שני הדברים החשובים ביותר הנדרשים לבישול שעועית פינטו הם זמן וסבלנות. קרא את המאמר הזה כדי ללמוד הרבה על בישול שעועית פינטו מאפס על כיריים, סיר לבישול איטי וסיר לחץ.
בעיקרון, שעועית פינטו היא ילידת מקסיקו וארצות הברית. הם מזינים מאוד ומהווים מקורות עשירים לחלבון וסיבים תזונתיים. שעועית פינטו מוגשת לרוב עם אורז או לחם תירס כדי להכין ארוחה בריאה. תוכלו ליהנות מהטעם הטעים של שעועית פינטו כשהיא מבושלת ומתובלת כהלכה. והנה איך אתה הולך על זה כמו שצריך.
איך לבשל שעועית פינטו …
» … על הכיריים» … בסיר בישול איטי» … בסיר לחץ
איך לבשל שעועית פינטו על הכיריים
שעועית פינטו נמכרת בעיקר במצב מיובש, מכיוון שהיא מבטיחה חיי מדף ארוכים יותר. ההיבט המאתגר של בישול שעועית פינטו הוא להפוך את השעועית היבשה ללחה ורכה. כדי לבשל חצי קילו שעועית פינטו, תזדקק גם למרכיבים הבאים:
- שינקן קרסול, ВЅ lb.
- שמן זית, 2 כפות.
- מלח, 2 כפיות.
- פלפל שחור, ½ כפית
- פלפל אדום, ½ כפית. (כָּתוּשׁ)
עכשיו, הטכניקה הנכונה לבישול שעועית פינטו היא כדלקמן.
שעועית פינטו לא מבושלת שוק חזירשלב 1: סירוק פסולת
תהליך הבישול של שעועית הפינטו מתחיל במיון השעועית. זה נעשה כדי לחסל סלעים, שעועית רקובה ופסולת לא רצויה אחרת מהשעועית.
- מרחו פיסת בד נקייה של בד לבן או בהיר על השולחן.
- יוצקים עליו את השעועית.
- תתחילו לאסוף את השעועית הבריאה מקצה אחד של הבד והכניסו לקערה.
- זרוק חתיכות קטנות של סלעים ושעועית רקובה.
שלב 2: ניקוי השעועית
- שים את כל השעועית הממוינת במסננת ושטוף אותה היטב במשך כמה דקות תחת מים זורמים בכיור המטבח.
- לאחר שכל עקבות הלכלוך נעלמו, רוקנו את כל המים מהשעועית על ידי מתן לשעועית לעמוד במסננת זמן מה.
שלב 3: השריית השעועית
לאחר מכן, אתה משרים את השעועית במים על מנת לייבש אותה מחדש. השרייה גם משחררת אנזימים שעוזרים להפחית את הזמן הדרוש לבישול שעועית אלו.
- מניחים את הפינטו בסיר גדול ולאחר מכן מוסיפים מים כך שהמים יתמלאו ¼ מהסיר. לשם כך, כמות המים צריכה להיות שלוש פעמים מאשר השעועית.
- אפשר לשעועית להיספג כראוי במשך 8 – 12 השעות הבאות.
- לשמור את השעועית בטמפרטורת החדר. אין צורך בקירור.
- בדוק את השעועית לאחר פער של כל 4 שעות.
- אם אתה מגלה שמפלס המים ירד, הוסף לזה עוד קצת מים.
הערה: אם אין לכם זמן להשרות את השעועית כל כך הרבה זמן, פשוט שפכו 10 כוסות מים לתוך כוס גדולה הסיר, מוסיפים לו את השעועית, מחממים על בינוני, נותנים לרתיחה ומתבשלים במשך 2-3 דקות טובות, מכבים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לשעועית לשבת במים החמים במשך 60 דקות תמימות. שוטפים ומרוקנים את השעועית לאחר מכן והיא תהיה מספיק טובה לבישול.
שלב 4: בישול שעועית פינטו
- בחרו סיר בישול גדול לבישול שעועית פינטו. הסיבה לכך היא שהשעועית נוטה להתרחב מאוד כאשר היא מבשלת עם נוזלים. לכן, המחבת חייבת לספק מקום רב להרחבה.
- נקז את המים מהפינטו הספוגים ושטפו אותם.
- הוסף את שמן הזית לסיר, ואחריו את קרסי השינקן.
