האם אתה מעדיף ללכת על מאפין חשוף, או על אחד עם ציפוי עשיר וחלק כמשי? בהחלט האחרון! מה כל כך נהדר בכוס הטוב הזו שגרמה לנו להתעמק במתכוני ציפוי כמו שלא היו מעולם? החלק הגדול בתכשיר המדהים הזה הוא שאתה יכול להוסיף מרכיב משלים תוך החלפת אחר בכל מקום אפשרי.
ציפוי הוא אחת מיני תוספות רבות שמקשטות עוגות, עוגיות, מאפינס, קאפקייקס וכדומה. זה פשוט להפליא להכנה וניתן להכין אותו תוך דקות. הדרך הטובה ביותר לרכוש גימור קרמי היא להשקיע במיקסר חשמלי שיעשה עבורך את העבודה תוך זמן קצר יותר.
הקצפת תערובת עלולה להיות מעייפת, גוזלת זמן ולא יעילה אם לא מקציפים אותה כראוי. אז אם אתה עדיין מקציפ תערובות ביד, אני מציע לתת לעצמך מכונה במחיר סביר כדי להוריד את העומס.
אז שוב, אם אתה מיושן ועדיין מוצא נחמה בהקצפה ישנה וטובה ביד, אז בכל אופן השתמש במטרפה אם שלטת בטכניקה באופן ידני.
מתכוני ציפוי תוצרת בית
אל תדאגו להכנת ציפוי אם מעולם לא ניסיתם לעשות זאת בעבר. בין אם עשית את זה בעבר או שאתה חדש בזה, המתכונים האלה יביאו הנאה עצומה לכל פת מכוסה בציפוי. הקפד להחזיק את כל המרכיבים בהישג יד לפני הכנת הציפוי שלך.
ציפוי וניל עשיר
רכיבים:
- ½ כוס חלב (שומן מלא)
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כפית תמצית וניל (או תמצית)
- 2 כפות סוכר מגורען
- 1 כף נוטלה
- ½ כוס חמאה ללא מלח
מה לעשות:
קחו סיר טפלון והוסיפו לזה את הקמח והחלב, מוודאים שהמחבת חמה מספיק (לשמור על להבה בינונית-נמוכה כל הזמן). השתמשו בכף עץ או במטרפה כדי לערבב את הקמח לתוך החלב, הקפידו לעשות זאת ללא הפסקה עד שהוא הופך סמיך ומצטמצם בכמות במחבת. ודאו שהתערובת תהיה בעלת עקביות של משחה - הורידו אותה מהאש ורוקנו את תכולתה לקערה. הכניסו אותו למקפיא כדי שיתקרר מהר יותר.השלב הבא הוא לאחד את הסוכר והנוטלה עם החמאה, ולהקציף את השניים יחד עד לקבלת תערובת אוורירית (2 דקות). לאחר מכן תוכל לקחת את התערובת מהמקפיא, ולוודא שהיא לא חמה או חמה, אלא קרירה לחלוטין. בעזרת מטרפה או חשמלית (עם מטרפה מחוברת), מאחדים את שתי התערובות ומחכים שתראה כמו קצפת (קרוב ל-10 דקות). במילים אחרות, כאשר מרימים את המטרפה מהתערובת, קצה הציפוי אמור להגיע לשיא נוקשה.
ציפוי שוקולד טריקי
רכיבים:
- ¼ כוס קקאו
- 1 כוס סוכר מגורען
- 1 כפית תמצית וניל (או תמצית)
- ¼ כוס חלב (שומן מלא)
- ¼ כוס אבקת קקאו
- ¼ כוס חמאה (מלא שומן, ללא מלח)
מה לעשות:
מערבבים את כל החומרים שלעיל ומביאים לרתיחה על אש נמוכה, מכוונים את הטיימר לדקה ו-30 שניות. מערבבים את התוכן ברציפות (לא במרץ - בעדינות רבה) ואז מוסיפים לתוכה את תמצית הווניל. הניחו לתערובת להתקרר מהכיריים למשך כ-3-4 דקות. השתמשו במיקסר החשמלי (הציפוי יאבד מהאפקט שלו אם נעשה ביד) והקציפו את התערובת במשך 3 דקות ו-30 שניות או עד שרואים שהוא מסמיך במידה ניכרת. הקפידו להשתמש במידות המרכיבים המדויקות כחלק מהמתכון. הקפידו על הקצאות הזמן עבור כל שלב כדי לייצר את מרקם הדובדבן הנכון.
