עוגות סרטנים הן מתאבנים טעימים ומרשימים. אבל, הבחירה הנכונה של רוטב או מטבל חיונית מאוד כדי ליהנות מהם. עכשיו, אם אתה לא רוצה רטבים שהובאו בחנות לפירות הים שלך, אתה יכול להכין רטבים ומטבלים בבית תוך פחות מ-10-15 דקות.
עוגת סרטנים היא מאכל אמריקאי קלאסי, השייך במיוחד למדינת מרילנד בארצות הברית.
מי לא אוהב ביס מעוגת סרטנים מפתה, עשויה בצורה מושלמת? הם פשוט המתאבנים המושלמים למסיבות או לארוחות ערב משפחתיות.הם מאוד פופולריים בקרב אוהבי פירות ים. עוגות סרטנים הן קציצות מבשר סרטנים, מיונז, תיבול, פירורי לחם, עם או בלי ירקות וביצים.
סוג הרוטב המשמש כתוספת משחק תפקיד חשוב בהבאת הטעם של עוגות סרטנים. מעניין, מגוון רטבים הולכים איתם. מלבד טרטר, ניתן להגיש דיז'ון, צלפים שמנת, רמולדה ורוטב קוקטיילים עם עוגות סרטנים.
רוטב טרטר
רוטב הטרטר (המכונה טרטר בבריטניה) הוא התוספת הפופולרית ביותר לפירות ים. הזמן הנדרש להכנת רוטב הטרטר הבא הוא 5 דקות (למקרה שיש לכם מיונז מוכן).
אתה תצטרך:
- 1 כוס מיונז
- ½ כוס מלפפון חמוץ שמיר קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 2 כפות צלפים סחוטים
- ½ כוס בצל קצוץ דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטת הכנה:
- מערבבים את כל החומרים בקערה ומקציפים אותם לתערובת.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה. מגישים צונן עם עוגות סרטנים חמות.
רוטב דיז'ון
לצד הטרטר, רוטב דיז'ון הוא הרוטב השני הכי פופולרי לעוגות סרטנים. ניתן להכין ב-פחות מ-5 דקות, ועם 3 מרכיבים בלבד עם המתכון הבא.
אתה תצטרך:
- Вј כוס חרדל דיז'ון
- 1 כוס מיונז
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר
שיטת הכנה:
- מערבבים את כל המרכיבים לקבלת תערובת הומוגנית.
- תוכל להשתמש במיונז צונן או לצנן את הרוטב לגמרי מאוחר יותר.
- הגישו רוטב דיז'ון צונן עם עוגות סרטנים חמות.
רוטב צלפים קרמי
רוטב צלפים ניתן להגשה עם מגוון רחב של מאכלים כמו פירות ים, בשר, פסטה, ירקות וכו'. רוטב צלפים שמנת מוציא את הטעם במנות דגים בגריל או מטוגן. בדומה לאלו שהוזכרו לעיל, זמן ההכנה לרוטב זה הוא 5-10 דקות
אתה תצטרך:
- 1 כוס מיונז
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- ½ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- ½ כוס צלפים סחוטים קצוצים
- ½ כוס עירית קצוצה טריה
- 1 כף מיץ לימון טרי
שיטת הכנה:
- מערבבים ומקציפים את כל החומרים בקערה.
- צרו את התערובת והגישו קר יחד עם המתכון המיוחד של עוגות סרטנים.
תוכל ליצור גרסה נוספת של הרוטב הזה על ידי החלפת מיונז בשמנת או מסקרפונה.
רוטב קוקטייל
רוטב הקוקטיילים אינו מוגבל רק לשרימפס. ניתן להגיש אותו כמלווה למאכלי ים רבים אחרים כמו עוגות סרטנים, צדפות וכו'. דרושות פחות מ-5 דקות להכנת הרוטב הזה.
אתה תצטרך:
- ½ כוס קטשופ
- 1 כפית חזרת
- 1 אביב פטרוזיליה קצוצה
- ½ כפית רוטב ווסטרשייר
- ½ כפית מיץ לימון
שיטת הכנה:
- מערבבים את כל החומרים בקערה עד שהם מתמזגים בצורה מושלמת.
