שמן שומשום מעניק טעם ייחודי למזון ויש לו גם יתרונות בריאותיים רבים. מאמר זה של Tastessence מביא לכם כמה מתכונים מדהימים המשתמשים בשמן הזה.
האם ידעת?
שומשום תורבת לפני יותר מ-5000 שנה ועדיין נעשה בו שימוש פופולרי כמרכיב במטבחים שונים. הוא משמש גם באיורוודה, שהיא תרגול ריפוי טבעי מסורתי של הודו.
שומשום הוא בין הזרעים העתיקים ביותר שנמצאים בשימוש האדם.זרעים אלה מקורם בהודו. עם זאת, הוא נמצא בשימוש נרחב מהמזרח התיכון ואפריקה ועד אסיה. צבעו ענברי ובעל ארומה ייחודית. מכינים אותו על ידי לחיצת שומשום קלוי. תוכלו להיתקל בשימוש בשמן זה במספר מתכונים הודיים וסינים. הוא משמש גם להכנת מרינדות, רטבים לסלט וכו'
יש כמה מתכונים ומנות שדורשים שימוש בכמה טיפות מהשמן שבתוכם רגע לפני ההגשה. הוא מוסיף טעם אגוזי וקראנצ'יות לקינוחים ולמנות עיקריות אחרות. הוא מונע שריפה וגם אוטם את חומרי ההזנה כאשר האוכל מתבשל בו. זה יכול לשמש גם להקפצה, אפייה, טיגון במחבת וכו'. בדוק כמה מתכונים המופיעים להלן שעושים שימוש בשמן זה.
מתכונים שמשתמשים בשמן שומשום
כנפיים
רכיבים
- כנפי עוף, 2 פאונד
- רוטב סויה כהה, 10 כפות
- שום כתוש, 1 שן
- בצל ירוק, 1
- שמן שומשום, ½ כוס
- רוטב סויה קל, 5 כפות
- מים, 1½ כוסות
שיטה
- קוצצים את הבצל הירוק דק.
- חתכו את כנפי העוף לחתיכות לפי בחירתכם.
- בתבנית גדולה, משפשפים שום כתוש על כנפי העוף ושומרים אותו בצד למשך 15-20 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים לעוף רוטב סויה כהה, רוטב סויה בהיר ובצל ירוק ומניחים את המחבת על אש.
- אם אתה לא ממהר, אתה יכול לתת לכל המרכיבים לשבת 15-20 דקות, לפני שאתה מניחים אותו על אש.
- מערבבים את כל החומרים יחד ונותנים לעוף להתבשל כ-15-20 דקות על אש נמוכה עד בינונית.
- לאחר שהעוף מבושל למחצה, מוסיפים לעוף שמן שומשום ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.
- כשהעוף מבושל, מוסיפים לו קורט שמן.
- הסר מהאש והגיש חם עם אורז או לחם.
נודלס
רכיבים
- חמאת בוטנים, 1 כף
- שמן צמחי, כף אחת
- שמן שומשום קלוי, 1 כפית
- ספגטי דק, в…“ פאונד
- שומשום, 1 כף
- רוטב סויה, 2 כפות
- פלפל קאיין, קמצוץ
- בצל ירוק, 1
שיטה
- מבשלים ספגטי עד אל דנטה. לאחר בישול, מסננים אותו ונותנים לו להתקרר למשך זמן מה.
- עד שהספגטי מתבשל, קוצצים את בצל ירוק.
- בקערת ערבוב, טורפים חמאת בוטנים, פלפל קאיין, שמן שומשום, שמן צמחי ורוטב סויה עד שהם מתערבבים היטב יחד.
- לאחר מכן מוסיפים את הספגטי לקערת המערבל ומערבבים עד שהוא מצופה היטב בתערובת.
- פזרו שומשום ובצל ירוק על האטריות לקישוט.
סלט עוף
רכיבים
- חומץ אורז, 2 כפות
- דבש, 4 כפיות
- שמן שומשום, 2 כפית
- רוטב סויה, 1 כף
- אפונה, 1 כוס
- גזר, פרוס, 1 ½ כוס
- נתחי עוף, פחית אחת
- חסה, לקישוט
שיטה
- לבן גם גזר פרוס וגם אפונה.
- מסננים את נתחי העוף.
- בקערת ערבוב, מערבבים חומץ אורז, דבש, שמן שומשום ורוטב סויה יחד.
- לאחר מכן הוסף אפונה, גזר ועוף לקערת המיקסר וערבב כדי לצפות את העוף ברוטב.
- כסו את קערת המערבל והניחו לה להתקרר עד שהגיע הזמן להגשה.
- מקשטים בחסה ומגישים.
מלבד הקניית טעם נהדר לפריטי מזון, יש לו יתרונות בריאותיים רבים. למרות שקלוריות עשויות להוות בעיה, אתה עדיין יכול להשתמש בו במידה כדי שלא תצטרך להתפשר על הטוב של השמן הזה.
