בישול עין של חלק עגול של הבשר יכול להתבצע בדרכים שונות. מתכוני צלי חרס עגולים מעוררי תיאבון וקלים להכנה. המשך לקרוא כדי לדעת איך לבשל את המנה הזו.
העין של צלי עגול היא החלק הרך ביותר, וגם הטעים ביותר, של רוסטביף. ניתן להפוך את הבשר הרך הזה למנה מעוררת תיאבון על ידי בישולו בסיר חרס יחד עם מספר מרכיבים נוספים. בישול הבשר הזה בסיר איטי או בסיר חרס ישמור על המיצים והטעם שלו. מתכוני עין של צלי עגול הם שיטה נוספת לבישול בשר בקר.יש גם כמה שיטות אחרות לבישול בשר בקר בצורה מפתה.
מתכון לצלי עין בסיר חרס
רכיבים:
- עין של צלי עגול, 2 פאונד
- קוביות ציר בקר, 2
- תבלין סטייק מעולה, 3 כפות
- מים, 2 כוסות
- רוטב וורסטרשייר, 3 כפות
- תערובת מרק בצל צרפתי, חבילה אחת
הכנה: למתכון הזה יש לעשות חריצים בעין של צלי עגול, כך שהטעמים ייכשרו לתוכו. קחו קערה בגודל בינוני והוסיפו 2 כוסות מים. ממיסים את קוביות חמי הבקר במים ומעבירים את תערובת מרק הבצל הצרפתי לקערה. מוסיפים לתערובת את תיבול הסטייק ורוטב ווסטרשייר. מערבבים היטב עד שכל החומרים מתאחדים. משפשפים את הרוטב ותיבול הסטייק העליון (כמות לפי טעמכם והעדפתכם) על הצלי.כעת, הניחו את עין העגול בסיר חרס ויוצקים לתוכו את תערובת הבקר. מבשלים את עין העגול בסיר על אש נמוכה כ-7-8 שעות עד שכל החומרים נטמעים כמו שצריך.
עין של צלי חרס עגול עם ירקות
רכיבים:
- עין של צלי עגול, 1½ פאונד
- בצל בינוני, חתוך לקוביות, 1
- גבעולי סלרי, חצויים וחתוכים, 3
- תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות, 3
- גזר בינוני, קלוף וחתוך לחתיכות, 2
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס, ½ כוס
- ציר בקר, ½ כוס
- מים, ½ כוס
- רוטב סויה דל נתרן, ½ כפית
- עמילן תירס, 1½ כפות
- חומץ יין אדום, 1½ כפות
- שיני שום, טחונות, 5
- פלפל גרוס טרי, ½ כפית
- מלח לטעימה
הכנה: בקערה גדולה מניחים את עין הצלי העגול יחד עם כל הירקות והתבלינים ומערבבים היטב. לוקחים קערה קטנה נפרדת ומשלבים את ציר הבקר וחומץ היין האדום. מעבירים את הצלי והירקות לסיר חרס ויוצקים את התערובת מעל. מכסים את הסיר במכסה ומניחים לתערובת זו להתבשל כשעתיים על להבה נמוכה. יוצרים תערובת חלקה של עמילן התירס והמים ומוסיפים לסיר. מערבבים את הירקות והבקר ומאחדים את כל המרכיבים. מחזירים את המכסה ומבשלים כשלוש שעות על להבה גבוהה, עד שהרוטב הופך סמיך ומתקבל ניחוח התבלינים. אתה יכול גם להשתמש באותה שיטה לבישול צלי צלעות.
מתכון לעין של עגול ברוטב שום צלוי
רכיבים:
- עין רזה של צלי עגול, 2 פאונד
- ראשי שום שלמים, 4
- שיני שום, קלופות, 10
- מרק בקר ללא שומן, מחולק, 2 כוסות
- שאלוט גדול, קלוף, 3
- מיורן מיובש, מחולק, 4 כפיות
- ברנדי, 1½ כפות
- פלפל גרוס, 1 כפית
- מלח לטעימה
הכנה: יוצקים ½ כוס מרק בקר לתבנית אפייה ומניחים את ראשי השום הקלופים לתוך המרק. מכסים את הכלי ומבשלים אותו בתנור שחומם מראש ל-350°F למשך כשעה. מוציאים את הכלי מהתנור ומניחים לתערובת להתקרר. מפרידים את השן מראש השום ומחלצים את העיסה לאחר השלכת הקליפה. במיכל מעבד מזון, הוסיפו את נוזלי הבישול, ציר הבקר שנותר, 1 כפית מיורן, עיסת שום ומלח וערבבו עד שהמרכיבים נטמעים כראוי, ויש לכם את רוטב השום שלכם.כעת, מניחים את בצלצלי השאלוט, שיני השום, המיורן והמלח במעבד ומאחדים ליצירת עיסה גסה. בעזרת סכין חיתוך חורצים את הצלי ובכפית את העיסה לתוך החריצים. מצפים את הצלי במשחה שנותרה ומניחים אותו בסיר חרס. יוצקים לסיר ברנדי ורוטב שום ומכסים אותו. מבשלים את זה על להבה נמוכה במשך כשש שעות עד שכל המרכיבים מבושלים ומתערבבים יחד.
תוכל להוסיף מרכיבים ותבלינים משלך ולהמציא מתכונים טעימים לצלי עין של סיר עגול. נסה את המנות הפשוטות אך מעוררות התיאבון האלה בבית ותיהנה משבחים מפוארים מהמשפחה שלך.