ציפוי אגוזים משמים
רכיבים:
- ½ כפית תמצית וניל (או תמצית)
- ½ כוס קצפת (שומן מלא)
- ½ כוס חמאת בוטנים (לא עבה, אם זו תערובת כפולה כמו שוקולד + בוטנים או בננה + בוטנים, אתה יכול להמשיך ולהשתמש בזה)
- ½ פאונד של סוכר מגורען
מה לעשות:
מערבבים את כל המרכיבים בקערת מיקסר חשמלי לפני שנותנים לחיבור המקצף לעשות את העבודה שלו. כוונו את המהירות לנמוכה למשך כ-25 שניות לפני שמעבירים אותו לבינוני למשך כ-2 דקות או עד שהוא הופך יפה ואוורירי. ודא שאין גושים ושאתה משתמש כמה שאתה צריך, תלוי למה אתה משתמש בו. ניתן לאחסן אותו במקרר ולהפשיר לפני השימוש תוך שבוע מהכנתו.
ציפוי קרם חמאה דקדנטי
רכיבים:
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- ½ כוס חמאה (מרוככת)
- 4 כוסות סוכר מגורען
- 1 כפית מלח
- 1 כפית תמצית בננה
- 4 כפות סירופ תירס
- 4 כפיות תמצית וניל (או תמצית)
מה לעשות:
בעזרת מיקסר חשמלי, מערבבים את המלח, החמאה, כולל תמצית וניל ובננה יחד במהירות נמוכה לפני הוספת הסוכר והקמח. ודא שהוא משתלב יפה - אתה יכול להשתמש במרית כדי לכתוש כל גושים בין כל מחזור. בעוד שאבקת סוכר נוחה מאוד כשמדובר לערבב מרכיבים ללא חתיכות סוכר גרגירים, ניתן להקציף את התערובת עד לטעם חלק תוך כדי בדיקה. שמרו על הקצפה נמוכה למשך 20 שניות לפני שמוסיפים לאט את סירופ התירס - עוברים למהירות בינונית כ-3 דקות עד שהציפוי הופך ללא משקל ואוורירי.
למות על ציפוי קוקוס
רכיבים:
- ¼ כוס שוקולד צ'יפס מריר
- 5 כפות חמאה ללא מלח
- 1 כף חלב (שומן מלא)
- ½ כפית תמצית מנגו
- 1½ כוס סוכר מגורען
- 1 כפית קרם קוקוס
מה לעשות:
בעזרת מערבל חשמלי, מערבבים יחד את החמאה, החלב והסוכר המגורען ומוודאים שאין גושים. המתן עד שיהפוך חלק ומשיי לפני הוספת שאר המרכיבים (יש לוודא שהשוקולד צ'יפס מומס למחצה כדי למנוע נגיסה גרוסית בקרם).
ציפוי די פשוט להכנה נכון? הקפד לנסות את מתכוני הציפוי האלה, לסירוגין ביניהם ואפילו להתנסות עם מרכיבים שונים אחרים כדי להפוך אותו לעיבוד משלך. עם הזמן, תדע איך לשלב בין מרכיבים שונים וכמה מתווסף קטן מדי או יותר מדי. סוכר מגורען או אלטרנטיבות אחרות כמו סטיביה, טיפות ללא סוכר וכאלה הן אפשרויות נהדרות לשימוש במהלך תהליך ההכנה.
