תחליפים זמינים לוורמוט שאתם חייבים לנסות פעם אחת

וורמוט הוא יין המשמש בעיקר להכנת קינוחים וקוקטיילים. רק כמה דברים, כולל סוגים מסוימים של חומץ יכולים לשמש כתחליף. למידע נוסף על ורמוט ותחליפיו, במאמר זה.

וורמוט לא מתחמצן מהר כמו יין לבן, שכן הוא יין מחוזק. אבל בכל זאת, בקבוק ורמוט פתוח צריך להישמר במקרר ולצרוך אותו תוך שלושה חודשים.

וורמוט הוא בעצם יין מחוזק בטעם עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים. הוא מוכן על ידי חליטת סוגים שונים של עשבי תיבול ותבלינים, כולל הל, קינמון, קמומיל, ציפורן ומיורן. אפילו ג'ינג'ר, קליפת הדרים וכוסברה עשויים לשמש למטרה זו. מוקדם יותר הוכן ורמוט מיינות זולים או באיכות נמוכה, ועשבי התיבול והתבלינים שימשו להסוות את טעמם הלא נעים.

אבל היום, ורמוט לא מוכן למנוע בזבוז של יינות זולים יותר. למעשה, הוא משמש בקוקטיילים רבים, כולל מרטיני. הוא משמש גם בבישול, בעיקר בתבשילי דגים וכמרינדה לבשר. המתכון של היין המחוזק הזה הומצא על ידי אנטוניו בנדטו קרפנו, מזקק איטלקי. השם 'וורמוט' ניתן לאחר המילה 'וורמוט', השם הגרמני של לענה. הוא מגיע בדרך כלל בשני סוגים, ורמוט יבש או צרפתי, והוורמוט המתוק או האיטלקי.בוא נגלה מה אתה יכול להחליף בוורמוט, אם במקרה נגמר לך ממנו בזמן בישול מנה שקוראת ליין הארומטי הזה.

תחליפי ורמוט

יין לבן

יין לבן הוא תחליף מצוין לורמוט יבש, וניתן להשתמש בו גם כדי להחליף ורמוט מתוק. יין לבן מיוצר על ידי תסיסה של עיסת הענבים הלא צבעונית. הוא משמש בעיקר לריכוך בשר, וגם להכנת רטבים, מנות פירות ים, תבשילים וריזוטו.

כמות הוורמוט הנדרשת: 1 כוס

להחלפה ב: 1 כוס יין לבן

הערה: כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר, ניתן להשתמש ביין לבן יבש כדי להחליף ורמוט יבש במתכון. ניתן להשתמש בו כדי להחליף ורמוט גם במרטיני.בזמן בישול עם יין לבן ניתן להוריד את אחוז האלכוהול של התבשיל על ידי רתיחה או אפייה ממושכת

חומץ בן יין

חומץ אינו אלא חומצה אצטית ומים, ומוכן על ידי תסיסה של אתנול על ידי חיידקי חומצה אצטית. חומץ הוא חומצי ולכן, אתה יכול להשתמש בו כדי לקבל את החומציות של ורמוט. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אתה יכול להשתמש בחומץ יין לבן, שכן יש לו טעם של ורמוט יבש. לפעמים, ניתן להשתמש גם בחומץ יין אדום.

כמות הוורמוט הנדרשת: 1 כוס

להחלפה ב: в…“ כוס חומץ יין לבן (עבור ורמוט יבש) או ‒…“ כוס יין אדום חומץ (עבור ורמוט מתוק) +…" כוס מים

הערה: חומץ יין אדום יהווה צבע של מנה בהירה. אם צבע המנה לא כל כך משנה, חומץ יין אדום יכול לשמש כתחליף ורמוט יבש בבישול.אבל באופן כללי, הוא משמש כדי להחליף ורמוט מתוק. חומצי יין טובים לתבשילים, מרינדות, רטבים, וגם בוויניגרט.

חומץ בלסמי

תחליף טוב נוסף של ורמוט הוא חומץ בלסמי. חומץ בלסמי הוכן לראשונה באיטליה. החומץ הבלסמי המסורתי הוא בצבע חום כהה עם טעם פירותי, והוא די יקר. הוא משמש בדרך כלל כדי להחליף ורמוט מתוק.

כמות הוורמוט הנדרשת: 1 כוס

להחלפה ב: в…“ כוס חומץ בלסמי + в…” כוס מים

הערה: ניתן להשתמש בו במטבלים, סטייקים, פסטות, ריזוטו ומנות ירקות. הוא מצוין למרינדות, רטבים, רטבים לסלט, ולתיבול בשר על האש, דגים וביצים.

מיץ ענבים

ניתן להשתמש במיץ ענבים גם כדי להחליף ורמוט. עם זאת, הוא קצת יותר מתוק מהורמוט היבש, גם בלי להוסיף לו שום ממתיק. בדרך כלל, מיץ ענבים לבן משמש במקום ורמוט יבש, בעוד שמיץ ענבים רגיל משמש כדי להחליף ורמוט מתוק בחלק מהמתכונים.

כמות הוורמוט הנדרשת: 1 כוס

להחלפה ב: ½ כוס מיץ ענבים (עבור ורמוט מתוק) או ½ כוס מיץ ענבים לבן (עבור ורמוט יבש )

הערה: אם מיץ הענבים מתוק מדי, אפשר להוסיף כמות קטנה של מלח כדי להפחית את מתיקותו. אפילו תבלינים יכולים לעזור להפחית את המתיקות של מיץ ענבים, ולהפוך אותו לטעים יותר כמו ורמוט.

מיץ לימון

אם מוסיפים ורמוט בעיקר במתכון על החומציות שלו, אז מיץ לימון יכול להוות תחליף טוב ליין המועשר הזה. עם זאת, עדיף להימנע ממיץ ליים, שכן טעמו די חזק. לא כל המתכונים יכולים להתמודד עם טעם ההדרים של מיץ ליים.

כמות הוורמוט הנדרשת: 1 כוס

להחלפה ב: ½ כוס מיץ לימון

סאקה

Sake או sakГ© הוא שמו של משקה אלכוהולי שמקורו ביפן. מכינים אותו מאורז מותסס. תהליך הבישול דומה במקצת לזה של בירה, שכן עמילן הופך תחילה לסוכר ולאחר מכן מותסס להפקת אלכוהול. אפשר להשתמש בסאקה כדי להחליף ורמוט במרטיני.

כמות הוורמוט הנדרשת: 1 כוס

להחלפה ב: 1 כוס סאקה

הערה: אם רוצים להחליף ורמוט במרטיני בסאקה, אז מערבבים חלק אחד סאקה עם שלושה חלקים ג'ין. מלבד מרטיני, ניתן להשתמש בסאקה בקוקטיילים, קינוחים וגם בבישול פירות ים, חזיר ועוף. כמו יין, סאקה צריך להתבשל עם האוכל כדי לשפר ולהדגיש את הטעם של המנה.

אז, אלו הם חלק מהתחליפים שתוכלו להשתמש בהם במתכון שדורש ורמוט. בנוסף לאלה, תוכלו לנסות גם מיץ תפוחים, יין לבן ללא אלכוהול, ומרק עוף, הודו או ירקות מעורבבים עם כמות קטנה של מיץ לימון, בהתאם לדרישה הספציפית של המנה.