- לאחר מכן, יוצקים את השעועית לסיר הבישול. הם צריכים לכסות את נתחי הבשר לגמרי.
- כעת מכסים את השעועית בכמות מספקת של מים לבישול טוב.
- מניחים את הסיר על הכיריים, מחממים על בינוני ומביאים לרתיחה.
- ברגע שמגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ונותנים לשעועית להתבשל באיטיות במשך 5 עד 6 שעות.
- מערבבים את השעועית מדי פעם כדי שלא תידבק לסיר.
- כשנדרש, הוסיפו עוד קצת מים לסיר.
לאחר בישול השעועית תהיה רכה.
הערה: למרות שמומלץ לבשל איטי על מנת לשמור בצורה מיטבית על טעם השעועית, אפשר להמשיך להרתיח את השעועית על חום בינוני למשך 2 - 2½ שעות. השעועית תתבשל מהר יותר. לך על זה אם אתה ממוטט בזמן.
שלב 5: תיבול נגיעה מסיימת
תיבול השעועית יש לעשות חצי שעה לפני שמסירים את השעועית מהאש. אם תוסיפו תיבול בהתחלה, בישול ממושך יוריד את כל הטעם של התבלינים. יתר על כן, מלח נוטה להפוך את הפינטו לפחות עדין. בדרך כלל, בצל טרי, שום, מלח, פלפל שחור, פלפל אדום משמשים לתיבול שעועית פינטו.
- מוסיפים למחבת את המלח, הפלפל והפלפל האדום ומערבבים לתערובת.
- לבשל עוד זמן מה לאחר התיבול.
- לאחר שהשעועית רכה, מסירים את הסיר מהאש.
עכשיו, שעועית הפינטו שזה עתה מבושלת מוכנה לאכילה.
בישול שעועית פינטו שעועית פינטו מוכנה לאכילהבישול שעועית פינטו בסיר איטי
התהליך הבסיסי נשאר פחות או יותר זהה. רק אמצעי הבישול משתנה.
התחל בהכנת התערובת הבאה תחילה.
- מלח, 1 כוס
- פלפל שחור, ½ כוס
- אבקת שום, ½ כוס
ערבבו היטב את כל שלושת המרכיבים ותקבלו 1½ כוסות תיבול שניתן לשמור בצנצנת אטומה למשך 6 חודשים.
לבישול איטי של השעועית, תזדקק לרכיבים הבאים.
- בצל, 1 (קצוץ)
- Streak o’ lean, Вј lb. (חתוך לקוביות)
- מים, 4 כוסות
- אבקת צ'ילי, 1 כפית.
- אורגנו, ½ כפית. (מיובש)
- תערובת תיבול לפי הטעם
שלב 1: סירוק פסולת
כנ"ל.
שלב 2: ניקוי השעועית
כנ"ל.
שלב 3: השריית השעועית
כנ"ל.
שלב 4: בישול ותיבול שעועית פינטו
עכשיו, כאן אתה צריך להוסיף את כל המרכיבים לבישול האיטי ביחד. מכיוון שכל העניין מתבשל מכוסה, שום טעם חיוני לא בורח. וכדי לעשות את זה, אתה צריך לבשל את הבשר קודם.
- מחממים מעט מאוד שמן במחבת.
- הוסף למחבת את קוביות קוביות רזה ומטגנים תוך ערבוב עד שכולן משחימות.
עכשיו לגבי השעועית, בצע את הפעולות הבאות.
- שופכים את השעועית השטופה והמנוקזת לתוך התנור האיטי.
- השתמשו במרית כדי לערבב פנימה את האורגנו והצ'ילי.
- הוסף את הבשר המושחם יחד עם כל שומן שעבר.
- הוסף 4 כוסות מים לאחר מכן.
- לבסוף, מוסיפים פנימה את הבצלים, מערבבים היטב, מערבבים חלק מתערובת התיבול מלמעלה, מניחים את המכסה על הסיר האיטי ומבשלים על גבוה במשך 5 שעות תמימות.
לאחר בישול השעועית תהיה רכה.
