אם אתם אוהבים אוכל איטלקי ורוצים להגיש מנות איטלקיות טעימות, אז אתם חייבים לדעת את ההבדל בין פנצ'טה לפרושוטו. קרא מאמר זה כדי לדעת הכל על ההבדל בין שני אלה.
אם אתם אוהבים בישול איטלקי ורוצים לנסות להכין מאכלים איטלקיים שונים, תחילה יש צורך להכיר את סוגי המוצרים השונים שבהם משתמשים.רוב המנות האיטלקיות מאופיינות בשימוש בתוצרת טרייה ובשר טרי ומבושל כאחד. פרושוטו ופנצ'טה הם שני בשרים מבושלים שנמצאים בשימוש נרחב במטבח האיטלקי, וללא שימוש בשני המרכיבים הללו, אף ארוחה לא הושלמה. האם יש הבדל בין פנצ'טה לפרושוטו? כמובן שיש. במאמר זה, אנו הולכים לדון בהכל על שני סוגי הבשר הללו.
הבדל בין פרושוטו לפנצ'טה
Pancetta הוא מעין בייקון איטלקי שנרפא במלח כשר ובשאר תבלינים טחונים. הוא עשוי מבטן חזיר ושמו בא ממילה לטינית שמשמעותה 'בטן קטנה'. בניגוד לבייקון, פנצ'טה נרפאת בלבד ולא מעשנת לפני הצריכה.
יש לו מרקם לח עם טעם נימוח, והוא מתרפא לתקופה של שבועיים עד 3 שבועות בתערובת מלח ותבלינים לפני ייבוש אוויר למשך כחודש. בדרך כלל מגלגלים אותו בחוזקה ואז עוטפים אותו במעטפת כדי לשמר את צורתו.
פרושוטו, לעומת זאת, עשוי מהרבעים האחוריים של חזיר, שלאחר מכן מרפאים אותו במלח. לאחר מכן מגלגלים אותו בשומן חזיר מלוח ומאפשרים ריפוי נוסף למשך עד שנתיים.
פרושוטו גם נרפא אך לא מעושן. הוא עשוי מהחזירים האיכותיים ביותר, אשר גדלים ומואכלים למטרה זו. התזונה של החזיר והאזור ממנו הם מגיעים עושים הבדל גדול בטעם האולטימטיבי של הפרושוטו.
לפיכך, גם פנצ'טה וגם פרושוטו מרפאים אך לא מעשנים, ופנצ'טה מיוצרת בעצם מהבטן של החזיר בעוד פרושוטו עשוי מהרבעים האחוריים של החזיר.
לפנצ'טה יש טעם דמוי נקניק עם טעם מלוח חריף, והיא משמשת במרקים, תבשילים ולמטרות הטלה. פרושוטו לאחר ריפוי ויישון מגולח לפרוסות דקות במיוחד שהן כמעט שקופות ומלוחות מאוד לפי הטעם.
ניתן לאכול נא ומצוין עם פירות טריים, סוגי גבינות שונים ומגוון סלטים. פרושוטו, בגלל תכולת המלח הגבוהה שלו, משתלב היטב עם סוגים שונים של גבינות רכות ויינות לבנים יבשים. איטלקים רבים מגישים מגש אנטיפסטו עם פרוסות פרושוטו.
הבדל נוסף בין שני סוגי הבשר הללו הוא שיש לבשל פנצ'טה לפני ההגשה בעוד שניתן להגיש פרושוטו נא. לפנצ'טה יש גם תכולת שומן גבוהה יותר וכאשר מבשלים אותו, כל השומן הופך במחבת מה שהופך את הפנצ'טה לפריכה מאוד.
אם אין לכם פנצ'טה והמתכון האיטלקי שלכם דורש כזה, אז התחליף הטוב ביותר עבורו הוא להשתמש בבייקון מפוספס. פשוט הרתיח את הבייקון תחילה בקצת מים כדי להיפטר מהטעם המעושן שלו ולאחר מכן השתמש בו במתכון שלך.
להחלפת פרושוטו, תזדקק לבשר חזיר סראנו או חזיר כפרי. למרות שאין לו את הטעם המדויק של פרושוטו, אתה יכול להשתמש בו להכנת כמה מנות.
ניתן למצוא גם פנצ'טה וגם פרושוטו במעדנייה האיטלקית המקומית שלך או בחלקת הבשר המעובד של הסופרמרקט. אם אתה לא מצליח למצוא פנצ'טה, אתה יכול להכין אותה בבית על ידי ריפוי בטן חזיר עם קצת מלח. עכשיו, כשאתה יודע הכל על שני סוגי הבשר הפופולריים האלה, אתה יכול להחליט באיזה מרכיב להשתמש באיזו מנה.