- מקררים ומגישים מצוננים עם עוגות סרטנים.
רוטב רמולדה
הרמולדה הצרפתית המקורית (גם רמולדה) היא רוטב קלאסי מבוסס מיונז לבן. עם זאת, במטבח הקריאולי של לואיזיאנה, אתה עלול להיתקל ברוטב רמולדה אדמדם. למרות שזה לא תבלין פופולרי לעוגות סרטנים, זה הולך איתו בצורה מושלמת. הרוטב מוכן תוך 5-10 דקות
אתה תצטרך:
- ½ כוס מיונז
- ВЅ כפית חרדל דיז'ון
- 1½ כפיות מלפפון חמוץ
- 1 כפית קטשופ
- 1 כפית עלי פטרוזיליה טריים טחונים
- ½ כפית צלפים קצוצים דק
- 1 שן שום קטנה קצוצה דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטת הכנה:
- מערבבים את כל המרכיבים, מלבד מלח ופלפל.
- מוסיפים מלח ופלפל מאוחר יותר לפי הטעם.
- שמים את הרוטב בקערה, מכסים ומכניסים למקרר למשך כשעה.
- להגיש קר עם עוגות סרטנים.
למרות שרוטב הרמולדה הקלאסי מבוסס על מיונז, נמצא כי גרסאות לואיזיאנה מבוססות על שמן או חומץ.
עכשיו, כשיש לכם מגוון רטבים, תרצו לקבל מתכון קל ומהיר לעוגת סרטנים. כל הרטבים הנ"ל ישתלבו עם עוגות סרטנים העשויות באופן הבא.
מתכון לעוגת סרטנים
בדרך כלל משתמשים בבשר סרטנים מתפתל להכנת עוגות סרטנים. הירקות שנוספו כאן עוזרים להוסיף עוד קצת טעם לעוגות, והמיונז עוזר לקשור בין הבשר והירקות.
אתה תצטרך:
- 12 אונקיות של בשר סרטנים פתיתים
- 1 כוס פירורי לחם מתובלים (או פנקו או קרקרים מרוסקים)
- 1 ביצה טרופה
- ½ כוס פלפל אדום קצוץ דק
- ½ כוס בצל ירוק קצוץ דק
- ½ כוס מיונז
- 1 כף מיץ לימון
- в…› כפית פלפל קאיין
- ½ כפית אבקת שום
- 1 כף חמאה (או שמן זית)
שיטת הכנה:
- חלקו את פירורי הלחם (או פנקו) בחלקים שווים.
- לקערה גדולה, הוסף בשר סרטנים, חלק אחד של פירורי לחם, ביצים, בצל ירוק, פלפל אדום, מיונז, מיץ לימון, פלפל קאיין ואבקת שום.
- מערבבים היטב כך שכל החומרים יתמזגו היטב.
- מחלקים את התערובת לחלקים שווים. בידיים מעט רטובות, מעצבים את המנות לכדורים.
- משטחים מעט את הכדורים. מגלגלים אותם בחלק הנותר של פירורי הלחם.
- במחבת טפלון, מחממים חמאה (או שמן זית) ומקפיצים בה עוגות סרטנים עד שהציפוי מקבל צבע חום זהוב.
- להגיש עם כל אחד מהרטבים שהוזכרו לעיל לבחירתכם.
אפיית העוגות בתנור בחום של 375 מעלות צלזיוס, או צלייתן, היא אלטרנטיבה בריאה יותר לטיגון בחמאה.
בטח שמתם לב שעוגות סרטנים והתבלינים שלהן קלות להכנה בבית. שנית, מכיוון שהם טריים ואינם מכילים חומרים משמרים, הם בריאים.אז, אולי תשקול להכין מתאבן זה למפגש המשפחתי שלך או למסיבות בבית. אתה בטוח שתזכה לשבחים על כישוריך הקולינריים. כשאתה מבשל, אתה עלול להיתקל בווריאציות משלך. אנא שתף אותם עם קוראים אחרים באמצעות קטע התגובות שלנו. בהצלחה!
