תחליפים מושלמים להפליא למלח כשר - בחר כל אחד

בהיותו מתקלף וגס, מלח כשר אינו מועדף לסוגי בישול מסוימים. מידת המליחות אינה משתנה בין מלח כשר לתחליפיו. לאחר המסה במים כל המלח הטעם אותו דבר. ההבדל הוא בגודל, במרקם ובאופי הדגנים. ייתכן שאותן מדידות לא יפעלו, מכיוון שכל סוג של מלח זמין בגדלים שונים של גרגירים.

מלח כשר אינו מזון 'כשר'. בדרך כלל, מלח זה משמש להכשרת בשר, ומכאן השם!מלח הוא רכיב תזונתי חיוני, ומליחות היא אחד הטעמים הבסיסיים. מלח אכיל זמין בסוגים שונים, כמו מלח ים, מלח סלעים, מלח קלטי, מלח יוד, מלח כשר ומלח שולחני. הם נבדלים זה מזה בטעם, במרקם, בשיטה ובדרגת העיבוד ובמקור.

מלח מתקבל באמצעות כרייה של מכרות מלח או על ידי זיקוק של מי ים. המלח הגולמי מזוקק ולעיתים מעובד להפקת הסוגים השונים של מלח מאכל. סוגים מסוימים של מלח שונים, בשל מקום מוצאו. לדוגמה, מלח קלטי מופק ממימי ביצות הים הקלטי בבריטני, צרפת, באמצעות אידוי סולארי. מלח כשר הוא אחת מצורות המלח הנפוצות.

מהו מלח כשר?

בהשוואה למלח שולחני, למלח כשר גודל גרגיר גדול יותר, והוא נמכר כפתיתים בעלי שטח פנים גדול. אפשר להכין אותו ממי ים או ממכרות מלח, ויש לו טעם עדין ובהיר. מכיוון שלפתיתים שלו יש שטחי פנים גדולים, הם נדבקים לנתחי בשר, ובכך שואבים יותר נוזלים ודם. שיטה זו נקראת כשרות.

אומרים כי מלח כשר נקי מתוספים, חלק מהמותגים אכן מכילים חומרים נגד התגבשות. באזורים מסוימים, מלח זה אינו יקר, בהשוואה למלח שולחני עם יוד. בהשוואה למלח השולחן הזורם חופשי, ניתן לקטוף בקלות מלח כשר בין האצבעות. אז יש לך שליטה על המדידה.

עדיף מלח כשר על פני מלח שולחני לכבישה, שימורים, מלח ובמרינדות ותבלינים. הוא משמש גם לכיסוי כוסות מרגריטה. מלח כשר לא עדיף לאפייה, אלא אם שאר המרכיבים מכילים מספיק נוזלים כדי להמיס את פתיתי המלח לחלוטין.במקרה שנגמר לכם המלח הכשר, תוכלו להשתמש בתחליפים המובאים להלן.

חלופות למלח כשר

מלח שולחן

זהו אחד מהתחליפים הזמינים בקלות למלח כשר. עם זאת, הקפד לעקוב אחר המידות. אם המתכון דורש כפית מלח כשר, השתמשו ב- ½ עד כפית מלח שולחן. אם אתה מודד לפי משקל, השתמש בכמויות שוות. גודל הפתיתים עשוי להשתנות עם מותגים שונים. אז יש להתאים את המידות בהתאם.

מלח ים

במקרים מסוימים, מלח שולחני אינו מועדף כתחליף למלח כשר. לדוגמה, מלח שולחני אינו משמש בדרך כלל לכבישה. במקרה כזה, ניתן להחליף את מלח הים הגס במלח כשר. מכיוון שמלח ים מגיע בדגנים גסים, ניתן להשתמש בכמות שווה להחלפה. לפעמים, ייתכן שתזדקק לכמות מעט פחותה של מלח ים. שוב, המידות תלויות בגודל הפתיתים והגרגרים.

מלח כבישה

זו אפשרות אידיאלית, אם אתה צריך את התחליף לכבישה ולשימורים. עבור כל כפית מלח כשר, ניתן להשתמש ב-1½ עד 1½ כפיות מלח כבישה. ניתן להשתמש בו גם לכשרות בשר. אחרת מלח ים גס הוא אידיאלי. לחמוצים מותססים צריך להחליף מלח כשר במשקל. ל-220 גרם מלח כשר השתמשו בכוס מלח כבישה.