יין גוורצטרמינר הוא יין לבן ארומטי במיוחד וכבד גוף מגרמניה. מאמר זה מספק כמה עובדות מעניינות על אותו הדבר.
עבור רבים, הכנת, שתייה והחזקה של יין טוב היא תשוקה ואומנות המספקת תחושה עצומה של יצירתיות ותחכום. ישנם סוגים רבים ושונים של יין השייכים לתרבויות ואזורים שונים, ומיוצרים באמצעות סוגים שונים של ענבים. יין פופולרי והיסטורי שכזה הוא הגוורצטרמינר, המוכן באמצעות ענבי גוורצטרמינר. זהו יין לבן גרמני מתוק עם ריח עדין, ורוד וטעם אצילי.
הִיסטוֹרִיָה
הגייה בפועל של המילה Gewurztraminer isВ 'ga-VERTZ-trah-MEE-ner' . זוהי מילה גרמנית שניתן לפצל לשניים כמו GewГјrz, שפירושה 'תבלין', ו-traminer, שפירושו 'בא מ-Tramin', שהיא עיר קטנה בגרמניה. זהו אחד מיינות אלזס הפופולריים ביותר מאז ייצורו הראשון באזור אלזס בגרמניה במאה ה-19.
כיום, יותר מ-20% מהכרמים של חבל אלזס מגדלים את הענבים לייצור היין הזה. לענבים אלה קליפה ורודה בהיר עד אדום, מה שהופך אותם למתאימים להכנת יין לבן. תכולת הסוכר הגבוהה שלהם הופכת את היין הזה לזן לא יבש של יין לבן. יין ה-Traminer המקורי היה שונה בצבעו ובטעמו מהגוורצטרמינר, והוא עבר מוטציה במשך מאות שנים באזורים שונים. לדוגמה, בגרמניה, זה היה ידוע כ-roter traminer, באיטליה, זה היה ידוע כ-traminer rosé או termener aromatico, בעוד שבצרפת, זה היה ידוע כ-raminer musqué.
מאפיינים
יין זה הוא בדרך כלל מתובל וארומטי מאוד. זה משתנה מאוד בגלל ארומה, מתיקות ויובש. יחד עם תכונות אלה, הוא שונה גם בטעם, טעם וצבע. בניגוד ליינות לבנים אחרים, הגוורצטרמינר הוא יין גרמני בעל גוף כבד. המאפיינים של שניהם, הענבים וגם היין, תלויים גם באזור שבו גדלים הענבים. אזורי ייצור היין העיקריים הם גרמניה, אוסטריה, הונגריה, צ'כוסלובקיה, רומניה ואוקראינה. הקליפה הדקה והטעם הייחודי של הענבים הללו, הופכים את היין הזה למתוק באופן מובהק ורמות אלכוהול גבוהות. יש לו גם חומציות נמוכה ורמות pH גבוהות. כתוצאה מכך, שילוב יין זה עם סוגי יין אחרים הופך לפעמים לבעייתי.
צִמוּד
למרות ששילוב הגוורצטרמינר עם משקאות אחרים קצת בעייתי, הוא בחירה פופולרית כשידוך לסוגים שונים של מטבחים.כשזה מגיע לגבינה, מספר סוגים כמו Boursin, Pont l'Eveque, Langres, Roquefort, Munster Chevre ו-Maroilles (גבינה צרפתית), Garrotxa (גבינה ספרדית), Wensleydale (גבינה אנגלית), גבינה שוויצרית (ארה"ב) ועוד סוגים רבים. של גבינה גרמנית הם כמה זיווגים פופולריים. יין זה מוגש לרוב כאפריטיף, כלומר משקה אלכוהולי המוגש כמתאבן לפני הארוחה. עם זאת, הוא נצרך גם כיין קינוח. מבחינת זיווג מזון, יין זה משודך למנות חריפות, במיוחד למטבח האסייתי, שכן הוא חריף בעצמו.
בדומה למזון פינו נואר, ניתן להתאים את הגוורצטרמינר עם כבד אווז טרין, פטה כבד ברווז או אווז, צדפות מעושנות, מתכוני סלמון מעושן, פורל מעושן, עוף מעושן, תבשיל צדפות, מתכוני דגים שונים כמו מאהי מאהי, הליבוט בגריל, דג ים, סול, דג אדום, דג חרב, חידקן אפוי, שרימפס בגריל, סקאלופ בגריל, ברושטה פירות ים ופירות ים אחרים.
ניתן לשלב גם עם פרושוטו עם פירות, פנצ'טה, בייקון, מרק עוף, מרק הודו, מרק בצל צרפתי, וישסואז, קיש כרישה ובצל, סלט שף, סלט וולדורף, עוף טריאקי, עוף על האש. , בשר חזיר אפוי, צלעות חזיר ומנות אחרות. זה משולב גם למתכוני אוכל סיני, מתכוני אורז, פירה, תרד מוקרם, מתכוני דלעת, בקר עם קארי חלב קוקוס, קארי עוף, קארי טלה, חזיר מו שו, פאד תאי, מוסקה, אוכל תאילנדי ואוכל יפני.
רוברט לואיס סטיבנסון מכנה את הגוורצטרמינר כשירה בבקבוק. זהו משקה מענג עם הרבה מאפיינים מעניינים.
