איך להכין וודקה

מכל הרעיונות שהאדם הגה, אלכוהול נמצא שם למעלה עם ההגה והלחם הפרוס, אתה לא חושב? ויותר מכך, האם אתה צריך להיות מסוגל להכין בעצמך? עכשיו באמת יהיה שווה לחיות בשביל זה, לא? עיין בכמה הוראות פשוטות כיצד להכין וודקה משלך.

רוסיה ידועה בתור 'הבית של הוודקה'. הסיבה לכך שהמשקה הזה הפך לפופולרי כל כך כאן היא משום שהוא מעולם לא קפא אפילו בחורף הקשה בגלל אחוז האלכוהול הגבוה שלו.

בכל הנוגע לכישורים שימושיים לרכישה, ללמוד איך להכין וודקה הוא משהו שסביר שיעזור לך. אחרי שאמרתי את זה, זה יכול להיות קצת מסובך, דורש מידה רבה של טיפול, וכמות מסוימת של ניסיון, אם אתה רוצה בסופו של דבר עם מוצר איכותי. באופן מסורתי, וודקה מזוקקת מדגנים או תפוחי אדמה, ומקורותיה קשורים בחלקים המזרחיים של אירופה, בעיקר רוסיה, פולין ואוקראינה. אבל מאז הוא צבר פופולריות עולמית עם כמה מחברות המשקאות הגדולות ביותר המתהדרות במספר מותגי וודקה. הוא מהווה בסיס למספר קוקטיילים קלאסיים, כמו בלאדי מרי, מברגה וסקס על החוף, בלי לומר דבר על המשקה המועדף על ג'יימס בונד, הוודקה מרטיני. והכי חשוב, וודקה לא צריכה להיות מיושנת - אז זה לוקח פחות זמן מאשר, למשל, הכנת יין ביתי.

ללא עיכוב נוסף, בואו נרד לשלבים הנדרשים להכנת וודקה תפוחי אדמה תוצרת בית, וכך ניתן להשתמש גם עבור מחית דגנים.

Making Vodka

סיים את המרכיבים

הדבר הראשון והעיקרי שעליך לעשות הוא לקבוע את החומרים שבהם תשתמש. אפשר לבחור בין דגנים או תפוחי אדמה. המטרה היא להשתמש במרכיב שמכיל עמילן או סוכר, כך שימשיך לייצר אלכוהול.

צריך להכין מחית שיש בה אנזימים פעילים שמפרקים את העמילנים של הדגן/תפוחי האדמה, ומביאים לסוכרים מתסיסים. עבור המחית, קחו זאת בחשבון. לפי המרכיב, תצטרכו לקבוע אם נדרשים אנזימים נוספים כדי שהעמילן יהפוך לסוכר. אם משתמשים בדגנים ובתפוחי אדמה, יידרשו אנזימים נוספים בתהליך. מצד שני, דגנים מלאים כתושים כמו שעורה מותכת או חיטה מותכת כבר עשירים באנזימים טבעיים. סוכר מזוקק ומולסה גם אינם דורשים אנזימים נוספים, שכן סוכר כבר קיים במרכיב.

אם תחליטו להשתמש בתפוחי אדמה, תצטרכו לקנות בחנות אבקת אנזים עמילאז ברמת מזון. יש להוסיף את זה לעיסה כדי להמיר את העמילן לסוכר מתסס. אותו הדבר לא יידרש בעת שימוש בשעורה מותכת או חיטה מותכת. אף על פי כן, זכרו שכאן, תחילה יש לג'לטין את העמילנים כדי שהאנזימים יפרק אותם. תפוחי אדמה, חיטה ושעורה יגלטו בסביבות 150° F. ודא שהטמפרטורה לא תעלה על נתון זה, אחרת רוב האנזימים יושמדו.

הפוך את המאש

מחית חיטה

דברים נדרשים:

• סיר מתכת עם מכסה (קיבולת 40 ליטר לפחות)
• מים, 23 ליטר
• חיטה יבשה, פתית, 7.6 ליטר
• לתת חיטה מרוסקת, 3.8 ליטר

תהליך:

מחממים את המים בסיר מתכת לסביבות 165°F. מוסיפים את החיטה היבשה והמתקלפת ומערבבים. הוסף לזה את לתת החיטה הכתוש. בשלב זה, ודא כי הטמפרטורה היא סביב 150 ° F. ברגע שזה נעשה, לכסות את התערובת ולתת לה לנוח במשך כשעתיים, אם כי מערבבים אותה מדי פעם. זה הזמן שבו העמילנים יהפכו לסוכרים מתסיסים. כאן גם התערובת הופכת פחות דביקה. השאר את זה למשך הלילה להתקרר בטמפרטורה של סביב 80° F.

מחית תפוחי אדמה

דברים נדרשים:

• תפוחי אדמה, 20 פאונד
• מים, 23 ליטר
• שעורה/חיטה מרוסקת, מלכת, 2 ק"ג

תהליך:

להרתיח את תפוחי האדמה הלא קלופים כשעה. זה כאשר הוא מקבל ג'לטין. מסננים את המים ומועכים היטב את תפוחי האדמה.כעת, חממו את תפוחי האדמה הללו ב-23 ליטר מים מתוקים, בטמפרטורה של סביב 150° F. הוסיפו את השעורה/החיטה הכתית וערבבו היטב. מערבבים את התערובת הזו מדי פעם במשך השעתיים הבאות. השאר את זה למשך הלילה להתקרר בטמפרטורה של סביב 80° F.

