שעועית חריף נצרכת באופן נרחב בשל ערכה התזונתי הגבוה, הטעם הנהדר והקלות בבישול. מתוך מספר מתכוני שעועית הריקוט, מרקים וסלטים הם הבחירות המועדפות ביותר. דעו עליהם יותר בפוסט הזה של Tastessence.
בין אם אתה קורא להם שעועית צי או שעועית בוסטון, נמצא שהשעועית הנפוצה ביותר בארצות הברית ובבריטניה. הם נצרכים בצורות טריות או מיובשות. ניתן לאחסן שעועית חריקו מיובשת עד שנה, בתנאי שהם נשמרים במקומות קרירים ויבשים. אל תתבלבלו עם haricot verts, שהוא שם חלופי לשעועית ירוקה לא בשלה (או שעועית צרפתית).
מה זה שעועית חריקו
שעועית חריף היא שעועית שמנת או בצבע לבנבן, המשמשת כמרכיבי יסוד בהכנת שעועית אפויה ביתית. השם המדעי לזן שעועית זה הוא Phaseolus vulgaris. ידוע גם בשמות שונים אחרים, הם שעועית בגודל קטן, אליפסה או שטוחה, הנמכרת במרכזי מכולת. בדומה לסוגים אחרים של שעועית, שעועית מיובשת דורשת השרייה של 6-8 שעות לפחות לפני הבישול.זה מקטין את תקופת ההכנה ואת המאמץ הדרושים להכנת כמה מנות חריקו טעימות. שעועית ספוגה גם קלה יותר לעיכול, בהשוואה לגרסה המיובשת.
תזונת שעועית חריף
כפי שכולנו מודעים, קטניות וקטניות מכילות אחוז גבוה של חלבונים ופחמימות. אותם נתונים תזונתיים חלים על שעועית חריקו. הגשת 100 גרם של שעועית הריקוט מיובשת מספקת 21.5 גרם חלבונים, 45.5 גרם פחמימות, 2.4 גרם סיבים ו-1.5 גרם שומנים. עובדות תזונתיות אחרות של שעועית חריף הן נוכחות של כמויות גבוהות של סידן (כ-180 מ"ג ב-100 גרם שעועית) וברזל (כ-6.8 מ"ג ב-100 גרם שעועית). בקיצור, שעועית חריקו היא מקורות טובים לחומרים מזינים מינרליים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף.
מגיע לקלוריות, מנה של חצי כוס של חריפים מבושלים מספקים 100 קלוריות. עם זאת, ספירת קלוריות זו עשויה להשתנות, בהתאם למרכיבים המשמשים בבישול.בהתחשב בעובדות התזונה שלהם, זה לא יהיה שגוי לומר שהשעועית שנמצאת בכל מקום היא פריטי מזון בסיסיים לצמחונים טהורים. דל בשומנים רוויים ונתרן, היתרונות הבריאותיים של שעועית חריקו הם הפחתת בעיות מעיים, הורדת כולסטרול ושליטה בלחץ הדם.
בישול שעועית חריקו
בזמן רכישת שעועית הריקוט לבנה, הימנע משעועית בצבע חיוור או דהוי. אלה מצביעים על תנאי שימור גרועים, אשר בתורם מפחיתים את הערך התזונתי של שעועית האריקוט. אם אתם מתכננים להכין מנות חריקו, הקפידו לבחור שעועית להסרת אבנים וזיהומים לא רצויים. לאחר מכן, שקול להשרות שעועית במספיק מים למשך הלילה או כל היום, כדי לרכך את העור והבשר של השעועית. שטפו שוב ושוב את השעועית הספוגה כדי להיפטר מחומרים משמרים (אם יש).
הכנת מנות שעועית חריקו אינה שונה מהמתכונים הבסיסיים של שעועית יבשה.שלב המפתח במתכון שעועית חריקו הוא הרתחת שעועית עם מים, עד שהן מתרכות או שהקליפה צצה. אפשר לרסק שעועית ולבדוק את מוכנותה. לאחר מכן, מוקפצים מרכיבי ירקות, שבחרתם (למשל, בצל, שום, עגבנייה וכו') והוסיפו שעועית חריקו מבושלת. אפשר להוסיף ציר ירקות או עוף להכנת מרק מלוח. מבשלים זמן מה, מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל. מרק שעועית האריקוט שלך מוכן להגשה.
אם כבר מדברים על תחליף שעועית חריקו, אתה יכול להשתמש בקנליני, שעועית צפונית נהדרת ושעועית לימה. אם יש לך גינת ירק, שקול לגדל שעועית חריקו באזורים מוארים. הם גידולים פרודוקטיביים וקלים לתחזוקה. אז, אפילו עם טיפול ותחזוקה מינימליים, תקבל תשואה טובה. יתרון נוסף של גידול שעועית חריקו הוא שהם עוזרים בהגדלת תכולת החנקן באדמה. אפשרו לשעועית האריקוט להתבגר בגפנים ולקצור אותם כשהקליפות מתחילות להתייבש.
