ממתק כלב הוא תרופה ביתית פופולרית למחלות בריאות קלות כמו הצטננות, שיעול וקלקול קיבה. הכנת סוכריות הורהאונד בבית היא קלה מאוד. קרא קדימה כדי למצוא כמה מתכונים שיעזרו לך להתחיל...
ממתק הורהאונד הוא ממתק מיושן שמפורסם מאוד במדינות אירופה. ממתק זה מוכן מתמצית המתקבלת מהעלים, הפרחים והגבעולים של צמח הור-האונד.צמח ההורכלב, Marrubium vulgare, הוא צמח פורח שמקורו באירופה, אפריקה ואסיה ושייך למשפחת הנענע.
רומאים ומצרים העריצו את הצמח הזה בשל סגולותיו הרפואיות השימושיות. אפילו הרבליסט האנגלי, ג'ון ג'רארד, ראה בצמח זה תרופה להצטננות ושיעול. הטעם של סוכריות הור-האונד הוא מר-מתוק ועוזר להרגעת גרון מגרד. קרם אבנית, סוכר, תמצית הור-האונד הם חלק מהמרכיבים העיקריים של הממתק הזה.
איך להכין סוכריות הורהאונד
מתכון מס' 1: שימוש במרכיבים מסורתיים
רכיבים
- עלים, פרחים וגבעולים מיובשים של הור-האונד – ½ כוס
- מים – 3 ליטר
- סוכר חום – 3 כוסות
- קרם טרטר – 1 כפית
- מיץ לימון – 1 כפית
- חמאה – 1 כפית
- סוכר איכותי
הליך קח סיר, יוצקים לתוכו מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הסירו את הסיר מהאש והוסיפו לתוכו את עלי ההורהאונד, הפרחים והגבעולים. השאירו אותו לתלול במים החמים האלה למשך כחצי שעה. מאוחר יותר, מסננים את העלים, הפרחים, הגבעולים ומשאירים את הנוזל לשקוע.
כדי להכין את המנה הראשונה של סוכריות הור-האונד, קח 2 ורבע כוס מהנוזל ושפך אותו לסיר. לאחר מכן, הוסיפו לו שמנת טרטר, סוכר חום, מיץ לימון והביאו את הנוזל לרתיחה. השתמשו במדחום לבישול כדי לפקוח עין על הטמפרטורה. כאשר הטמפרטורה של הנוזל מגיעה ל-240 מעלות פרנהייט, מוסיפים חמאה וממשיכים להרתיח את הנוזל עד שהטמפרטורה מגיעה ל-312 מעלות פרנהייט. אין לערבב את הנוזל כשהוא רותח. כעת, יוצקים את הנוזל לתבנית רדודה עם חמאה והשאירו אותה. מעצבים את התערובת לסוכריות קטנות ומגלגלים את הסוכריות הללו לסוכר דק במיוחד.לאחר מכן, בעזרת נייר שעווה אחסן את הממתקים האלה.
מתכון מס' 2: שימוש במרכיבים פשוטים
רכיבים
- תה כלב כלב (ארוז רופף) – 1 כוס
- סוכר – 4 כוסות
- סירופ תירס כהה – 2 כוסות
פרוצדורה הכן תה הור-האונד חזק על ידי הרתחת עלי התה במים. מסננים את העלים ואוספים כוס אחת מהנוזל. לאחר מכן, קח סיר ושלב סוכר, סירופ תירס וכוס אחת של תה הור-האונד. מרתיחים את הנוזל עד שהוא מתחיל להתקרמל. כעת, מכבים את האש ושופכים את הנוזל המקורמל על תבנית משומן ליצירת שכבה דקה. כאשר הנוזל מתחיל להתקשות בקצוות שלו לחתוך את הסוכריות עם חותכני עוגיות.
מתכון מס' 3: שימוש במרכיבים אורגניים
רכיבים
- עלים וגבעולים של הורהאונד – 1½ ליטר
- מים – 1 ליטר
- סוכר אורגני – 3 כוסות
- חמאה אורגנית – ½ כוס
פרוצדורה ראשית, הכינו חליטה חזקה על ידי הרתחת הגבעולים והעלים של הור-האונד במים למשך כ-30 דקות. לאחר מכן, מסננים את התה ומוסיפים סוכר לתמצית. מרתיחים את הנוזל ומוסיפים לו חמאה. נותנים לנוזל לרתוח עד שהוא מתקרמל. לאחר מכן, יוצקים אותו לתבנית רדודה משומנת וחותכים אותו לריבועים כאשר הוא מתקשה.
אלה היו כמה מתכוני ממתקי אובצידי קל להכנה. אז, הכינו את הסוכריות האלה בבית ואחסנו אותן בצנצנות צפופות. בישול שמח!
