מידע מרגש ושימושי על פלפלי פיקיו

אחד מזני הפלפל האדום חסר החום, פלפל פיקיו גדל באזור הצפוני של ספרד. קרא מאמר Buzzle זה למידע נוסף על הפלפל הזה.

פלפל הפיקיו הוא סוג של פלפל צ'ילי שתורבת בספרד. הוא משמש בעיקר להכנת מנות ספרדיות, כמו טאפאס, שבו פלפל זה ממולא בגבינה, פירות ים, אורז מבושל או בשר. פיקילו משמשים גם במרקים, תבשילים, כריכים וסלטים.

כמה עובדות מעניינות

• פלפל הפיקיו קיבל את שמו מצורתו החרוטית הדומה למקור של ציפור. בספרדית, פירוש השם של הפלפל הזה הוא 'מקור קטן'.
• כשהם בשלים, פלפלים אלה הם בצבע אדום עז. עם זאת, הם נקצרים בשלבים שונים של הבשלה. אז הם זמינים בירוק, ירוק ואדום, ובצבע אדום תוסס. הסוג הנפוץ ביותר הוא הפיקילות בצבע אדום.
• בניגוד לשאר פלפלי הצ'ילי, לפלפלי הפיקיו יש טעם מתוק ומעושן, שבחלקו נובע משיטת העיבוד. פלפלים אלה נקטפים ביד בין ספטמבר לאוקטובר, ונצלים על אש גלויה. לאחר הצלייה, מקלפים אותם ומזרעים אותם, לפני האריזה. הזרעים מהיבול הטוב ביותר מאוחסנים לשנה הבאה.
• לא נעשה שימוש בכימיקלים בעת עיבוד הפלפלים הללו. הם אפילו לא נשטפים לפני הקילוף והזריעה, כדי לשמור על הטעם האותנטי.
• פלפלי הפיקיו הירוקים נקצרים לפני שהם בשלים לחלוטין. לפיקילו כאלה יש טעם חד ופחות מתוק.
• מלבד הטעם המובהק, גם פלפלי הפיקיו מזינים מאוד. הם עשירים בסיבים תזונתיים, וויטמינים A, B, C ו-E. מחקרים מראים שתכולת ויטמין C בפלפלי פיקילו דומה כמעט לזו של פירות הדר, ותכולת הבטא קרוטן שלהם דומה לזו של גזר.

תחליפים

מכיוון שפלפלי פיקילו משמשים במתכוני מזון שונים, במיוחד במטבח הספרדי, ייתכן שתזדקקו לפלפלים האלה בזמן הכנת מזונות כאלה. יתכן שתמצא פלפלי פיקילו בחלק מהסופרמרקטים. אחרת, קנה אותם מהחנות הספרדית הקרובה ביותר. אם אתה לא מצליח להשיג את הפלפל הזה, החלף אותו בפלפל אדום קלוי, במיוחד בגרסה הצנצנת. אתה יכול גם להשתמש בפימנטו כתחליף פלפל פיקיו. אם תרצו להכין פלפלי פיקיו קלויים, תוכלו להשתמש בפלפלים אדומים הולנדים כתחליף. ניתן להשתמש בפלפלי פיקיו להכנת מתכונים שונים כמו ה"טאפאס", שהם פיקיו ממולאים במגוון רחב של מרכיבים כמו סרטן, חומוס, גבינה, אורז וכו'.ניתן להשתמש ברוטב פלפל פיקילו עם כבש, דגים או לחם. ניתן להשתמש בפיקילות גם בפיצה, טרטינים, מרקים, אורז, פאייה וכדומה. מחממים פיקילות ומגישים עם כמות קטנה של שמן זית. פלפלים אלה משמשים גם עם ביצים מטוגנות.

אז, קבלו צנצנת של פלפלי פיקילו אותנטיים שזמינים כעת בסופרמרקטים ובחנויות גורמה. אתה יכול אפילו לנסות קניות מקוונות של הפלפלים האלה.