תסתכל על סוגי הלחם השונים בכל העולם

לחם הוא חביב בקרב הצעירים והמבוגרים, שם הוא מגיע בכל מיני טעמים יפים שמבליטים אותו מהאחר. בואו נסתכל על סוגי הלחמים השונים הנאכלים באופן פופולרי ברחבי העולם.

הכנת לחם מתחילה עד לתקופת הניאוליתית; הוא עבר שינוי עצום מאז ההתחלה הצנועה שלו. לחם נעשה באמצעות סוגים שונים של קמח ומרכיבים, המעניקים לו טעם ייחודי, ולעתים קרובות משפרים את חווית הארוחה.ניתן לבשל אותו במגוון דרכים שלא תמיד דורשות תנור. זה יכול להיות מחמצת או לא חמוץ, תלוי אם הוסיפו לו שמרים או לא, כדי לעזור לו להתרומם ולרכוש את האווריריות היפה שכולנו כל כך מכירים.

לצד קמח ומים, נעשה שימוש במרכיבים נוספים כמו מלח, שומן ו/או חומרי תפיחה, כמו שמרים וסודה לשתייה כחלק מתהליך הכנת הלחם. המרכיבים הנפוצים כוללים אבקת סוכר, תבלינים, פירות, ירקות, זרעים, אגוזים ועשבי תיבול. בואו נסתכל על סוגי הלחם השונים הזמינים ברחבי העולם.

סוגים שונים של לחם

לחם הוא מזון בסיסי לא רק במערב, אלא במדינות רבות ברחבי העולם. אין ספק, אותו מתכון לחם לא משמש בכל מקום. לכל אזור יש גרסה משלו של שיטת הכנה ובישול, המעניקה לו את האיכות הבלתי נלאית שהרבה אופים מסוגלים להשיג.בדרך כלל משתמשים בקמח חיטה להכנת לחם. עם זאת, סוגים שונים של קמח משמשים גם להכנתו. סוגי הקמח הנפוצים ביותר בשימוש כוללים שיפון, שעורה, תירס, שיבולת שועל, דוחן דוקרני וסורגום. אלה משולבים בדרך כלל עם חיטה כדי ליצור זנים שונים של לחמניות.

לחם מלא

סוג זה של לחם מכונה גם 'לחם מחיטה מלאה' או 'לחם מקמח מלא'. הלחם מחיטה מלאה עשוי מקמח חיטה, כאשר לקמח יש כ-100% מיצוי מהדגן. יותר ויותר אנשים משתמשים בצורת לחם זו, מכיוון שאנשים הפכו מודעים ליתרונות הבריאותיים.

לחם לבן

בדרך כלל קמח לכל מטרה או קמח לחם משמש להכנת לחם לבן, שם הוא ידוע במרקם העדין ובגרגיריו הקומפקטיים, המקלים על הפריסה. הוא משמש במפרקים של מזון מהיר כמו רכבת תחתית, וניתן לעצב אותו לכל צורה במהלך תהליך הבישול.

לחם מרובה דגנים

קמחים שונים משמשים להכנת הלחם הזה. בדרך כלל משולבים קמחים כמו חיטה מלאה, לכל מטרה ושיפון להכנת הלחם. ניתן להוסיף לבצק גם דגנים מלאים. בהתאם למרכיבים שנוספו ללחם, הוא מסווג כלחם קל או כבד.

לחם חום

השיטה הנפוצה ביותר המשמשת להכנת לחם זה היא על ידי הכללת נבט חיטה יחד עם אסם, בתהליך הבישול. סובין מהווה 10% מהמתכון. בחלקים מסוימים, לחם חום דומה ללחם לבן, כאשר לאחרון מוסיפים קרמל.

בדוק אם יש לחם 100% מחיטה מלאה שאינו מכיל עקבות של סוגים אחרים של קמח, אם אתה מהסוג המודע לבריאות. אם מדובר בלחם 100% מחיטה מלאה, זה סוג הלחם החום שכדאי לקנות, אבל לפעמים אפשר להוסיף לו דגנים אחרים שלא נותנים לו להתאים כמקור לחם שלם; בדוק את רשימת המרכיבים של האריזה כדי לאשר ספקות.

רוטי

זהו סוג מפורסם של לחם שטוח, שנהנים ממנו במדינות אסיה כמו הודו. ניתן להכין אותו ממגוון קמחים שונים כמו חיטה, דוחן דוקרני, סורגום ולכל מטרה. בחלקים מסוימים של הודו מכינים גם לחם תירס באמצעות קמח תירס.

לחם שיפון

אומרים שמקורו של סוג זה של לחם באירופה. אומרים שזה סוג של לחם מקמח מלא, אשר נעשה על ידי שימוש רק בקמח שיפון או בתערובת של קמח שיפון וקמח חיטה. צבעו כהה ובעל טעם חזק. אפשר להיתקל בלחם שיפון במדינות סקנדינביה, גרמניה, רוסיה ופינלנד, אם להזכיר כמה.

לחם מחמצת

יש לו טעם חמצמץ קל, כאשר המרקם שלו צפוף בהשוואה לזני לחם אחרים. קמח ומים מותססים לפני הכנת הלחם. כדי להחמיץ את הלחם מוסיפים לבצק סוג של חומצה, בדרך כלל סודה לשתייה או שמרים.

לחם יחזקאל

להכנת לחם יחזקאל לא מוסיפים קמח לבצק. בדרך כלל משתמשים בדגנים מונבטים. ניתן להוסיף למתכון גם זרעים ושעועית. מוסיפים גרגירים ושעועית לא מבושלים, לכן חשוב שהגרגירים יונבטו כראוי, לפני שמשתמשים בהם להכנת הלחם.

לחמים צרפתיים כמו קרואסון, באגט ולחם בול, נהנים בכל העולם, במיוחד בצרפת. גם האיטלקים ידועים במתכונים בלתי נשכחים שמייצרים לחם פוקצ'ות, גריסינו ופיאדינה. לאלו מכם שרוצים להכין לחם משלכם, בדקו איך להכין לחם בבית, תוך שימוש במרכיבים פשוטים שמפיקים תוצאות טעימות.