ייבוש או התייבשות של תאנים היא אחת הדרכים להגדיל את חיי המדף שלהן כך שהן זמינות כל השנה ותוכלו להוסיף אותן למתכונים שלכם. אם אתה תוהה איך לייבש פייג'ים, תמצא תשובה במאמר זה.
לתאנים יש ערך תזונתי רב מאחר והן עמוסות במספר ויטמינים ומינרלים חיוניים. בדרך כלל מייבשים אותם כדי לשמר אותם לאורך זמן. מלבד הערך התזונתי, הם גם טעימים מאוד. הם מוצאים מקום בעוגות, דגנים, עוגיות וכו'., ובלוטות הטעם שלך פשוט לא מצליחות לקבל מספיק מהן. למעשה, אבקת תאנים מיובשות משמשות גם בשיקי מילק, כך שלילדיך יש משהו בריא לשתות.
ייבוש תאנים בשמש
אחת הדרכים הטובות ביותר לייבש תאנים היא ייבוש בשמש, האמצעי הטבעי ביותר לייבוש כל פרי. במקרה של תאנים, אפשר להן להבשיל לחלוטין. לאחר שהפירות הבשלים נושרים, שטפו אותם היטב. חותכים את הפירות לשניים ומניחים אותם על רשת. מניחים את המתלה בשמש. יומיים מספיקים לייבוש תאנים בשמש. לייבוש מהיר יותר, נעשה שימוש במשטח/לוח עץ שנבנה על אש. לפלטפורמה (הבנויה מגזע של עץ אגוז), יש רווחים שדרכם האוויר החם נוגע בלוח העץ, ובכך מסייע לייבוש התאנים.
דרך נוספת היא לקחת כמה קופסאות מאווררות ולרפד אותן בבד גבינה דו-שכבתי. מסדרים את חתיכות התאנים החתוכות בצורה שהן לא נוגעות.הנח את כל המתקן בשמש, וכסה אותו ברשת טול כאמצעי הדברה. במקרה שהטמפרטורה בלילה לא יורדת מתחת ל-20°F, עדיף לשמור את המתלה המכיל את התאנים בחוץ. אחרת, ניתן לייבש תאנים גם בתוך הבית. כל בוקר, הפוך את התאנים כדי לבדוק אם יש גודל מופחת, מכיוון שפירות מתכווצים עם ייבוש. לכן, ברגע שהם מצטמצמים ומרקם העור הופך לעור והתוכן הפנימי רך, חתוך אותם. אם החלק הפנימי קצת דביק, אז חממו את הפירות היבשים האלה בתנור בחום של 110-115ºF למשך שעתיים לפחות. מצננים אותם וארוזים בכלים אטומים או בשקיות ניילון סגורות ומקפיאים אותם.
ייבוש תאנים בתנור
אם אתם מתכננים לייבש תאנים בתנור, קח לפחות 1 קילו תאנים טריות. מחממים את התנור ל-250°F לפחות. שטפו היטב את התאנים ושפשפו כל לכלוך עליהן. כעת, קשרו אותם במגבת נייר או במטלית, וגלגלו אותם היטב כך שכל הרטיבות תיספג במגבת.חותכים את התאנים לאורכן לחצי ומניחים אותן בתבנית אפייה רדודה עם שוליים. ודא שהם לא ארוזים מאוד זה לזה. כעת, הנח את תבנית האפייה בתנור והגדר את הטיימר לשעה. תוך שעה המיצים ייסחטו מהתאנים והן יופיעו בצבע סגול. ניתן להבחין בכך כאשר בודקים את המנה לאחר שעה. לאחר מכן, מוציאים את הכלי מהתנור והופכים את התאנים. מכניסים את הכלי בחזרה לתנור ומכוונים שוב את הטיימר לשעה אחת. חזור על הליך זה במרווחי זמן של שעה אחת, עד שכל המיץ נסחט החוצה.
כשהתאנים כהות ומקומטות לחלוטין, הפחיתו את החום ל-200°F. הכנס את הכלי בחזרה לתנור, והמשך לבדוק אותו כל 30 דקות. התאנים יתמצקו עוד יותר. מכבים את התנור ונותנים לתאנים להתקרר. לאחר שהם מתקררים, תבחין שהם מיובשים לחלוטין. אחסן אותם בצנצנות אטומות ותוכל להשתמש בהם בכל פעם שבלוטות הטעם שלך כואבות למתאבן לעיס או לקינוח.זה לוקח בערך 36 שעות בשיטה זו לייבוש תאנים. כדי להפוך את התאנים המיובשות לטעימות יותר, מלאו אותן בשקדים קלויים וקצת גבינת עיזים. הגישו עם יין פורט, ויש לכם את חטיף הערב המושלם שלכם מוכן! ודא שאתה מאחסן את התאנים האלה במקרר.
ייבוש תאנים במייבש
ניתן לייבש גם תאנים במייבש. כל מה שאתה צריך בשביל זה הוא קערה גדולה, תאנים טריות (לפחות 3 פאונד), 1 ליטר מים, מגבות נייר, סכין, חומצה אסקורבית (2½ כפיות), מייבש ומיכל אטום. כעת, ערבבו את המים עם חומצה אסקורבית בקערה עד שהחומצה נמסה בה לחלוטין. מטרת הכנת הפתרון הזה היא למנוע מהתאנים להשחים. שטפו את התאנים הטריות במים קרים ונגבו אותן עם נייר סופג. פורסים את התאנים לחתיכות של 1 אינץ', וטובלים אותן בתמיסת החומצה האסקורבית. משרים כ-10 דקות. מייבש, כפי שהשם מרמז, שואב את כל הלחות מהמזון.מניחים את הפרוסות הללו במגשים ומניחים אותן במייבש. מייבשים אותן 12-24 שעות עד שהתאנים סחוטות יבשות ובעלות מרקם עורי. לאחר שהם מתייבשים, מצננים אותם וארוזים בכלים אטומים ומצננים. אתה יכול להתענג עליהם בכל פעם שמתחשק לך ללגום משהו מתוק ובריא.
אפשר גם לייבש תאנים במיקרוגל, למרות שתנור הוא חלופה טובה יותר, בהיותן מהיר בייבוש. כמו כן, אם תנאי האקלים חמים ולחים, ייבוש בתנור הוא האפשרות הטובה ביותר.
