ניתן להכין את מילוי רביולי בקלות, באמצעות מרכיבים שונים. עיין במאמר זה לכמה מתכונים פשוטים להכנת המילוי הזה.
רביולי, שהוא חלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי, פופולרי כיום ברחבי העולם. אפשר לתאר אותו כמנה שמכינים עם סוגים שונים של מלית, מכוסה בבצק פסטה. כיום, רביולי נמכר ברוב הסופרמרקטים, הן בצורות טריות והן בצורות קפואות. אפילו גרסאות משומרות זמינות בשוק. למרות שאתה יכול למצוא בקלות כאלה שנרכשו בחנות, רביולי תוצרת בית תמיד מועדף, מכיוון שאתה יכול להתנסות במגוון רחב של מילוי ורטבים.
למעשה, המשמעות של המונח 'רביולי' באיטלקית, היא 'לחומר'. למילוי תפקיד חיוני מבחינת המנה הזו. ניתן להכין רביולי עם מגוון רחב של מילויים, כמו גבינה, בקר, עוף, פירות ים, ירקות ופטריות.
מילוי רביולי גבינה
מתכון 1 : אפשר ללכת על מילוי רביולי גבינה בסיסי ופשוט עם גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, חלמונים ומלח ופלפל. על מנת להכין את המילוי הזה לשמונה מנות, ערבבו כוס גבינת פרמזן מגוררת, יחד עם גבינת ריקוטה 16 אונקיות, ומלח ופלפל (לפי הטעם). כשחצי מוכן, מוסיפים שני חלמונים ומערבבים היטב. כעת, הניחו כמויות קטנות של מילוי על הדפים המגולגלים של בצק הפסטה, והברישו בחלבון ביצה טרופה, לפני שמכסים אותם. אפשר לפזר מעט קמח על ריבועי הרביולי הממולאים, לפני הרתיחה.
מתכון 2 : ניתן להכין סוג נוסף עם שלושה סוגי גבינות (ריקוטה, פרמזן ומוצרלה), יחד עם תרד, פטרוזיליה, ואגוז מוסקט. על מנת להכין שמונה עד עשר מנות, אתה צריך את המרכיבים הבאים.
- צרור תרד – 2
- עלי פטרוזיליה קצוצים – 1 כפית.
- גבינת ריקוטה – 16 אונקיות
- גבינת פרמזן מגוררת - ½ כוס
- גבינת מוצרלה מגוררת – ½ כוס
- חלבוני ביצה – 2
- אבקת אגוז מוסקט - ½ כפית
- מלח ופלפל לבן – 1 כפית. כל אחד
כדי להכין את המתכון הזה יש לשטוף ולבשל את התרד. לאחר סיום, מסננים וקוצצים אותו כראוי; ומערבבים עם שאר החומרים. המילוי שלך מוכן.
מילוי רביולי פטריות
מתכון 1 : להכנת המילוי הזה, אתה צריך שש אונקיות גבינת ריקוטה רזה, שמונה אונקיות של פטריות כפתורים, חבורה קטנה של עירית, שאלוט אחד (בינוני), ו-1½ כף מלח. קוצצים דק את פטריות הכפתור, העירית והשאלוט במעבד מזון.מוסיפים כף חמאה למחבת ומבשלים את החומרים הטחונים. מערבבים את התוכן בין לבין, עד שהפטריות משנות את צבען לחום זהוב; והשאלוט נעשה כמעט שקוף. מסירים את המחבת מהאש, ומניחים לתוכן להתקרר. מניחים כמויות קטנות של מילוי זה על דפי בצק הפסטה המגולגלים. מעל כל אחד מהם כפית גבינת ריקוטה, לפני הכיסוי.
מתכון 2 : אפשר לבחור גם סוגים אחרים של פטריות, או תערובת של פטריות שונות להכנת מילוי רביולי. מתכון זה דורש את המרכיבים האמורים להלן.
- פטריות פורטובלו – 7 אונקיות
- שום – 2 שיני
- פטרוזיליה שטוחה – 5 ענפים
- גבינת מוצרלה - ½ כוס
- בצל לבן – 5
- שמן זית – ½ כוס
- מלח ופלפל - לפי הטעם
צולים את הפטריות, ומקרמלים את הבצלים. בסיום, טוחנים אותם במעבד המזון, יחד עם פטרוזיליה, שום, שמן זית, גבינה, מלח ופלפל. אתה יכול להשתמש בתערובת זו כמילוי לרביולי.
בקיצור, הכנת מילוי רביולי מאוד פשוטה וקלה. אלו כמה מהמתכונים הבסיסיים שאפשר לנסות בבית.