תסס את המחית

זהו שלב חשוב בחיפוש אחר הכנת הוודקה המושלמת. התהליך נמשך בדרך כלל 4 - 5 ימים, והכלים והשטח המשמשים צריכים להיות נקיים מאוד כדי למנוע כל זיהום. אתה יכול אפילו לחטא את האזור ואת הכלים עם חומר ניקוי חמצוני הזמין בחנויות.

כעת תצטרכו להקים מערכת מנעול אוויר, כך שפחמן דו חמצני יוכל לברוח מבלי להכניס חמצן. באופן אידיאלי, חפשו לתסוס קבוצות של 15 ליטר מחית מסוננת, כל אחת בדליים של 30 ליטר. הדליים האלה צריכים להיות מכוסים במכסים, אבל לא להיות אטומים, שכן הפחמן הדו חמצני שנוצר יצור לחץ עצום. לחלופין, אתה יכול לכסות את הדליים עם מטלית נקייה כדי למנוע לכלוך או חרקים.בעזרת מסננת דקה מסננים את הנוזל מהמחית לתוך כלי התסיסה. עשה זאת תוך שמירה על מרחק נאה, כדי שהשמרים יהיו מאווררים היטב ויקבלו מספיק חמצן כדי להיות מסוגלים לתסוס כמו שצריך.

הדרים את השמרים והוסיפו אותם לנוזל הזה, וממשיכים לערבב כדי לפזר את השמרים בצורה אחידה. שמור את זה בחדר בטמפרטורה של סביב 80° F. אספו את הנוזל המותסס בכלים מחוטאים. ודא שאתה נותן למשקעי השמרים להישאר מאחור כאן.

מזקק את הנוזל המותסס

לשלב זה, תחילה עליך לבחור את הסטילס. או להשתמש בעמודה או בסיר דומם. אם אתה יודע איך לבנות אחד, טוב ויפה. אחרת, פשוט רכוש אחד מהחנות, כדי שאתה בטוח שהתהליך לא יתמוטט.

מחממים את הנוזל המותסס (לשטוף) לטמפרטורה של סביב 175°F. כאן, ודא שהטמפרטורה הזו לא תעלה לשום מקום ליד 210°F, שהיא נקודת הרתיחה של מים.החוכמה כאן היא להגיע לטמפרטורה הגבוהה מנקודת הרתיחה של אלכוהול, תוך הישארות מתחת לטמפרטורה מרתיחה מים. כתוצאה מכך, אלכוהול אידוי עובר במעלה הדומם. האלכוהול המאוד הזה מתעבה באזורים של הדומם שמקוררים במים.

צעד חשוב כאן הוא להשליך לפחות את 30 המיליליטר הראשונים של תזקיק על כל 20 ליטר נוזל מותסס. החלק הראשון הזה מלא במתנול מזיק וכימיקלים הפכפכים, שאסור לצרוך. התזקיק הנותר יכיל אלכוהול, מים, יחד עם כמה תרכובות אחרות. זכרו שוב, אם הטמפרטורה תעלה מעל נקודת הרתיחה של המים, תישארו עם זנבות שיש בהם אלכוהול פחם, ופשוט אין בהם צורך.

עכשיו תצטרך הידרומטר. זאת על מנת שתוכלו לבדוק את רמת תכולת האלכוהול וטוהר התזקיק. מצננים מעט תזקיק לסביבות 70°F ובדוק את רמת האלכוהול. זה לא צריך להיות פחות מ-40% או יותר מ-50% אחוז אלכוהול.מומלץ לזקק מחדש את התזקיק כמה פעמים כדי שתישארו עם וודקה טהורה במיוחד.

כעת, אתה יכול להכניס את התזקיק דרך מסנן פחמן כך שיוסרו ניחוחות וטעמים הפכפכים. זה גם יטהר את התזקיק. אתה יכול להוסיף מים מטוהרים לתזקיק זה כדי לקבל את אחוז האלכוהול הנדרש. המשך לבדוק עם הידרומטר. לאחר שתסיים, בקבוק את זה ואטום באמצעות פקקים או פקקים.

עובדות מעניינות על וודקה

• וודקה היא המשקה האלכוהולי הטהור בעולם.
• לוודקה יש חיי מדף של שנה אחת בלבד.
• וודקה קרה מסתירה את טעמה האמיתי.
• 1 ליטר וודקה שוקל 953 גרם.
• אירופה מכירה בתכולת אלכוהול של 37.5% כוודקה. ארצות הברית, לעומת זאת, מכירה ב-40% אחוזי אלכוהול כוודקה.
• וודקה היא חומר ניקוי וחיטוי נהדר.
• הטעמים הנפוצים ביותר בוודקה הם פלפל אדום, ג'ינג'ר, וניל, שוקולד לא ממותק, קינמון וטעמי פירות רבים.
• 1 אונקיה של וודקה מגיעה עם 65 קלוריות.

תוכלו אפילו להתנסות בטעמים להחדיר, ולהמציא גרסה משלכם של וודקה בטעמים - לנסות קליפת תפוז, לימון או צ'ילי, לתערובת מעניינת. לחיים!