קיצוץ בצל היא אחת ממשימות המטבח שהרבה מתעבים אותן. הנה כמה טיפים שיהפכו את המשימה הזו לקלה יותר ופחות מדמעת.
כפי שכולנו יודעים, בצל הוא בין הירקות המגוונים שכמעט בלתי נמנעים בהרבה מנות. ירק זה נמצא בשימוש נרחב בכל המטבחים האזוריים.כמו במקרה של ירקות אחרים, גם בצל נחתך בצורות ובגדלים שונים, או נטחן או מגורר, לפי דרישת המתכון. רק לעתים נדירות משתמשים בבצל שלם בבישול ולכן, חיתוך בצל הוא משימה בלתי נמנעת. למרות שקל לחתוך בצל, החלק הגרוע ביותר הוא שהירקות האלה יכולים לגרום לך לבכות. בצל חתוך משחרר אנזים המגיב עם תרכובות הגופרית בירק זה, ובכך משחרר גז נדיף המגיב עם פני השטח הלחים של העיניים, ומעורר דמעות. גם אחרת, יש אנשים שמתקשים לחתוך בצל. אם אתה אחד מהם, עיין במאמר זה לקבלת כמה עצות והנחיות שימושיות לגבי קיצוץ בצל.
- הדרישה הבסיסית לקיצוץ בצל היא סכין חדה. חוץ מזה צריך קרש חיתוך נקי וכמובן בצל
- קח את הבצל וקצץ את הקצה העליון שלו, משם מתפתחים יריות. עדיף לשמור על הקצה התחתון עם שורשים שעירים.
- ניתן להסיר חלק קטן מקצה השורש יחד עם השורשים. בסיום, הניחו את הבצל כשהקצה העליון שלו פונה אליכם. חותכים את הירק במאונך לשני חצאים.
- השלב הבא הוא לקלף את חצאי הבצל. הקפידו לטפל בחצאי הבצל כשהצד החתוך שלהם כלפי מטה. זה יקטין את תחושת הצריבה בעיניים שלך.
- מניחים את חצאי הבצל על קרש החיתוך כשהצד השטוח שלהם כלפי מטה. אתה צריך לעשות חתכים אנכיים דרך הבצל, מהקצה העליון עד השורש. הימנע לחתוך את חלקי השורש. שומרים על השורש, כך שפרוסות הבצל יישארו יחד בזמן הקיצוץ.
- לאחר ביצוע החיתוכים האנכיים, ניתן לבצע חיתוכים אופקיים שניצבים בניצב לראשון. הקפידו להתחיל את החתכים האופקיים מהקצה העליון של הירק, כך שניתן יהיה לחתוך את הירק בקלות, והחתך האחרון מסתיים בחלק השורש, שניתן לזרוק.
בקיצור, חיתוך בצל הוא משימה קלה שאפשר לשלוט בה עם תרגול. עם זאת, הימנע מחתכים אופקיים (מהקצה העליון לחלק השורש) שעלולים לחתוך את האצבעות שלך, אם לא נעשה כראוי. אתה יכול להסיר את השורש ואת הקצוות העליונים של חצאי הבצל, ולחתוך חתכים אופקיים ואחריהם אנכיים. בשיטה זו יש להחזיק את חתיכות הבצל יחד, לביצוע חתכים אנכיים. מלבד זאת, חיתוך קצוות השורשים עלול לגרום לצריבה של העיניים.
אז חיתוך בצל אינו משימה קשה או מרתיעה. אם אתה רוצה לחסוך את הדמעות שלך (לשימוש טוב יותר!), אתה יכול להיעזר בטכניקות הבאות. משרים את הבצלים במים רגילים או מלוחים למשך זמן מה, לפני הקיצוץ. מקפיאים את הבצלים, לפני החיתוך. אפילו נשימה דרך הפה והוצאת הלשון החוצה, עשויות למנוע קרעים, בזמן חיתוך בצל. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון או במיכל חיתוך בצל לקיצוץ בצל. ואם אתה מתחיל, הקפד לטפל בסכין כראוי.
