צלפים הם אחד התוספים הפופולריים ביותר המשמשים להענקת טעם מובחן לפריטי מזון. עם זאת, לא כולם יכולים לסבול את טעמו הכבד ולכן הם מחפשים תחליפים לצלפים. מאמר זה יספר לכם על כמה פריטים שתוכלו להשתמש בהם במקום צלפים.
צלפים שימשו להחמצת מאכלים וכתוספי טעם מאז עידנים.למרות שהם אחד המרכיבים הטובים ביותר לתיבול, אנשים רבים מתלהבים ממנו בשל טעמו הפיקנטי. מכאן שהם כל הזמן מחפשים משהו להחליף אותו. למרות ששום דבר לא באמת יכול להעניק לאוכל את אותו הטעם בדיוק כמו צלפים, יש כמה פריטים שמתקרבים מאוד. מאמר זה יספר לכם על צלפים, וגם כמה תחליפים להם.
מה הם צלפים
Capparis Spinosa הוא צמח רב שנתי קוצני אשר נושא פרי קטן הנקרא צלפים. פירות אלה נקטפים ביד כשהם לא בשלים ומשמשים בחמוצים על ידי הרוויה במלח מלח או חומץ. הצמח הוא בן למשפחת הכרוב. הם נמצאים בגדלים משתנים. חלקם קטנים כמו אפונה בעוד אחרים גדולים כמו ענבים. הם משמשים בדרך כלל כתבלין לשימור מזון בדרך של כבישה. יש להם טעם חזק וחריף וניתן להשתמש בהם להכנת רטבים חריפים או לקישוט סלטים, בשר ואפילו מוצרי מזון למנה עיקרית.הטעם המובחן הזה של צלפים הוא מה שמקשה מאוד על החלפה. עם זאת, ישנם כמה מרכיבים שבהם אתה יכול להשתמש בניסיון שלך לרכוש את אותו הטעם.
זרעי NASTURTIUM
Nasturtium הוא פרח שניתן לאכול שלם יחד עם העלים שלו. יש לו טעם מפולפל שיכול לשפר מאוד את הטעם של סלט או פסטה. הזרעים שלו יכולים לשמש כתחליף לצלפים כשהם כבושים. ניתן להשתמש גם בניצני נסטורטיום. קל מאוד לגדל אותם גם כן. קבל את הזרעים מחנות הפרחים המקומית שלך ושתול אותם בגינה שלך. כל מה שהם צריכים זה אדמה ומים כדי לפרוח. רצוי להימנע משימוש בחומרי הדברה בצמחי הנגיף שכן הזרעים, העלים והפרחים של צמח זה אכילים. לאחר שמתחילים להופיע התרמילים שלהם (כשהם עדיין ירוקים), קוטפים אותם ומחמצים אותם (במשך כשבוע) באמצעות כ-500 מ"ל חומץ, פרוסת בצל, כפית זרעי שמיר, שן שום וזוג. גרגירי פלפל.תחליף הצלפים שלך מוכן לשימוש.
זיתים ירוקים
זיתים ירוקים יכולים לשמש כתחליף לצלפים במתכונים. אבל מכיוון שהם הרבה יותר גדולים מהצלפים, עדיף לקחת רק חצי מכמות הזיתים תוך כדי שימוש כתחליף. אז על כל ארבעה צלפים שתוסיפו, השתמשו בשני זיתים ירוקים בלבד. חותכים את הזיתים לחתיכות קטנות ואז מוסיפים אותם במקום צלפים בבישול. זה ישרת מטרה כפולה, הזיתים לא יזהו כזיתים והאוכל שלך יהיה זהה לטעם של צלפים! גם לזיתים וגם לצלפים יש טעם חריף כמעט באותה מידה, אז זיתים ירוקים הם תחליפים נהדרים כשאין לך צלפים בהישג יד.
טימין
קורנית הוא אחד מעשבי התיבול הקולינריים האקזוטיים הרבים שניתן להשתמש בהם כדי לתבל ולהוסיף טעם לפריט מזון. זה יכול לשמש גם כתחליף יעיל לצלפים. טימין הוא עשב בעל טעם חזק מאוד דומה לזה של צלפים.וכמו רוב עשבי התיבול, הוא משחרר את הטעם הזה בהדרגה לתוך האוכל. לפיכך, אם ברצונכם לקבל את אותו הטעם (או כמעט דומה), רצוי להוסיף את הטימין בשלבי הבישול המוקדמים. זה יבטיח שהריח והטעם ייספגו במלואם ויתערבבו עם שאר המרכיבים עד שהמנה תהיה מוכנה. השימוש בעלים יחד עם הגבעולים או רק בעלים בלבד הוא עניין של בחירה אישית. אפשר להשתמש גם בטימין מיובש ו/או טחון במקום טימין טרי. זה יהיה אותו הטעם.
גרין פלפל ירוק בקערה
גרגרי פלפל ירוק הם גם תחליף מדהים לצלפים בבישול. הם אפילו נראים כמו צלפים. אתה יכול להשיג צנצנת במכולת שלך או שאתה יכול לכבוש גרגירי פלפל בגינה שלך ולהשתמש בהם כתחליף המושלם לצלפים. בצע את ההוראות הבאות כדי למלח את גרגירי הפלפל הירוק מהגינה שלך.
- להרתיח 250 מ"ל מים במיכל.
- הוסף לזה 3/4 כף אבקת כורכום ו-2 כפות מלח (מלא)
- אפשר לתערובת להתקרר ואז סוחטים שני לימונים לתוך התערובת.
- הכניסו את התמיסה הזו לצנצנת זכוכית והוסיפו אליה את גרגירי הפלפל הירוק. תן לזה שבוע להתבגר. תחליף הצלפים תוצרת בית מוכן!
זה באמת קשה לגרום למרכיב לחקות את הטעם של אחר. וזה הסיכון הכי גדול שאתה לוקח, במיוחד במקרה של צלפים. עם זאת, לפעמים זה בלתי נמנע לחלוטין. בפעם הבאה שאתם מכינים ארוחה מלוחה למשפחה שלכם, השתמשו בכל אחד מהמרכיבים שהוזכרו לעיל במקום צלפים. אולי לא תקבל את אותו טעם כמו הצלפים, אבל אתה תתקרב מאוד.
