זרעי קימל נמצאים בשימוש נרחב בבישול אירופאי ויש לו טעם אגוזי חזק הדומה לזה של זרעי אניס. עם זאת, אם נגמרו לכם זרעי הקימל, תזדקקו לתחליף בר-קיימא. במאמר זה של Tastessence.
זרעי קימל הוא פריט חיוני להכנת לחם שיפון, נקניקיות וכרוב כבוש ונמצא בשימוש נרחב בבישול אירופאי. מהם זרעי קימל? זרעים אלו הם למעשה פירות של עשב ששייך למשפחת הפטרוזיליה וזרעי הקימל באורך של כ-½ אינץ' עם קצוות מחודדים וארבעה רכסים אורכיים על פני השטח. לזרע יש ארומה אגוזית מעט מרירה עם טעם חזק וחד דמוי ליקריץ. הוא מעובד לצריכה באסיה, אפריקה ואירופה ויש לו גם סגולות רפואיות רבות. הוא משמש במיוחד לכאבי בטן. הטעם החזק של זרעי הקימל מגיע מהשמן האתרי הקיים בו. זרעי קימל משתלבים היטב עם כרוב ולכן משמשים להכנת מוקפצים כרוב, כרוב כבוש ומרקי כרוב. אבל מה אם נגמרו לכם זרעי הקימל והמתכון שלכם דורש זאת. אז תצטרך תחליף לזרע הזה.כאן נדון בכמה תחליפים של זרעי קימל שבהם אתה יכול להשתמש.
תחליף לזרעי קימל
לפני שתחליט באיזה תחליף זרעי קימל להשתמש, אתה צריך לדעת באיזה מתכון אתה הולך להשתמש בו. מתכונים שונים יחייבו תחליפים שונים של זרעי קימל.
אם אתה מתכוון להשתמש בזרעי קימל לטעם לחמים, ביסקוויטים או עוגות אז אתה צריך תחליף של זרעי קימל שייתן טעם חזק כמו ליקריץ שאינו מריר במגע עם חום. התחליף הטוב ביותר לזרעי קימל, לשימוש בלחם שיפון הם זרעי שמיר וזרעי אניס. לזרעי שמיר וזרעי אניס יש את אותו טעם של ליקריץ והם לא ישלטו על העוגה או הלחם עם טעם או ארומה חריפים. אם, לעומת זאת, אתם צריכים זרעי קימל להענקת טעם לריבות תוצרת בית, חמוצים ומרמלדה, אז התחליף הטוב ביותר לזרעי קימל יהיה להשתמש בכוכב אניס שלם, זרעי אניס או ציפורן.התבלינים השלמים האלה יתנו טעם טוב מאוד לריבות ולחמוצים שלכם עם ארומה נפלאה. כאשר אתה צריך זרעי קימל להכניס את הקארי או התבשיל האהובים עליך, אז אתה צריך תחליף בעל טעם חזק. זה ישפר את הטעם של המנה שלך ויהפוך אותה לטעימה יותר. התחליף הטוב ביותר לזרעים אלו הוא להשתמש כאן יהיו זרעי ניג'לה הידועים גם כזרעי בצל שחור או זרעי שומר טחונים מעורבבים עם אורגנו מיובש. אם הקארי שלך חריף למדי ואתה רוצה שיהיו לו טעמים חזקים עמוקים, צלו יבש כמה זרעי כמון במחבת וטוחנו אותם לאבקה דקה. השתמשו במעט מאבקת הכמון הטרייה הקלויה הזו במנה שלכם וראו כיצד המנה שלכם הופכת למשהו טעים וטעים. עוד שימוש חשוב מאוד בזרעי קימל הוא שהוא משמש לטעם גבינות. זה נותן לגבינה טעם מתוק חם. אם אתם רוצים להכין ממרח גבינת זרעי קימל, ואין לכם את הזרעים האלה, אז התחליף הטוב ביותר יהיה להשתמש בכף זרעי שומר או זרעי אניס להכנת גבינה כחולה מפוררת עם שמנת.
אז אלו היו כמה תחליפים לזרעי קימל. לזרעי קימל יש לא רק שימושים קולינריים, אלא הם גם ידועים בסגולותיו הרפואיות. היתרונות הבריאותיים של זרעים אלה כוללים מתן הקלה בגזים, טיפול בהפרעות עיכול והורדת לחץ הדם. לזרעי קימל יש טעם חריף חזק ולכן יש להשתמש בהם במתינות.
