למצוא את הבירה הטובה בעולם היא מיזם בלתי אפשרי שכן המרקם והטעם משתנים בכל מזיגה. חליטה מגנטית זו ממשיכה להשתנות כל דקה וכך גם טבלאות הפופולריות...
מסכים שאתה מסור לגמרי לשתייה שלך, אבל האם אכפת לך לדעת קצת יותר על בירה כמו מתי ואיך היא נוצרה לראשונה, איך היא מבושלת ומהם המותגים המפורסמים ביותר? ובכן, בואו נדון בכמה דברים מעניינים על בירה לפני שנגיע לדירוגים.
“לא כל הכימיקלים רעים. בלי כימיקלים כמו מימן וחמצן, למשל, לא תהיה דרך לייצר מים, מרכיב חיוני בבירה". ~ דייב בארי
ובכן, תראו כמה אוהדי בירה יכולים להיות משוגעים! לבד בבדיחות, זה לא יפתיע אם אגיד לכם שהבירה היא, כביכול, המשקה השלישי הכי פופולרי (אחרי מים ותה כמובן, ובאופן מפתיע מנצח את הקפה!!) והיא נצרכת מאז ומעולם. המצאת הבירה החלה אי שם בתקופת האבן וניתן לנחש רק לגבי המצאתה בפועל. סיפור מעניין שמתאר היסטוריה קצרה של בירה הולך ככה. פעם, בארץ שבטית של ציידים, נחשפה חלק מהתבואה למים חמים. כשהבחינו בנזק, המים כבר תססו לנוזל סמיך וכהה. פרימיטיבי נועז דגמה אותו, ולמרבה ההפתעה היה טעים. וכך הומצאה הבירה...
בירה היא משקה אלכוהולי, אולם תכולת האלכוהול בבירה נמוכה מאוד. הוא נע בדרך כלל בין 4% ל-7% אלכוהול ובמקרים הנדירים ביותר, עולה ל-20%. בישול בירה בבית הייתה עבודה שהוקדשה לנשים בימי קדם ובימי הביניים. זה היה חלק משגרת היומיום של עקרת בית, בדיוק כפי שהבירה עצמה הייתה חלק מהתזונה היומית. בירה מיוצרת באמצעות שעורה מאלטה (משמשים גם חיטה, תירס, תירס ואורז); הטעם נעשה בעזרת כשות, המשמש גם כחומר משמר; שמרים ומים חמים יחד עם תהליך חליטה משוכלל.
ייצור ותסיסת בירה
הנה סקירה פשוטה של איך מבשלים את הבירה האהובה עליך (ושלי).
ייצור הבירה עובר תהליך משוכלל, שבו השעורה המותכת מועכת במים חמים/אדים ומומרת לנוזל מתוק עמילני המכונה וורט. כל התהליך הזה נעשה בטון נחושת ונקרא ריסוק.(זמן ריסוק: כשעתיים לערך) לאחר מכן מגיע הסינון, שבו הוורט מופרד משאריות הדגן והמים במחבת. תהליך זה ידוע בתור lautering .
לאחר מכן מכניסים את הוורט לקומקום נחושת ומרתיחים את הוורט במשך שעה בערך, כך שעודפי המים מתאדים ומשאירים אחריו וורט מתוק יותר. זה גם מסיר את כל האנזימים שנותרו. הכשות מתווספת בתהליך הרתיחה כדי להוסיף טעם וארומה לבירה. כשות הם בעיקר אשכולות פרחים הפועלים כסוכן יציבות בתהליך ייצור הבירה. הם גם מוסיפים מרירות וחמצות לבירה.
הוורט מקורר לאחר מכן באמצעות מחליף חום. ואז הוא מועבר לתסיסה שם מוסיפים שמרים, מה שמתחיל את תהליך התסיסה הראשוני. לרוב, הבירה עוברת שלב שני של תסיסה. או שהוא מאוחסן באותו כלי או מועבר למיכלי אחסון בירה. לאחר מכן הבירה מבוקבקת במפעל בבקבוקים או חביות בירה.למפעל לייצור בירה יש חלקים רבים וכל חלק מוקדש לתהליך מובהק של ייצור בירה.
מבשלות בירה מוקדמות נבנו על מספר קומות והעיצוב נשמר במבשלות הבירה של היום, אם כי ציוד ומכונות מודרניות משמשות לחליטת בירה.
בירות היקרות ביותר
אומרים, לכל הדברים הטובים יש תג מחיר. נָכוֹן. בירה, ללא ספק תסכימו, היא משקה אוניברסלי ועבור רבים היא היקום עצמו. אז בואו נגלה איזו בירה הכי טובה, לפי תג המחיר שהיא ניתזת.
