לחם מלון רך במיוחד מצופה בבצק עוגיות הוא מוצר מאפה מצוין להגשה כקינוחים. מעוניינים להכין לחם מלון טרי בבית? קרא את המאמר הבא...
מלונפאן או לחם מלון הוא מעדן מתוק של יפן. הוא נצרך גם בסין ובטייוואן. מתכון הלחם הזה עשוי להיות קצת שונה מהגרסה היפנית המסורתית. המכונה גם לחמניית מלון, היא דומה לפרי מלון במראהו, ומכאן השם.
למי שחושק במה מתוק, אין צורך להסביר מה זה בשבילו לחם מלון או לחמניות מלון.בצק הלחם הרך במיוחד מצופה בשכבה דקה של בצק עוגיות פריך. אפשר להכין תבנית מלון ביתית (כמו שהוא גם כתוב) בעזרת עצות אפייה פשוטות. הנה כמה מתכונים שיגידו לכם איך להכין לחם מלון בבית:
לחם מלון יפני
מרכיבים לבצק לחם
- 4½ כוסות קמח
- в…› כוס חלב רזה
- 4 כפות חמאה (מותכת)
- 2½ כפות סוכר
- 1½ כף שמרים
- 1 כפית מלח
- מים חמים
מרכיבים לבצק עוגיות
- 2в…“ כוסות קמח עוגה
- в…њ כוס סוכר
- 6в…“ כפות חמאה
- ביצה 1
- в…” כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
הוראות הכנה בסיר גדול מערבבים את מרכיבי הלחם - קמח, סוכר, שמרים, חמאה, חלב רזה ומלח. הוסף מים חמימים לאט, תוך כדי לישה של הבצק, כדי ליצור בסיס לחם עבה באופן עקבי. מניחים לתפיחה כשעה. שוב ללוש קלות ולהכין לחמניות קטנות (כ-50 גר' כל חתיכה) מהבצק. נותנים צורה ללחמניות ומשאירים לעוד 40 דקות, או עד שהן תופחות להכפלת הגודל המקורי. השלב הבא הוא הכנת בצק העוגיות.
בסיר מקציפים חמאה וסוכר, עד שהתערובת מקבלת צבע לבנבן. לשם כך, מערבבים פנימה ביצים ותמצית וניל. מקציפים שוב לערבוב נכון של המרקחת. מנפים את החומרים היבשים, הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת הנוזלית. מערבבים היטב ליצירת בצק עוגיות סמיך וחלק. מחלקים את הבצק לחלקים שווים, ביחס למספר חתיכות הלחם.מרדדים כל אחד מנתחי הבצק לעיגול. עוטפים בו את בצק הלחם ומפזרים מלמעלה סוכר דק. חותכים קווים רדודים בבצק העוגיות ואופים בחום של 330 מעלות צלזיוס למשך 14 דקות. מצננים ומגישים.
לחם מלון עם מלונית
רכיבים
- 2 כוסות קמח
- 1 כוס קמח אורז
- 3 ביצים
- 2 כוסות קנטלופה מחית
- ¼ כוס בננה מעוכה
- 1½ כוסות סוכר
- ½ כוס רסק תפוחים לא ממותק
- 2 כפיות וניל
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1½ כפיות סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כוס שמן קנולה
- 1 כפית מלח
הוראות הכנה בקערת ערבוב גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, בננה, רסק תפוחים, שמן, ג'ינג'ר טחון, וניל ומלח. מערבבים את מחית הממלונים ומאחדים היטב את המרקחת. בקערה נוספת מנפים ומוסיפים את החומרים היבשים – קמח, קמח אורז, קינמון, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מקפלים את התערובת היבשה הזו לתוך תערובת הביצים. מערבבים עד לקבלת בצק אחיד ושומרים בצד. מכינים בצק עוגיות בצורה רגילה ומחלקים לחתיכות. מרדדים כל אחד מהבצק בקוטר של כ-10 ס"מ.
מבצק הלחם מכינים לחמניות (בדומה לגודל עוגת הפאונד) ומניחים בבצק העוגיות. אוספים את התפרים ומכסים את בצק הלחם מכל הצדדים. מפזרים סוכר מגורען על גבי הלחמניות וחותכים חתכים רדודים בעזרת מגרד לחם. ברגע שאתה מוכן עם זה, לחמם תנור ל 325° F. לשמן קלות ולהכין שתי תבניות כיכר. מניחים את לחמניית המלון המצופה בבצק עוגיות לתוך התבניות הללו ואופים בתנור שחומם מראש כ-50 דקות.הניחו לתבניות להתקרר והעבירו לחם מלון על רשת.
למרות שמו, סוג הלחם הקלאסי הזה מוכן ללא מלון, אם כי לפעמים יצרני לחם מעדיפים להשתמש במחית מלון במתכון. לפיכך, להשתמש או לא להשתמש במחית מלון תלוי בך. אתה יכול להגיש את הטוב הזה מתוק במיוחד כקינוחים למסיבה או כנשנושים בין הארוחות.
