תנור טנדורי הוא בצורת גליל ועשוי מחימר או פלדה. מקור המילה 'טנדור' מהמילים הדאריות טננור וטנדור. המאמר הבא מספק מידע נוסף על אותו הדבר.
ברוב המסעדות המגישות אוכל הודי או מזרח תיכוני, עוף טנדורי הוא מאכל פופולרי מאוד. העוף שרוף מעט, ומבושל עם הרבה חמאה. תנור טנדורי הוא תנור גלילי העשוי מחימר, ומשמש לאפייה ולבישול מזון. זה נפוץ מאוד במדינות כמו הודו, פקיסטן, טורקיה, מרכז אסיה ומדינות אחרות במזרח התיכון.
איך מבשלים אוכל
תנורי טנדורי הם תנורי חימר גדולים אשר מחוממים בעזרת אש פחמים או עצים המסופקים בבסיסם. גליל זה חלול בפנים היכן שמניחים את הפחם. האוכל שאמור להתבשל תלוי ממש מעל האש או דבוק לדפנות משטח החימר. מכיוון שהמזון בא במגע ישיר עם האש, סוג זה של בישול ידוע גם בשם אוויר חם או בישול בחום קורן. מהירות הבישול בתנור זה מהירה מאוד מכיוון שהחום בו עולה לכ-480 מעלות צלזיוס (900 מעלות פרנהייט). טמפרטורה זו נשמרת במשך שעות, מה שהופך את תהליך בישול המזון למהיר וקל.
יתרונות ושימושים
- תנורי הטנדורי העתיקים היו בדרך כלל עשויים מחימר ולכן גוון החימר החרוך הזה היה מחלחל לתוך האוכל, ומעניק לו טעם ייחודי.
- מתכונים של מאכלים המבושלים בתנור הטנדורי כוללים בדרך כלל כבישה ותיבול של האוכל כדי להעניק לו טעם ייחודי ויוצא דופן. ניתן לבשל בתנור זה את כל סוגי הבשר, הלחם, הירקות והפירות בעזרת להבי מתכת דקים המשמשים לחשיפת המזון ישירות לחום.
- יתרון מרכזי נוסף הוא שאין צורך בשמן לבישול האוכל, שכן התנור תוכנן במיוחד לשיטות בישול יבשות. אתה יכול להוסיף את החמאה והשמן לאחר בישול האוכל, כמו שעושים במנגלים.
- הזמן שלוקח להכנת מזון בתנור זה קצר מכל תנור אחר בגלל הטמפרטורות הגבוהות והחימום המתמשך.
שיטה לשימוש
- תנור זה כולל בסיס חימר שבו אתה צריך להוסיף את הפחם או העץ.
- ישנה דלת צדדית לתנור המאפשרת זרימת אוויר פנימה ושומרת על הטמפרטורות בפנים. לאחר הדלקת האש, סגור את הדלת ותן לתנור להתחמם. לאחר כשעה, התנור יהיה מוכן לשימוש.
- מכניסים את הבשר לשיפודים ומכניסים אותם לאמצע התנור, קצת מעל החום. אם אתם מכינים מתכוני לחם, הדביקו את הבצק לדפנות הפנימיות של התנור המחומם.
- אין צורך להוסיף מכסה, מכיוון שפתח התנור צר יחסית, ומכיוון שדלת הצד סגורה, צריך גם זרימת אוויר בתנור. לאחר מספר דקות, הסר את האוכל המבושל וודא שכולו מבושל היטב.
בדרך זו, ניתן לבשל מזון במהירות ובקלות באמצעות תנור טנדורי.
