש כיוונים אחרים שצוינו על האריזה. ניתן לבשל נקניקיות מעושנות גם במגוון מתכונים, להוסיף טעם עשיר ומעושן למנה שבה הם משמשים.
מה עושים אם מתכון מסוים דורש רק סוג מסוים של נקניקיות ואתה מחוץ לזה? לדוגמה, להכנת ג'מבליה משתמשים בנקניקיית אנדואל. בזמנים כאלה, תצטרך לחפש תחליף.
תחליפים לנקניק אנדואי
צ'וריסו מקסיקני
נקניקיית אנדואי היא נקניקיית טעם; לפיכך, כאשר אתה מחפש את האלטרנטיבות שלה, תצטרך למצוא נקניק חריף עם טעם מתאים. נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית היא אחת האלטרנטיבות, שעשויה להתקרב לאנדואיל בטעמה, אבל המרקם של נקניקיית הצ'וריסו אינו דומה לנקניקיית האנדוי.
Kielbasa
תחליף לנקניקיית אנדויל יכול להיות נקניקיית קילבסה, שכן היא גם אחת מזני הנקניק המעושן. אבל לעתים קרובות אנשים מתלוננים על כך שההל בקילבסה מפריע לתבלינים האחרים ואולי לא תאהב את התוצאה הסופית.
נקניקיות מעושנות גרמניות
נקניקיות מעושנות גרמניות כמו ה-Bratwurst המפורסמת, יכולות לשמש כחלופות לאנדוי. אתה יכול גם להשיג נקניקיות רגילות ואז לעשן ולטעום אותן בבית, לפי הטעם שלך.
כשאתם מחפשים תחליף לנקניקיית האנדוי, תצטרכו להבין שהטעם הכבד והמעושן הוא המפתח. מכאן שכל נקניק שמתאים לקטגוריה יכול לשמש כתחליף. עם זאת, חשוב לציין שייתכן שהטעם של המנה לא יהיה כמו עם אנדויל. אבל למצוא מוצא זה העיקר. אנו מקווים שתצליחו למצוא אלטרנטיבה המתאימה לחיך.
