התחליפים האלה של חמאה מבהירה הם בדיוק מה שאתה צריך

חמאה מבהירה אמורה להיות טובה לבריאות. עם זאת, פעמים רבות, הוא אינו זמין בעת ​​הצורך, מה שמוליד את הצורך במציאת תחליף. מאמר זה מספק מידע על אותו הדבר.

חמאה מבהירה היא שומן החלב הנטול מים שמתקבל מחמאה רגילה. תהליך הכנתו כרוך בהפרדה של מים ומוצקי חלב מהחמאה. זהו תהליך של התכה, שדרכו המים מתאדים ומוצקי החלב הנותרים מתיישבים בתחתית המחבת.התהליך המסחרי של הכנת חמאה זו כרוך באידוי ישיר של תכולת המים שלה, יחד עם ניקיון, צנטריפוגה וייבוש בוואקום. הוא משמש בעיקר במטבח המזרח התיכון וההודי, בעוד שניתן למצוא את הגרסאות שלו במטבח האנגלי והצרפתי האותנטי, המכונה "חמאה אגוזים". חמאה זו היא האפשרות הטובה ביותר לטיגון עמוק, מכיוון שיש לה את נקודת העשן הגבוהה ביותר. יש לה גם חיי מדף ארוכים יותר בהשוואה לחמאה רגילה. להלן כמה תחליפים עבורו.

סיבות להחלפה

מלבד נקודת העשן הגבוהה שלה, חמאה זו נמצאה כמועילה מאוד לבריאות. 'Ghee', הגרסה ההודית שלו (שנמסה לפרק זמן ארוך יותר), נמצאה שימושית מאוד לעיכול. חמאה זו מועילה גם לאנשים שאינם סובלניים ללקטוז מכיוון שהיא מכילה כמות מוגבלת של מוצקי חלב. חשוב לזכור שיש לו תוכן תזונתי דומה לחמאה רגילה ללא מלח.כתוצאה מכך, הוא עשיר בקלוריות ושומנים רוויים. זו אחת הסיבות לכך שאנשים בעלי מודעות לבריאות מחפשים את התחליפים שלה.

סיבה נוספת למצוא תחליפים היא המחסור בה. פעמים רבות, ייתכן שלא תוכל למצוא את החמאה הזו כאשר אתה צריך אותה. לפיכך, חשוב שיהיו חומרים אחרים זמינים בקלות שניתן להשתמש בהם במקומם. ישנן שתי אפשרויות שאתה יכול לשקול - האחת היא למצוא תחליף, והשנייה היא להכין את החמאה בבית. לאפשרות הראשונה יש חיסרון בכל הנוגע לטעם המתכון. למשל, אי אפשר לאכול פנקייקים שמכינים בשמן קנולה או שמן זית. עם זאת, ישנם כמה מתכונים שבהם התחליפים משפרים את הטעם.

תחליפים

בדרך כלל, מומלץ להשתמש בצורות שונות של שמן בישול כתחליף. אתה יכול להשתמש בשמן זית, שמן קנולה ושמנים צמחיים אחרים. ניתן להשתמש גם בחמאה רגילה, אך זכרו ששימוש בה לטיגון בשמן עמוק עלול לגרום לשחמת יתר של המזון.שפים רבים מציעים גם להשתמש בספריי בישול. אפשר לשמן בעזרתו את המחבת, ואז להמשיך בבישול. אחרת, אתה יכול להוסיף קורט שמן זית כתית מעולה לחמאה רגילה, לשלב אותם היטב ולהשתמש בתערובת זו. בדרך זו, ניתן למנוע השחמת יתר של המזון.

עושים את זה בבית

חמאה מבהירה וגהי זמינים בקלות בחנויות מזון, במיוחד בשווקי האוכל ההודיים. במידה ואינכם מצליחים למצוא אותו, תוכלו להכין אותו בבית. Itfth לוקח כמה צעדים פשוטים שכל אחד יכול לבצע. להכנת כוס חמאה מבהירה, ממיסים מקל 8 אונקיות של חמאה רגילה בסיר רוטב. הקפידו להמיס אותו על להבה נמוכה. כשהוא נמס לחלוטין, ניתן להבחין בקלות בשכבה דקה של מוצקי חלב שהתמקמה בתחתית התבנית. מסירים את המחבת מהאש, הניחו לחמאה לעמוד זמן מה, ולאחר מכן, בעזרת בד גבינה, מסננת רשת או מסננת תה רגילה, מסננים את מוצקי החלב.

ניתן למצוא בקלות חמאה מבהירה בשווקי האוכל המקומיים. במקרה שאתה רוצה לצמצם את הקלוריות, נסה להשתמש בו בכמויות קטנות או להחליף אותו באפשרויות לעיל.