בישול עין של חתך עגול של בקר יכול להיות די מאתגר, פשוט כי הנתח הזה לא בדיוק ידוע ברכות או בטעם שלו. מכיוון שלבשר חסר טעם, יש להוסיף טעמים נוספים בזמן הבישול. בואו ללמוד איך אנחנו יכולים להכין ארוחה מפוארת עם נתח הבקר הזה מהמאמר הבא.
מתקבל מהרבע האחורי של פרה, נתח בקר זה אינו טעים כמו שאר נתחי הבקר הזמינים. עם זאת, מכיוון שהנתח הזה הוא די זול, הוא עושה ארוחות סבירות. אבל, איך אנחנו יכולים להפוך את הבשר הקשוח והתמוה הזה לארוחה מרטחת שפתיים! המפתח להכנת הנתח הזה הוא לבשל אותו לפרק זמן ארוך יותר. אתה יכול גם לבשל אותו במשך חצי שעה, ולאחר מכן לאפשר לו לשבת בתנור במשך 2 עד 3 שעות. זכרו שהתנור כבוי, ולכן הבשר מתבשל בחום שכבר קיים בפנים. זה לא רק יעזור לרכך את הבשר, אלא גם יעזור לשפר את הטעם שלו. בואו נסתכל על אופן הכנתו.
המתכון המושלם
רכיבים
- 3 עד 4 פאונד עין ללא עצמות של צלי עגול
- 4 שיני שום, חתוכות ל-4 עד 6 רצועות
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- ¼ כפית אבקת שום
- Вј כפית כמון טחון
- ½ כפית מלח
- קורט פלפל שחור
- 1 כוס סיידר
- ¼ כוס שמן צמחי
שיטת הכנה בצעו חתכים עמוקים ושווים בצלי הבקר בעזרת סכין חיתוך. לאחר מכן הכניסו שביב שום לכל אחד מהחרכים הללו. בקערה קטנה מערבבים אבקת צ'ילי, פפריקה, אבקת שום, כמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים אותו ואז משפשפים את התערובת הזו על הצלי. לאחר מכן, הניחו את הצלי לתוך שקית אחסון מזון גדולה. יוצקים שמן וסיידר תפוחים לתוך השקית הזו ומכניסים למקרר לשעתיים. לאחר מכן, העבירו את הצלי הכבוש לתנור שחומם מראש ל-325°F. צולים אותו במחבת לא מכוסה ורדודה במשך 25 דקות. בסיום מכבים את התנור. עכשיו מגיע החלק החשוב.הניחו לצלייה לשבת בתנור למשך שעתיים. אל תפתח את הדלתות אפילו פעם אחת. לאחר שעתיים הצלי שלך מוכן להגשה.
Tender Eye of Round Roast
רכיבים
- 3 פאונד עין של צלי בקר עגול
- מלח לטעימה
- קורט פלפל
- 4 שיני שום
- תיבולים נוספים כמו אבקת צ'ילי, פפריקה, כמון וכו', לפי בחירה
שיטת ההכנה כפי שהוזכר לעיל, בצעו חתכים על חתך הבקר ודחו שברי שום בכל חתך. בקערה מערבבים את המלח, הפלפל והתבלינים הרצויים. מערבבים היטב ומשפשפים את התערובת על הצלי. כעת, מניחים את הצלי בתבנית צלייה וצולים אותו ב-500°F בתנור, ולאחר כ-5 דקות מנמיכים מיד את החום ל-475°F. המשך בצלייה ב-475°F למשך 7 דקות לכל קילוגרם.(סה"כ כ-21 דקות לצלייה של 3 פאונד). כבה את התנור בסיום ואפשר לצלי לשבת בתנור במשך 2½ שעות. אל תפתח את דלת התנור בזמן זה. לאחר מכן, הסר את הצלי ותיהנה מהארוחה שלך.
צלייה מהירה וקלה
רכיבים
- 1 עד 3 פאונד עין של צלי עגול
- ½ כוס שרי לבישול
- ½ כוס רוטב סויה
- מרכך בשר
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כף אבקת שום
- ¼ כוס שמן זית
שיטת ההכנה לוקחים את כל המרכיבים, מלבד מרכך הבשר בקערה גדולה ומערבבים. משפשפים את התערובת על נתח הבקר. לאחר ערבוב יסודי של החומרים עם הצלי, מניחים לו להשרות לפחות שעתיים במקרר.לאחר כשעתיים, הניחו לצלי להגיע לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, משפשפים את המרכך על הצלי ונותנים לו לעמוד עשר דקות נוספות. אופים ב-375°F למשך שעה. לאחר סיום הצלייה, כבה את התנור ואפשר לצלי להישאר בתנור למשך 2½ שעות לפני ההגשה.
מקווה שהמתכונים האלה יהוו בך השראה לקחת על עצמך את אחד מנתחי הבקר הקשים ביותר שהוכנו במטבח. נסה תבלינים ושפשופים שונים כדי לשפר את הטעם של המנה שלך.
