שמן בוטנים מופק על ידי כבישה ועיבוד של בוטנים וגרעיניהם. הגרעינים מכילים את רוב השמן ועוברים תהליכי מיצוי שונים. למרות היתרונות הברורים שלו, ייתכן שלא תוכל להשתמש בשמן בוטנים בכל פעם. אז הנה כמה תחליפים, ליתר בטחון.
למה להשתמש בשמן בוטנים?
לשמן בוטנים יש נקודת עשן גבוהה, כלומר, הטמפרטורה שבה הוא מתחיל להישרף ולפלוט עשן גבוהה במידה ניכרת משמנים אחרים, מה שהופך אותו לאחד השמנים הנפוצים ביותר לטיגון עמוק. .
שמן בוטנים בריא לצריכה מכיוון שהוא אינו מכיל שומנים שעלולים להזיק ללב. כדי לשמור על חיי מדף נאותים, הוא מאוחסן בקירור. השמן עשוי להתעבות, אבל ברגע שהוא חוזר לטמפרטורת החדר, הוא מתאים שוב לבישול. עם זאת, לפעמים עשוי להתעורר הצורך להשתמש בתחליף לשמן הרב-תכליתי הזה. הסיבות יכולות לנוע בין אלרגיות לחוסר זמינות.
במאמר זה תכירו כמה שמנים שיכולים לשמש כתחליף לשמן בוטנים לטיגון עמוק/מערבב/מחבת/רדוד!
שמן קנולה
- כמות נדרשת: 1 כוס
- להחלפה ב: 1 כוס שמן קנולה מזוקק
- טבעו של המחליף:
- שמן קנולה מופק מסוג של לפתית.
- זהו שמן מאכל שאינו מכיל הרבה שומן רווי. לפיכך, הוא ידידותי ללב ואחד השמנים הבטוחים ביותר לשמש כתחליף לשמן בוטנים.
- זהו שמן רב תכליתי שכן הוא יכול לסבול גם טמפרטורות קיצוניות (לשמן קנולה מזוקק יש נקודת עשן של 400°F או 204°C).
- אין לו טעם חזק במיוחד מה שהופך אותו למועדף לבישול ואפילו לאפייה.
- דברים שיש לשים לב אליהם:
- כאשר אתה משתמש בשמן קנולה בכלי שלא מצריך ממך לחמם אותו בשום צורה, כמו לטפטף אותו על סלט, תוכל להפיק את כל היתרונות של האומגה הגבוהה לשבח שלו. 3 תכולת חומצות שומן שתשרת את בריאות הלב וכלי הדם שלך, תשמור על חסימת העורקים ותגביר את ה-HDL (כולסטרול טוב) בגופך.
- תוכל להשתמש בזה במקרה שאתה או בן משפחה סובלים מאלרגיה חריפה לבוטנים. אף אחד לא יבחין בהחלפה.
- השימוש הטוב ביותר:
- לצלייה
- לטיגון בשמן עמוק
- לטיגון מוקפץ
- לטיגון במחבת
- לשימון תבניות
- לרוטב לסלט (במיוחד רטבים ג'ינג'ר)
- בטיגון הודו
- לבישול מאכלים סיניים (כי זה כל כך קל)
שמן תירס
- כמות נדרשת: 1 כוס
- להחלפה ב: 1 כוס שמן תירס מזוקק
- טבעו של המחליף:
- מופק מזרע התירס (תירס), לשמן התירס יש גם נקודת עישון גבוהה (450°F או 232°C) בדיוק כמו שמן בוטנים.
- מה שכן, שמן תירס הוא בדרך כלל זול יותר בהשוואה לשמני מאכל אחרים. אז זה קל גם על הכיס.
- זה זמין די נרחב.
- אין לו טעם מעופש.
- דברים שיש לשים לב אליהם:
השתמש בשמן זה רק כאשר אין לך אפשרות זמינה אחרת מכיוון שהוא עמוס בשומנים רב בלתי רוויים, אשר בעת צריכת יתר אכן מגביר את הסיכונים לסרטן הערמונית וסרטן השד בקרב נשים, לאחר גיל המעבר.
