סוכר דק הוא סוכר דק במיוחד המשמש בעיקר להכנת עוגות, מרנגים, סופלים ומוסים. במאמר זה, נדון בכמה תחליפים לסוכר קצוץ.
סוכר דק נמצא בשימוש נרחב בהכנת קינוחים או כל סוג של משקאות מכיוון שהוא מתמוסס מהר מאוד. סוכר קצוץ שונה מסוכר מגורען שכן סוכר מגורען נמצא בצורה של גבישים מעוקבים בעוד המרקם של סוכר קצוץ הוא כמעט כמו של מלח שולחן. אין הבדל בטעם בין סוכר מגורען רגיל לסוכר דק והסיבה היחידה שמשתמשים בו היא בגלל שסוכר דק מתמוסס בקלות רבה.זה מועיל במיוחד במקרה של הכנת מרנגים שמכינים על ידי הקצפה של חלבונים עם סוכר.
יש בעצם שני סוגים של סוכר זמינים והם סוכר לבן וסוכר זהוב . סוכר קצוץ לבן עשוי מקנה סוכר או סלק סוכר שעבר עידון וצבעו לבן ואינו משנה את צבעו בזמן האפייה. סוכר קצוץ מוזהב, לעומת זאת, הוא בצבע זהוב בהיר ועשוי מסוכר לא מזוקק שנשאר בתוכו מולסה. יש לו טעם מורכב יותר מסוכר לבן והוא מתכהה לאחר האפייה. זהו הסוכר המועדף לבחירה להכנת קרם קרמל אפוי. ישנם תחליפים רבים לסוכר דק שאתה יכול להשתמש בהם אם אתה לא מזה.
איך מכינים סוכר קיק?
אם אין לך סוכר דק והמתכון שלך מחייב את זה, לפני שאתה מחפש תחליף סוכר דק, אתה יכול לנסות להכין סוכר דק בבית.קל מאוד להכין סוכר דק בבית וכל מה שצריך זה סוכר מגורען רגיל עם מעבד מזון או מטחנת קפה. פשוט טוחנים כוס סוכר מגורען במטחנת קפה או במעבד מזון עד לקבלת אבקה דקה. הסוכר הקצוץ שלך מוכן לשימוש.
תחליף לסוכר קיק
אם אתם לא רוצים להיות מוטרדים עם הכנת סוכר קצוץ בבית, אז אתם יכולים לנסות תחליף סוכר קצוץ שונים. ההחלטה באיזה תחליף להשתמש תלויה במידה רבה באיזו מנה אתה מכין.
- אם אתם אופים עוגה שבה אין חשיבות לצבע הסוכר, אז אפשר להשתמש בסוכר חום או סוכר דמררה. שימוש בסוכר חום או סוכר דמררה לא ישנה את טעמה של העוגה האפויה.
- אם צריך תחליף לסוכר להכנת פודינגים, פשטידות או מאפים, אפשר להשתמש בסירופ מייפל או סירופ תירס.
- ניתן להשתמש גם בדבש באיכות טובה כתחליף לסוכר, למרות שמוצרים אפויים נוטים להיות לחים יותר ולעוסים יותר כאשר מוסיפים דבש. דבש גם מביא להבדלים קלים בצבע למוצר האפוי.
- אם אתה שומר על המשקל שלך, אז אתה יכול להשתמש בממתיקים מלאכותיים במקום סוכר במתכון שלך.
- התחליף הטוב ביותר לסוכר זהוב הוא סוכר חום כהה וסוכר מוסקובדו. גם סוכר חום כהה וגם סוכר מוסקובדו מעניקים טעם עז למנה שאליה הוא מתווסף.
- תחליף ראוי נוסף לסוכר דק הוא אבקת סוכר. עם זאת הימנע משימוש באבקת סוכר במשקאות וקוקטיילים מכיוון שהיא נוטה להפוך את המשקאות לעכורים.
אנשים רבים מניחים שסוכר דק ואבקת סוכר הם אותו הדבר. עם זאת יש הבדל מסוים בין סוכר דק לאבקת סוכר.אבקת סוכר מרוסקת לחלוטין לאבקה דקה והיא עדינה הרבה יותר מסוכר דק. יתרה מכך, באבקת סוכר מתווספת כמות מסוימת של קורנפלור, כדי למנוע ממנה להתגבש. שניהם משמשים במוצרי מאפה ומשקאות, ונספגים באופן מיידי. אם אתה שוקל סוכר דק לעומת סוכר מגורען אז ההבדל העיקרי ביניהם הוא שסוכר דק יותר מסוכר מגורען.
תכולת החומצה הגליקולית בסוכר הקשה גבוהה מאוד מכיוון שהיא עשויה מסוכר קנים. אז מהו תחליף טוב יותר לסוכר דק? אבקת סוכר או סוכר מגורען? אבקת סוכר היא התחליף הטוב ביותר לסוכר דק, ואחריו סוכר דמררה וסוכר חום.
