לנייר פרגמנט יש אינספור שימושים בבישול ואפייה. עם זאת, למצוא תחליף לזה אולי לא כל כך קל. עם זאת, אנו מספקים רשימה של חומרים שיכולים להוות תחליף לנייר פרגמנט.
נייר פרגמנט הוא אחד מאריזות המזון הנפוצות ביותר לצורכי בישול ואפייה. השימוש הפופולרי ביותר בו הוא כבטנה לתבניות ומגשי אפייה. ניתן להשתמש בו בבטחה בתנור מכיוון שהוא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות יותר.
משמש גם בקישוטי עוגות, קישוטי מאפים וכעטיפה לעוגיות. עם זאת, אנשים רבים מתקשים למצוא נייר פרגמנט בשווקי המכולת המקומיים שלהם. במקרים כאלה, ייתכן שתצטרך לחפש תחליפים זמינים אחרים. לפני שנחקור את האפשרויות הללו, הבה נבין מהן התכונות של נייר פרגמנט שהופכות אותו למיוחד.
מהו נייר קלף
נייר פרגמנט מוגדר כנייר בצפיפות גבוהה מאוד המצופה בציפוי סיליקון נון-סטיק. נייר פרגמנט עובר תהליך ייצור קפדני המעניק לו את התכונות המיוחדות שלו. ראשית, הנייר נדחס לגיליונות. לאחר מכן טובלים את הסדינים האלה באמבט חומצה ונשטפים שוב. לאחר מכן, יריעות אלה מורשות לעבור על פני סדרה של תופים מסתובבים חמים.
תופים אלה מיישרים מחדש את סיבי נייר הפרגמנט, מה שהופך אותו לחוזק יוצא דופן. נייר פרגמנט יכול לעמוד בטמפרטורות של עד 420ºF, מה שהופך אותו בטוח לשימוש בתנור. ציפוי הסיליקון של נייר פרגמנט מונע ממנו להיצמד למזון, ולכן אינו מפריע לטעם המזון.
תחליף נייר קלף
כאמור לעיל, החלפת נייר פרגמנט היא קשה מאוד, כי אין חומר אחד שיכול להחליף נייר פרגמנט. לפיכך, בהתאם למטרה, ייתכן שתצטרך לבחור תחליפים שונים של נייר פרגמנט זמינים.
ספריי בישול
זהו תחליף טוב לנייר אפייה לאפייה, שכן הוא שימש במקור לאפיית עוגיות, לפני שנכנס לשימוש נייר פרגמנט.משמנים מעט את תבנית הבישול או תבנית האפייה בחמאה, ספריי בישול או כל קיצור לבחירתכם. מפזרים עליו מעט קמח ומגלגלים את התבנית עד שהקמח נצמד לשומן. העוגיות נוטות להתפשט כאשר אופים אותן בשיטה זו.
מחצלות סיליקון
מחצלות סיליקון ניתנות לשימוש בטוח בתנור בטמפרטורות גבוהות מאוד. הם למעשה, טובים יותר מנייר פרגמנט, כשמדובר בעמידה בחום. יתר על כן, הם ניתנים לשימוש חוזר, ולכן מציעים יתרון נוסף על פני נייר פרגמנט. הצד השני היחיד בשימוש במחצלות סיליקון הוא שהם מאוד יקרים.
נייר שעווה
נייר שעווה מחליף הרבה נייר פרגמנט, לעתים קרובות במקומות לא נכונים. אין להשתמש בנייר שעווה למטרות אפייה מכיוון שהוא לא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. יש לו נקודת התכה נמוכה מאוד, ולכן השעווה מתערבבת בקלות עם האוכל. יתר על כן, הוא גם מעשן ונשרף בקלות.בעיה נוספת עם נייר שעווה היא שהוא אינו נדבק כמו נייר פרגמנט.
כתוצאה מכך, הוא נוטה להיצמד למזונות דביקים. ציפוי נייר שעווה עם גריז יכול להקל על בעיה זו. ניתן להחליף נייר שעווה רק כאשר נייר פרגמנט משמש כעטיפת מזון. ניתן להשתמש בו גם כדי לכסות את מקום העבודה בזמן הכנת קישוטים לעוגה כדי למנוע התזת מזון.
נייר אלומיניום
ניתן להשתמש בנייר אלומיניום לשחרור מהיר במקום נייר פרגמנט לאפיית מאכלים פריכים. רדיד אלומיניום מצופה בסיליקון, ומכאן שהוא יכול לסבול גם טמפרטורות גבוהות.
שקיות מכולת/ נייר רגיל
לעולם אסור להשתמש בנייר מחברת או בשקיות מכולת כתחליפי נייר פרגמנט, אלא אם אתה מתכוון להשתמש בהם רק כעטיפת מזון במהלך האחסון.הם נדלקים בקלות בטמפרטורות נמוכות מאוד. יתרה מכך, הדיו המשמש בהם עלול להיות רעיל אם הוא בא במגע עם מזון.
ניתן למצוא בקלות נייר פרגמנט באגף האפייה של סופרמרקט, יחד עם התחליפים שלו כמו נייר אלומיניום. אתה תמיד יכול לקנות יותר נייר פרגמנט ממה שאתה צפוי להשתמש, במיוחד בעונת הפסטיבלים, כאשר אתה יודע שתעשה הרבה בישול ואפייה.
