רשימה של סוגי גבינות שונים: כמה טעמת?

עולם הגבינה פשוט מרתק! ישנם מאות סוגים שונים של גבינות ולמד על כל סוג הוא די מעניין, שלא לדבר על טעימה! גבינה בכל צורה, מרקם או צורה אהובה ומתענגת על רובנו.

כולנו מודעים לסוגי הגבינות הפופולריים כגון גבינת צ'דר, גבינה שוויצרית, מוצרלה, פרמזן וכו'.עם זאת, מלבד הסוגים המוכרים הללו, ישנם מאות סוגים שונים של גבינות. אבל, החלק העצוב הוא שאין שיטת סיווג אחת שתכלול את הזנים הללו תחת מטריה אחת. הרשימה פשוט רחבה. זה כמעט בלתי אפשרי לספק את כל הרשימה של גבינות שונות. במאמר זה נסווג גבינות לפי המרקמים שלהן. המרקמים הבסיסיים הם גבינה קשה ורכה (אם כי יש הרבה יותר מרקמים).

למרות שאנו מחלקים גבינות רק לפי המרקם שלהן ומסתכלים רק על שני מרקמים ספציפיים: קשה ורכה, לא ניתן לפרט את כל סוגי הגבינות השונים בכל קטגוריה של קשה ורכה . רק נסתכל על שלושה סוגי גבינות מכל קטגוריה.

גבינה קשה

גבינות קשות הן תוספות נפלאות בזמן הכנת מנות שונות. הם גם מושלמים לאכילה בחטיפים. לגבינות אלו יש מרקם גבישי ייחודי עם טעם עז.החלקים הפריכים של הגבינה הזו הופכים את האכילה שלה לחוויה מהנה. בואו נסתכל על כמה סוגים שונים של גבינות קשות זמינות.

גבינת גאודה

גבינה פריכה ועמוקה בצבע קרמל עשויה מחלב פרה. עם תכולת שומן של 40%, הגבינה העשירה הקרמית הזו נמסה בצורה חלקה על הלשון. כ-60% מגבינת גאודה מיוצרת בעיירה ההולנדית גאודה, הולנד. הגבינה היא איזון מושלם בין מלוח ומתוק ומשתלבת היטב עם מספר זני יין.

Asiago

עשויה מחלב פרה, גבינה זו היא מוצר של אזור ויצ'נזה וטרנטו ובעלת טעם פירותי וחד. אסיאגו מגיע בשני סוגים: אחד שנלחץ קלות ועשוי מחלב מלא, ואילו השני עשוי מחלב דל שומן. רוב האנשים מגררים את הגבינה הזו ומשתמשים בה כתבלין.

Sbrinz

זן הגבינות הקשות הזה ידוע בתור "אבי הגבינות הקשות."הוא עשוי מחלב מלא, מה שהופך את הגבינה לחלקה יותר, אגוזה וטעימה יותר. Sbrinz מגיע בגלגלים גדולים במשקל 90 פאונד ויכול להתיישן בחן במשך יותר משמונה שנים, ובכך להוסיף לטעם ולמרקם הגרגירי העדין. גבינת סברינץ משתלבת היטב עם שמפניה.

גבינה רכה

גבינה רכה בשונה מהסוגים הקשים אינה מיושנת במשך שנים יחד, אלא נצרכת תוך חודש-חודשיים לאחר הכנתה. מהשם עצמו אנו יכולים להעריך שגבינה רכה היא רכה במיוחד במרקמה. גבינה מסוג זה אינה משמשת לבישול, אלא מורחים על לחם וקרקרים ואוכלים. הוא רך כי הוא מכיל אחוז גבוה של מים. הנה כמה סוגי גבינות רכות.

בורסו

הגבינה הרכה, הלבנה, העשירה והקרמית הזו מוכנה מחלב פרה. בצורת גלילית, גבינה זו כוללת קליפה לבנה של תבנית פניצילין עם גוונים ורדרדים. מומלץ לאכול בטמפרטורת החדר, לגבינה זו יש טעם חלק וחמאתי, עם רמז קל של פטריות.

גבינת מנורי

גבינה יוונית פופולרית זו מגיעה בצורות ובגדלים שונים ומוכנה מחלב כבשים או עיזים. הגבינה הזו מזכירה פטה, אבל היא יותר קרמית ופחות מלוחה. יש לה מרקם דומה לזה של עוגת גבינה קלה. גבינת מנורי חסרת קליפה חיצונית, ולעתים קרובות אוכלים אותה לארוחת בוקר, מטפטפים בדבש.

Chaource Cheese

מיוצרת בצרפת, גבינה צרפתית מסוג זה היא בעלת מרקם רך וקרמי וריח קל של פטריות. גבינת Chaource ראויה לאכילה בכל שלב של התבגרות. בשלב הצעיר, פנים הגבינה מגורען ולא חלק. עם זאת, כשהיא מיושנת, הגבינה הזו היא קרמית ובהתבגרות מלאה יש לה טעם אגוזי ומעט מלוח. הגבינה הזו משתלבת היטב עם שמפניה. לצורות התוף השטוחות שלו עם הקליפה הלבנה יש מראה מתוחכם.

מלבד המרקמים הקשים והרכים הבסיסיים, קיימים גם המרקם המנוקד, מרקמים חצי רך, חצי קשה וכו'. הציונים של סוגי גבינות שונים הקיימים כיום הם די מסקרנים. נסה לטעום כמה שאתה יכול!