פודינג לבן הוא לא קינוח, אלא נקניקיית שיבולת שועל המכילה בשר. הנה כמה מתכונים להכנת המנה הזו בבית.
כשזה מגיע לארוחת הבוקר האירית המסורתית, פודינג לבן הוא כמעט הכרחי. באזורים מסוימים, מנה זו מכונה גם פודינג חזיר או פודינג קמח. הכנת פודינג לבן דומה לזו של פודינג שחור או דם או נקניק דם; אבל האחרון משתמש בדם בהמה ולכן הוא שחור. פודינג לבן עשוי מלחם, שיבולת שועל, בשר חזיר, סוטה (שומן מן החי) ועוד. אפילו בצל ותבלינים, כמו קינמון, משמשים להכנת פודינג לבן.קודם לכן, מוח הכבשים שימש גם כמרכיב של פודינג לבן. ישנן כמה גרסאות טבעוניות, שאינן מכילות שומן מן החי. המרכיבים מוכנים וממולאים למארזים. נקניק זה יכול להתבשל בשלמותה או כפרוסות. ניתן לצרוך אותו גם בצורה מטוגנת.
מתכון I – פודינג לבן בסגנון אירי
רכיבים
- בדל חזיר (טחון בינוני) – 2½ פאונד
- בדל חזיר טחון משובח – 2½ פאונד
- פירורי לחם רגילים – 5 כוסות
- דייסת שיבולת שועל קלה מעט, בינונית – 2 פאונד
- ביצים – 4
- שום (דחוס) – 8 שיני
- קורנית – 3 כפות.
- פלפל שחור (טחון) – 3 כפות.
- בזיליקום – 3 כפות.
- מיורן – 3 כפות.
- מלח – 1 כף.
- מי קרח – 2 כוסות
איך להכין קח קערה גדולה ושלב את החומרים. יש אנשים שמשרים את שיבולת השועל לפני כן. אפילו את הבשר אפשר לטחון עם בצל אחד או שניים קטנים. בסיום, ממלאים את המרכיבים במארזי נקניק ואוטמים אותם. עדיף להשרות את התרמילים ללילה במי מלח. להרתיח או לאדות את הנקניק ב-165 עד 175 מעלות צלזיוס (75 עד 80 מעלות צלזיוס). מגבלת הזמן להרתחה מבוססת על עובי הנקניק. דרושה דקה אחת שלמה לכל מילימטר של עובי. הטמפרטורה הפנימית של הפודינג הלבן המבושל תהיה 162°F (72°C). לאחר רתיחה, הניחו לנקניקייה להישאר במים חמים, למשך מספר דקות. לאחר מכן, הכניסו אותם למים קרים. אתה יכול לצרוך את הנקניקייה הזו, ברגע שהיא מתבשלת, או שאתה יכול לפרוס ולטגן אותה לאחר הקירור.
מתכון II - פודינג לבן בסגנון סקוטי
רכיבים
- סואט בקר מגורר -1 פאונד
- שיבולת שועל קלויה (בינונית) – 2 פאונד
- בצל (בינוני) – 4
- פלפל ג'מייקה - לפי הטעם
- מלח – לפי הטעם
- מארזי נקניק
איך להכין
קולים את שיבולת השועל בתנור וקוצצים דק את הבצלים. קחו קערה גדולה וערבבו את הבצל ושיבולת השועל עם סוטה בקר מגורר, פלפל ג'מייקה ומלח. ממלאים את מלית הנקניקיות הזו במארזים ואוטמים אותם. מרתיחים את הנקניק לפני הצריכה. אתה יכול גם לטגן אותם או לאחסן אותם לשימוש מאוחר יותר.
אלו כמה מהשיטות הפשוטות ביותר להכנת פודינג לבן. אתה יכול להוסיף תבלינים ומרכיבים אחרים כדי להפוך את המנה לטעימה יותר. ישנן גרסאות שונות של מתכוני פודינג לבן שניתן לנסות בבית.