- השימוש הטוב ביותר:
- לאפייה
- לטיגון בשמן עמוק
- להקפצה
- לצריבת מזון
- לרוטב לסלט
- לשימושים קרים אחרים
- להכנת מרגרינה
- לבישול מאכלים סיניים (בשביל זה גם קלילים מאוד)
שמן חריע
- כמות נדרשת: 1 כוס
- להחלפה ב: 1 כוס שמן חריע מזוקק
- טבעו של המחליף:
- פרחי חריע בצבע אדום עז, צהוב או כתום. הם קוצניים, וענף בודד מחזיק בסביבות 5 פריחות עם לפחות 20 - 25 זרעים כל אחד. זרעים אלו נכתשים ומעובדים למיצוי שמן המשמש לבישול.
- יש לו טעם ניטרלי שלא כמו שמן בוטנים.
- שמן חריע חד בלתי רווי הוא תחליף טוב לשמן בוטנים מכיוון שהוא דל בתכולת שומן רווי ועתיר חומצה אולאית.
- זה נקודת עשן גבוהה במיוחד של 510°F או 266°C. לכן, זהו שמן יציב שניתן להשתמש בו למזונות הדורשים רמות חימום גבוהות.
- דברים שיש לשים לב אליהם:
- הימנע ככל האפשר משימוש בשמן חריע רב בלתי רווי. ניתן להשתמש בו יותר למזון קר כמו סלטים במקרים מסוימים, אך תכולת השומן הרב בלתי רווי הגבוהה שלו מזיקה לגוף כאשר הוא נצרך על בסיס קבוע. הסיבה לכך היא ששומנים אלו למעשה מעוררים ומאיצים גרורות (קרא, השלכות מסרטנות).
- מחיר שמן חריע הוא בערך 7.50 דולר ארה"ב ל-32 אונקיות.
- השימוש הטוב ביותר:
- לטיגון בשמן עמוק
- לטיגון מוקפץ
- להקפצה
- לצריבה של פריטי מזון (יוצר קרום טוב מאוד על סטייקים)
- לטפטוף על סלטים
שמן סויה
- כמות נדרשת:1 כוס
- להחלפה ב: 1 כוס שמן סויה מזוקק
- טבעו של המחליף:
- אלטרנטיבה לשמן בוטנים בטעם ניטרלי שוב בשבילך.
- לשמן סויה מזוקק יש נקודת עשן של 460°F או 238°C. שוב, יציב מאוד בחום.
- השימוש הטוב ביותר:
- לבישול
- לטיגון בשמן עמוק
- להקפצה
- לאפייה
- כשמן סלט
שמן חמניות
- כמות נדרשת: 1 כוס
- להחלפה ב: 1 כוס שמן חמניות
- טבעו של המחליף:
- שמן חמניות מופק מזרעי חמניות.
- שמן חמניות עשיר בויטמין E.
- הוא גם שמן נטול שומן והוא עשיר בחומצה אולאית. זה הופך אותו לבריא מכיוון שהוא מפחית את רמות הכולסטרול ואינו תורם למחלות כלילית.
- יש לו גם חיי מדף ארוכים במידה ניכרת, מה שהופך אותו לשימושי יותר כשמן בישול.
- לשמן חמניות מזוקק למחצה יש נקודת עשן גבוהה במיוחד של 450°F או 232°C. לכן, זהו שמן יציב בחום.
- השימוש הטוב ביותר:
- לטיגון בשמן עמוק
- לאפייה
- שמן בוטנים להחלפה ב: תרסיס בישול
- השימוש הטוב ביותר:
לציפוי מחבתות
מלבד השמנים שאפשר להחליף בהם שמן בוטנים, יש כמה שחייבים כמעט אף פעם לא להשתמש: שמן זית ושמן שומשום לשמן זית ושמן שומשום יש טעמים נפרדים משלהם שהם בהחלט יעניקו לאוכל שלכם. חוץ מזה, יש להם נקודות עשן נמוכות וזה עלול להוות אסון למנה שדורשת טיגון עמוק, אם משתמשים בכמות לא נכונה. כולנו יודעים שהתחליף אף פעם לא טוב כמו המקור. אז, הישאר בטוח והיצמד לתחליפים שהוזכרו לעיל, רק ורק אם אתה פשוט לא יכול למצוא או להשתמש בשמן בוטנים.