איך לבשל שעועית פינטו בסיר לחץ
שעועית פינטו נמכרת בעיקר במצב מיובש, מכיוון שהיא מבטיחה חיי מדף ארוכים יותר. ההיבט המאתגר של בישול שעועית פינטו הוא להפוך את השעועית היבשה ללחה ורכה. כדי לבשל חצי קילו שעועית פינטו, תזדקק גם למרכיבים הבאים:
- מים, 3 ליטר + 7 כוסות
- מלח, ½ כוס + תוספת
- שום, 3 שיני (טחונות)
- עלה דפנה, 1
- בצל, 1 (חתוך לקוביות)
- שמן צמחי, 2 כפות.
- Chipotle en adobo, 2 כפיות. (מטוהר)
- כמון, 1 כפית. (קרקע, אדמה)
- מלח כשר, ½ כפית
- פלפל שחור, לפי הטעם
עכשיו, הטכניקה הנכונה לבשל שעועית פינטו בסיר לחץ היא כדלקמן.
שלב 1: סירוק פסולת
כנ"ל.
שלב 2: ניקוי השעועית
כנ"ל.
שלב 3: השריית השעועית
- מניחים את הפינטו לתוך סיר גדול ומוסיפים 3 ליטר מים יחד עם ½ כוס מלח.
- מערבבים להמסה מלאה של המלח במים.
- אפשר לשעועית להיספג כראוי במשך 8 – 12 השעות הבאות.
- לשמור את השעועית בטמפרטורת החדר. אין צורך בקירור.
- בדוק את השעועית לאחר פער של כל 4 שעות.
- מסננים את המים מהפינטו המושרים ושוטפים אותם במים קרים לאחר מכן.
שלב 4: הכנת התיבול
- בסיר הלחץ עצמו, מחממים 1 כף שמן צמחי על אש בינונית ומוסיפים לו את הבצלים. מטגנים היטב.
- טמעו את הכשר מלמעלה וממשיכים לערבב במשך 5 דקות עד שפיסות הבצל הופכות לשקופות.
- עכשיו דחפו אותם לצד אחד של הכיריים.
- אז זרקו פנימה את השום הטחון והכמון והמשיכו לטגן עד שמתקבל ניחוח של שום מבושל.
- מערבבים את התערובת הזו עם הבצל המבושל בשלב זה וממשיכים לטגן 2 דקות נוספות.
- הוסיפו אחרון את הצ'יפוטלה וערבבו היטב עם בוחש.
שלב 5: בישול שעועית פינטו
- הוסף לסיר את השעועית השטופה והיבשה עם התיבול המטוגן ויוצקים איתה 7 כוסות מים.
- הוסף את השמן הצמחי ועלה הדפנה הבא.
- מערבבים היטב ומניחים את המכסה על הכיריים.
- קח את הטמפרטורה לגבוהה והמתן עד לסימן הלחץ הגבוה.
- עכשיו, לווסת את החום כך שישמר לחץ גבוה ובכל זאת הטמפרטורה כבר לא כל כך גבוהה.
- לבשל 12 דקות טובות ולאחר מכן להוריד את הכיריים מהאש.
- חכה שהלחץ ישתחרר מעצמו, כלומר התנור צריך להתקרר לחלוטין במשך 15 דקות.
- הסר בעדינות את וסת הלחץ לאחר שחרור כל הלחץ.
- אם המכסה לא נפתח בקלות, זה סימן לכך שעוד לא השתחרר לחץ מסוים. אל תפתח אותו בכוח. אפשר ללחץ העצור להירגע על ידי הנחת הכיריים בכיור ואפשר לשטוף מים קרים מעל מכסה הכיריים.
- לאחר מכן, חשפו את הכיריים וזרקו את עלה הדפנה.
- אם השעועית לא רכה לחלוטין, היא לא התבשלה. במקרה כזה, הניחו להם להתבשל ללא כיסוי על הכיריים למשך 10 דקות נוספות.
- כוונו מלח ופלפל לפי הטעם והגישו חם!
כפי שברור עד עכשיו, בישול שעועית פינטו הוא תהליך איטי וצריך להשקיע בו הרבה זמן. אני ממש לא ממליץ לבחור באופציה השלישית בכלל בגלל גורם הסיכון הקשור לרוב בסירי לחץ. לכו על שתי האפשרויות הראשונות עד כמה שאפשר. כמו כן, שעועית פינטו מבושלת נוטה להתקלקל בקלות רבה, גם אם היא נשמרת במקרר. לפיכך, עליך לצרוך אותם בהקדם האפשרי.
