האם אתה מחפש תחליף לנבט חיטה כי אין לך והמתכון שלך דורש את זה? אין צורך לדאוג, כי במאמר זה נדון בכמה תחליפים פופולריים לנבט חיטה הזמינים בקלות ברוב המטבחים.
לפני שנלמד על התחליפים לנבט חיטה, עלינו לדעת מה זה. גרגר חיטה המכונה 'גרעין' הוא הזרע שגדל לעשב חיטה ומחולק ל-3 חלקים ייחודיים. הם נקראים הסובין, האנדוספרם והנבט. נבט חיטה הוא חלק קטן מאוד מהדגן, שהוא למעשה חלק הרבייה של הגרעין. חלק זה נובט ויוצר את עשב החיטה, והוא החלק העשיר ביותר בחומרים מזינים של הזרע. הוא מופק מהגרעין ולאחר מכן משמש כתוסף במתכונים שונים בשל ערכו התזונתי הגבוה. עם זאת, אם אין לך את המרכיב הזה, או שאתה רגיש לגלוטן, תצטרך תחליף.
תחליף לקמח וללחם
כשיש לך מתכון שקורא לנבט חיטה, אז אתה צריך לזכור שהמרכיב הזה מתווסף בגלל הערך התזונתי שלו ולא הטעם שלו. יש אנשים שטוענים שלקמח הזה יש טעם מעט אגוזי, אבל זה משתנה מאדם לאדם.
קמח חיטה: אחד התחליפים הטובים ביותר לשימוש בקמח הוא להשתמש בכמויות שוות של קמח מלא. קמח זה נעשה על ידי טחינת הגרעינים השלמים ולכן, באופן טבעי מכיל בתוכו נבט חיטה. חלק מהמוצרים האפויים העשויים מקמח מלא יהיו צפופים וקשים יותר. לכן, כאשר אתה מחליף את זה בנבט חיטה במתכון, הקפד תמיד לנפות את הקמח פעם אחת או פעמיים כדי שייכנס עוד אוויר בתערובת או הבלילה.
- זרעי פשתן: כאשר אתם מחפשים תחליף לנבט חיטה בלחם, זרעי פשתן הם אופציה טובה. טוחנים מעט זרעי פשתן לפי הכמות המצוינת במתכון ויש לכם תחליף נהדר מוכן לשימוש. זרעי פשתן עשירים באומגה 3 חומצות שומן חיוניות, ויטמין B, אבץ וחומצות פוליות. דבר אחד שחשוב לזכור הוא שזרעי פשתן יעניקו לאוכל שלך מרקם לעיס יותר.
- ארוחת שקדים: אם אתם מחפשים אפשרות נטולת גלוטן לחלוטין, ארוחת שקדים היא בחירה טובה. להכנת עוגות ללא נבט חיטה, פשוט השתמש ב-2/3 כמות של קמח שקדים, תוך שמירה על שאר המרכיבים זהים.
תחליף באוכל מלוח
- פירורי לחם: אם אתם מכינים מתכון מלוח שצריך לצפות בנבט חיטה ואז לטגן, אז האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בפירורי לחם טריים. פשוט קולים קצת לחם בטוסטר או בתנור, ואז מעבדים אותו במעבד מזון, כך שיהיה לך פירור גס.
- סובין ושיבולת שועל: להכנת גרנולות אפשר להשתמש בסובין או בשיבולת שועל. ייתכן שתמצא את שיבולת השועל מעט מחוספסת ודחוסה למטרה שלך. במקרה כזה, פשוט מעבדים אותו למרקם דק כמו פירורים במעבד מזון.
תזונת נבט החיטה היא ניכרת ולכן, טובה לגוף שלך. זכור גם שהוא סופג יותר מים אז, התאם את כמות הנוזלים במתכון שלך כאשר אתה מחליף אותו. בישול שמח!
