גבינה המיוצרת מבלי להוסיף לה שמנת או חלב לאחר תהליך הקיפול ידועה כגבינה יבשה. במאמר זה אנו הולכים לדון בכל אודות גבינת קוטג' יבשה וכיצד ניתן להכין אותה בבית.
גבינת קוטג' היא סוג של גבינה המשמשת בהרחבה להכנת מגוון קינוחים וכן מתאבנים רבים כמו בלינצ'ס גבינה, מטבלי גבינה, ביליני ופנקייק גבינת קוטג'. ישנם סוגים רבים ושונים של גבינות, את חלקן ניתן לקבל כפי שהן בעוד שאחרות יכולות לשמש להכנת מתכוני מלוחים כמו גם קינוחים רבים.עם כל כך הרבה שימושים עבור גבינת קוטג' יבשה, קשה באופן מפתיע למצוא את הגבינה הספציפית הזו בסופרמרקטים או במעדניות.
ההימור הטוב ביותר שלך יהיה לסרוק את שוק האיכרים המקומי או במעדניה פולנית מיוחדת. זה בדיוק כמו גבינת קוטג' רגילה המיוצרת מחלב פרה או עיזים. אבל שלא כמו גבינת קוטג' רגילה שבה מוסיפים חלב או שמנת לגבינה לאחר קירור שלה, בגבינת קוטג' יבשה, לא מוסיפים חלב או שמנת. זה נותן לו מרקם יבש ומתפורר מאוד ולכן הוא נהדר לשימוש כמלית לפשטידות ולהכנת עוגות גבינה ומטבלים.
איך להכין גבינת קוטג' יבשה בבית
מכיוון שדי קשה למצוא גבינת קוטג' יבשה בשוק, אפשרות טובה מאוד היא להכין אותה בבית. אם אתם רוצים לדעת איך מכינים גבינת קוטג', זה תהליך מאוד קל ופשוט. להכנת גבינה זו תזדקק לכליטר חלב רזה או מלא, בערך כוס חומץ לבן, 2 כפיות מלח כשר ומגבת גבינה.
- מחממים תחילה את החלב בסיר בגודל בינוני ומביאים אותו לרתיחה.
- לאחר שהחלב מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומוזגים את כוס החומץ לחלב המבושל באיטיות תוך ערבוב החלב במצקת.
- לאחר כ-2 – 3 דקות, תראו שהחלב מתכרבל. מכבים את הלהבה ומכסים את החלב המכורבל במכסה ומשאירים אותו ללא הפרעה כחצי שעה.
- מניחים בד גבינה מעל מסננת ולאחר מכן מעבירים בעדינות את החלב המכורבל מעל בד הגבינה.
- כאשר כל המים והמי גבינה מהחלב המכורבל התנקזו החוצה, אספו את ארבעת הקצוות של בד הגבינה ולאחר מכן שטפו את הגבינה במים זורמים, עד שהיא מתקררת.
- לשטוף את הגבינה במים חשובה מאוד שכן היא לא רק מקררת את הגבינה, אלא גם מסירה כל זכר של חומץ שיגרום לגבינה לטעם חמוץ.
- לאחר ששטפתם את הגבינה לגמרי, פשוט יש ללחוץ על בד הגבינה מסביב לגבינה עד שכל המים נסחטו החוצה.
- מוסיפים 2 כפיות מלח כשר לתערובת הגבינה ומערבבים בעזרת מצקת לאיחוד.
- כרכו את בד הגבינה בחוזקה סביב הגבינה ולאחר מכן הניחו חפץ כבד מעל הגבינה כדי להסיר כל לחות.
- השאירו את הגבינה ללא הפרעה למשך כשעה ותקבלו קוטג' יבש ומוכן לאכילה.
אם אין לכם זמן להכין אותו בבית והמתכון שלכם מחייב זאת, אז גבינת ריקוטה היא אחד התחליפים הטובים ביותר. גבינת קוטג' עשירה בחומרים מזינים ויש יתרונות בריאותיים רבים של הפיכת גבינת קוטג' לחלק מהתזונה הבריאה שלך. גבינת קוטג' יבשה היא גבינה רב-תכליתית וניתן להשתמש בה להכנת מספר מנות מתוקות ומלוחות.אחד הקינוחים האלוהיים ביותר שהוא עוגת גבינת קוטג', אינו שלם בלי הגבינה הזו.