Vieille Bon Secours
מותג נדיר זה של בירה זמין רק בבר אחד, Bierodrome, בלונדון. היא טוענת שהיא הבירה היקרה בעולם עם תג מחיר של ВЈ500 (שווה ערך לסביבות 1,000 דולר) לבקבוק או בערך ВЈ39 (שווה ערך לסביבות 78 דולר) לחצי ליטר. פיו!! זה סכום לא מבוטל, עם זאת, Vielle Bon Secours מעולם לא נרשמה רשמית בנציגות הבירה כבירה הטובה בעולם.
Carlsberg Vintage No.1
מתויג ב-$395 לבקבוק, ה-Carlsberg's Vintage No.1 היא אחת הבירה היקרה ביותר אי פעם, שנרקחה על ידי קבוצת קרלסברג בשנת 2008. הדבר המעניין לציין כאן הוא שרק 600 בקבוקים של זה בירה הוכנה ובקבוק אחד מכיל ארבע חמישיות של חצי ליטר. לכן, בקבוק של המותג המסוים הזה הוא פחות מחצי ליטר!
סמואל אדמס אוטופיות
בירה זו מגיעה מהמבשלה הגדולה ביותר בבעלות אמריקאית והיא בין מותגי הבירה היקרים ביותר. היא גם מחזיקה בשיא גינס בעולם בהיותה הבירה החזקה ביותר עם ABV (אלכוהול לפי נפח) של 27%. סמואל אדמס אוטופיה בולט בקהל בזכות תערובות וניל, קרמל ועץ אלון העשירים והקומקום מצופה נחושת המעוצב להפליא שבו הוא נמכר. רק 800 בקבוקים של בירה עשירה זו יוצרו ונמכרים בכ-100 דולר לבקבוק.
תותנקאמון אייל
בירה מוגבלת זו נקראת על שם המלך תות המפורסם, שכן המתכון של בירה יוצאת דופן זו התגלה במקדש השמש של המלכה נפרטיטי במצרים, אשר שיכנה מבשלת בירה, שנבנתה על ידי המלך אחנאתן (בעלו של המלכה נפרטיטי). מלכה ואביו הסביר של המלך תות). המרכיבים הנדירים מוסיפים לעושר ובהחלט להוצאה של המותג הזה. נמכר ב-$52 לבקבוק, תותנקאמון אייל שווה לנסות.
הנמכרים ביותר ברחבי העולם
אמריקה
הפתעה!! הבירה הפופולרית ביותר באמריקה היא לא באדווייזר, כפי שרובנו מאמינים. זה דווקא בן דודו באד לייט. לאחר שנים שבהן היה במיקום העליון, באד לייט לא רק עקפה את באדווייזר בארה"ב, אלא היא גם הבירה הנמכרת ביותר בעולם עם נתח שוק כולל של כמעט 16%.
הממלכה המאוחדת
לבריטים תמיד היה מקום מיוחד בליבם לבירות.למרות שהם תמיד העדיפו בירות על פני לאגרים, זה סוג של אירוניה שכרגע מותג הבירה הפופולרי ביותר הוא Carling (והוא לאגר), שהיה ידוע בעבר בשם Carling Black Label. למרות שזו לא בירה מאוד מפורסמת בשאר חלקי העולם, לבריטים לא אכפת. הם פשוט אוהבים את זה.
מקסיקו
אחד המותגים המפורסמים והפופולריים ביותר ברחבי העולם, קורונה היא גם האהובה על מקסיקו. הלאגר החיוור הזה אינו זקוק לשום הקדמה, מכיוון שרבים מאיתנו כבר חייבים להיות מעריצים של המרקם החלק שלו והחמיצות, שנוספה על ידי טריז הליים. זוהי גם הבירה המיובאת הפופולרית ביותר באמריקה.
בְּרָזִיל
במקום מותג בינלאומי, ברזיל מעדיפה את סקול הצנוע, שהוא מותג מקומי שתופס כמעט שליש מכלל השוק. הוא מיוצר על ידי חברת מבשלת הבירה הגדולה בעולם, InBev. למרות שמקובל להאמין שהברזילאים לא אוהבים הרבה בירה, המדינה המאוכלסת הזו מאוד אוהבת את הבירה שלה.
גֶרמָנִיָה
גרמניה תמיד הייתה מאוהבת בבירה. החברותא ותיקה למדי עם כמעט 1300 מבשלות בירה כדי לטפח את הרומנטיקה. המדינה שבה הבירה זורמת כמו מים, Krombacher נראה הפופולרי ביותר. ניתן היה לצפות שכל המותגים הבינלאומיים זמינים באופן נרחב במדינה זו. עם זאת, חוק הטוהר של Reinheitsgebot שמר על כל המותגים המיובאים מחוץ לתחום.
