אורז בסמטי נמצא בשימוש נרחב בבישול הודי. חשוב להכיר את השיטה הנכונה לבשל אותו, אחרת לא תוכלו ליהנות מהאורז, ככל שתוכלו. בואו נראה איך אנחנו מבשלים אורז בסמטי.
הודו ופקיסטן הן שתי המטפחות והיצואניות הגדולות ביותר של אורז בסמטי.התרגום של בסמטי בשפה ההינדית הוא "הריחני", והשם לא יכול היה להיות מתאים יותר. הסיבה לכך היא שיש לו ניחוח מפתה גם כשהוא לא מבושל. לאחר הבישול, הארומה מתפשטת ממש למרחקים. זהו למעשה אורז ארוך דגנים אשר מפורסם בארומה העדינה ובטעמו הטעים. המומחיות של האורז הזה היא שהגרגרים ארוכים בהרבה מהזן הרגיל, והם נעשים ארוכים עוד יותר כשהם מתחילים להתבשל. כמו כן, הגרגרים נשארים יציבים, אווריריים, לא דביקים ונפרדים לאחר הבישול. זוהי אפשרות נהדרת לערבוב עם מאכלים חריפים ורטבים בגלל האווריריות שלו.
דרכים שונות לבישול
על כיריים
- הכניסו את האורז לסיר, ושטפו אותו היטב במים קרים כדי להרחיק עודפי עמילן. עדיף לשטוף אותו פעמיים עד שלוש. לאחר מכן, השרו אותו במים למשך 20 עד 30 דקות כדי שהגרגרים לא ישברו.
- לאחר מכן, רוקנו את המים. עכשיו, כדי לבשל, תצטרך 1 כוס אורז ו 1½ כוסות מים. אם ברצונך לבשל כמות גדולה יותר, זכור תמיד לקחת את האורז והמים ביחס של 1:1ВЅ.
- כסו את הסיר במכסה הדוק, והביאו את האורז לרתיחה.
- אם אפשר, השתמשו בסיר כבד לבישול. אין להפריע לאורז באמצע הבישול, כי זה עלול לגרום לשבירת הגרגירים.
- לאחר שהאורז מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל במשך 12 - 14 דקות לפני שמכבים את האש.
- הסר את הסיר מהאש, ונותן לו לעמוד מכוסה עוד 5 - 10 דקות עד שתהיה מוכן להגשה.
- לאחר פתיחת המכסה, תשימו לב שהאורז היה סופג את כל המים ורק צריך להתנפח עם כף.
בסיר אורז
- קח את הכמות המתאימה של אורז ושטוף אותו ביסודיות פעמיים עד שלוש במים כדי להסיר את העמילן.
- לאחר מכן, השרו אותו במים למשך 20 עד 30 דקות כדי שהאורז המבושל שלך יהיה יציב ולא ישבר. בצע זאת על ידי ניקוז המים.
- עכשיו, הכניסו את האורז לקערת הכיריים.
- כוונו את כמות המים, בהתאם לכמות האורז שנלקחה. לדוגמה, אם אתה לוקח 1 כוס אורז, תצטרך 1½ כוסות מים. יחס זה ישמור על גרגירי האורז רכים יותר. עם זאת, אם אתה רוצה אורז יציב, תצטרך רק כוס מים אחת. הפעל את סיר האורז.
- כשהאורז מבושל, התנור יוריד את האש באופן אוטומטי. לכן, הסיכוי שהאורז יישרף מתבטל.
בישול אורז בסמטי חום
אנשים בעלי מודעות לבריאות מעדיפים בדרך כלל לקבל את הגרסה החומה של האורז הזה.
על כיריים
- קח את הכמות הרצויה של אורז, ושטוף אותו היטב במים פעמיים עד שלוש.
- השרו אותו במים והניחו בצד למשך 30 עד 40 דקות.
- לאחר שזורקים את המים, מניחים אותם בסיר בעל מכסה הדוק. מוסיפים מים ומלח (לא חובה) ומביאים לרתיחה (המלח משמש להעלאת טמפרטורת המים). עבור 1 פאונד אורז, תצטרך 800 מיליליטר מים. לפיכך, יהיה עליך להתאים את כמות המים בהתאם לכמות האורז.
- מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה. תן לזה להתבשל במשך 20 עד 25 דקות עד שכל המים נספגו.
- מכבים את האש, ומניחים למחבת לעמוד עוד 10 עד 12 דקות. זה יאפשר לאורז לסיים את הבישול באדים שלו.
במיקרוגל
כאשר אתה מפגר בלוח הזמנים, ייתכן שתעדיף להשתמש במיקרוגל (עם הגדרות של 350W ו-750W).
- קח את הכמות הרצויה של אורז, ושטוף אותו היטב תחת מים זורמים.
- השרו אותו במשך 20 עד 30 דקות במים.
- לאחר מכן, הניחו אותו בכלי המתאים למיקרוגל, והוסיפו את הכמות המתאימה של מים. אם אתה לוקח 1 כוס אורז, תצטרך 1½ כוסות מים.
- עכשיו, מבשלים אותו ללא כיסוי בעוצמה גבוהה (ב-750W) במשך כ-15 דקות עד שמתחילים להופיע חורי אדים.
- לאחר מכן, מכסים את הכלי ומנמיכים את האש ל-350W ולאחר מכן בישול למשך 5 דקות נוספות.
- תנו לאורז לעמוד מכוסה כ-5 דקות, ולאחר מכן מתנפחים עם מזלג.
עכשיו כשאתם יודעים לבשל אורז בסמטי, אתם יכולים לנסות את המתכונים השונים כדי להשביע את בלוטות הטעם.מאמר זה מזכיר רק את הזמן המשוער והמים הנדרשים לבישול. לפיכך, זו תהיה יותר שיטת ניסוי וטעייה בפעם הראשונה שתבשל את האורז.