אוֹסטְרַלִיָה
אוסטרליה פירושה של פוסטר; זה הרעיון הכללי. באוסטרליה, לעומת זאת, Foster's בקושי זמין ולהפך בירה בבעלות אותה חברה, Victoria Bitter, היא הפופולרית ביותר. זה בעצם לא מר אמיתי אלא לאגר רגיל. הוא מטופל באהבה בשם VB, הוא נצרך בעיקר במדינת ויקטוריה, במלבורן.
רשימת המבשלות הטובות ביותר
RateBeer Best היא תחרות הבירה הגדולה בעולם שסוקרת את כל הבירות האפשריות.
על פי תוצאות התחרות שהתקיימה בשנת 2012, Westvleteren 12 עומדת במקום הראשון בקטגוריית המירוץ לבירה הטובה ביותר. (3 פעמים ברציפות מ-2010 – 2012)
Westvleteren 12 הוא בירת טרפיסט בלגית, שנרקחה במבשלת ה-Trappist Westvleteren. הוא בבעלות ומופעל על ידי הנזירים של מנזר סנט סיקסוס. מדובר בבירה נדירה שקשה מאוד למצוא אותה בשל הייצור המצומצם, מה שגם מייקר אותה למדי. היא דורגה שוב ושוב כבירה הטעימה ביותר בעולם.
The Westvleteren 12 הוא אייל בצבע צימוק, בעל ארומה משכרת וטעם מפתה באותה מידה. ריחם של ענבים טריים ובהמשך צימוקים ושזיפים מיובשים משתלט בעיקר. הטעם של שזיפים, צימוקים, סוכרים ורכיבים רבים אחרים מתערבבים בצורה דרמטית יחד כדי לתת תחושה מרעננת ועדינה. נראה שהמרקם כל הזמן משתנה, נעשה קרמי יותר עם כל לגימה.
בסופו של דבר, זו באמת חוויה מהנה ללגום בירה ברמה עולמית זו, מכיוון שהיא מבטיחה לקחת אותך לרמה חדשה לגמרי של אושר.
מותגי בירה נוספים שהצליחו לא רק לשרוד את התחרות, אלא גם לצאת מנצחים הם:
- Narke Kaggen Stormaktsporter
- Oose Island Rare Bourbon County Stout
- Founders Kentucky Breakfast Stout (KBS)
- Rochefort Trappistes 10
- Bells Hopslam
- הנהר הרוסי פליניוס הצעיר
- Cigar City Pilot Series Passionfruit and Dragonfruit Berliner Weisse
- AleSmith Speedway Stout
- Deschutes The Abyss
הרשימה שלמעלה היא רשימת 9 המובילים (מלבד Westvleteren 12 שנמצאת במקום הראשון) של הבירות הטובות בעולם (לפי דירוג על ידי RateBeer Best לאחר שקילת 2.47 מיליון ביקורות של כ-110,000 מותגים).
יש בעצם שני סוגי בירה, לאגר ואייל. ההבדל הוא בטמפרטורה המשפיעה על התנהגות השמרים, המשמשים בתהליך התסיסה.
מה שזה לא יהיה, לאגר או אייל, בירה היא בירה. זה מורגש בכל מקום, בין אם זה מסיבת רווקים, מפגש או דייט. נוסע בודד עצוב או מאהב שבור לב, כולם נהנים מחברתו של המשקה השמימי הזה.
עכשיו, כשדיברתי כל כך הרבה, אני מניח שהגיע הזמן שאשאיר את כולכם עם שיר לזמזם של אדם קלינג, יחד עם הרכוש היקר ביותר שלכם, ספל הבירה העליז, כמובן. אחרי הכל, מגיע לך הסם בתמורה למאמציך ללמוד כל כך הרבה על הטובים שבהם. תבלעו את זה אנשים, והצטרפו למטרה, "חסכו במים, שתו בירה!!"
"טוב זה שיר מרגיש טוב לא צריך לקחת יותר מדי זמן ללמוד את המנגינה אז לא תשיר איתי
יש לי את הגיטרה שלי כאן קניתי 6 חבילות בירה נספר בדיחה או שתיים ונחלוק כמה דמעות טובות
ובכן, זה היום ההרגשה אני מריח את תרסיס האוקיינוס השמש מבולבלת והרגע קיבלתי תשלום
יש לי כמה חברים שירדו מהצד השני של העיר אנחנו הולכים לעשות ברביקיו דרך מגרש הכדורגל
טוב זה שיר של הרגשה טובה זה לא צריך לקחת יותר מדי זמן ללמוד את המנגינה אז לא תשיר איתי
יש לי את הגיטרה שלי כאן קניתי 6 חבילות בירה נספר בדיחה או שתיים ונחלוק כמה דמעות טובות..."
