האם אתה מחפש מתכונים של קמח אורז דביק? אם כן, קרא את המאמר הבא עבור המתכונים והסבר ברור על מהו באמת קמח אורז דביק...
אם אינכם מודעים לבישול בסגנון אסיאתי, אז לדעת מהו בדיוק קמח אורז דביק יכול להיות קשה. ובכן, בואו נבין מה זה אומר ואז נוכל לעבור לכמה מתכונים טעימים של קמח אורז דביק.מלבד היותו נקרא קמח אורז דביק, הוא ידוע גם כקמח האורז המתוק או קמח אורז שעווה. קמח זה משמש בעיקרון ברטבים ומתכונים אחרים כמרכיב מסמיך או כמרכיב.
כדי לייצר את הקמח הזה, כותשים אורז קצר גרגירים, שמרקמו דביק. לאחר מכן הוא מעובד עד שהקמח מוכן בצורתו האבקה. צבע הקמח לבן ויש לו כושר ספיגה רב במגע עם נוזלים. בזמן הכנת מאפים או כל מזון אפוי אחר, נעשה שימוש נרחב בקמח אורז דביק. עכשיו, כשיש לך קצת מידע על הקמח עצמו, בוא נעבור על כמה מתכונים מעוררי תיאבון.
תרו עלומים ואורז כדור
מרכיבים – לכדורי אורז
- קמח אורז דביק, 1½ כוסות
- מים, 1 כוס
- שורש טארו, 200 גרם
מרכיבים – לרוטב
- קרם קוקוס, ½ כוס
- מלח, 1½ כפיות
- סוכר, 150 גרם
- חלב קוקוס, 875 מ"ל
כיוונים
לפני שנתחיל במתכון שלנו, הרשו לי להסביר מה זה בעצם. זהו קינוח באוכל תאילנדי ונקרא בשפתם Bu Loy Phuok. קודם כל מקלפים את שורש הטארו, מאדים אותו ומועכים בסוף. מערבבים בקערה את קמח האורז, המים והטארו המעוך לבצק. על תחנת העבודה שלך, גלגל את הבצק הזה ארוך כמו נחש. חותכים בעזרת סכין קצבים חתיכות קטנות בגודל 1 ס"מ ויוצרים מהן כדורים קטנים. בסיר מרתיחים מעט מים ומוסיפים פנימה את הכדורים. לאחר שהכדורים מתחילים לצוף, מסננים אותם מהמים ומניחים בקערת מי קרח. כשהכדורים מתקררים מוציאים אותם ממי הקרח ושומרים בצד. בסיר אחר, מערבבים חלב קוקוס, מלח וסוכר להכנת הרוטב.ממשיכים לערבב את הרוטב עד שהוא הופך סמיך. בסוף מוסיפים פנימה את כדורי האורז ומבשלים. בסוף מוסיפים קרם קוקוס ומחממים את התערובת. ודא שאתה לא רותח, אלא רק לחמם על רתיחה. ברגע שחם, קחו מצקת להגיש את כדורי האורז הטארו יחד עם רוטב קוקוס בקערות.
כופתאות אורז
רכיבים
- מים קרים, 5 כפות
- קמח אורז דביק, 200 גרם
- סוכר חום סיני, 150 גרם
- ג'ינג'ר, פרוס, ВЅ
- קליפת מנדרינה, חתיכה קטנה
- צבע מאכל אדום, 2вЂ3 טיפות
כיוונים
בקערה מערבבים קמח לקבלת בצק עם מים. השתמש בכמות מים שאתה רוצה, עד שאתה יכול לעשות בצק. בתחנת העבודה שלך, ללוש את הבצק עוד 5 דקות. חותכים את הבצק לשניים ומוסיפים צבע מאכל אדום לכדור אחד.שוב ללוש את הבצק כדי להחדיר את הצבע לחלוטין. כעת קחו את שתי חתיכות הבצק והכינו כדורים קטנים בגודל שיש. בסיר גדול עם מים רותחים ומוסיפים לתוכו את הכדורים. עד אז, הכינו קערה נוספת למי קרח. כשהכדורים מתחילים לצוף, המתן עוד דקה להתבשל לגמרי.
עד שזה קורה, אתה יכול לערבב ג'ינג'ר, סוכר וקליפת קלמנטינות בליטר מים ולהרתיח. לאחר שהסוכר נמס, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהוא הופך לסירופ סמיך. עד אז, כל הכיסונים שלך אמורים להיות מוכנים (זכור, אל תוסיף את כל הכיסונים בבת אחת). כשהכיסונים מתכוננים, מניחים אותם במי קרח להתקררות. כשהסירופ מוכן, קחו קערות קטנות להנחת כופתאות ומעליה סירופ להגשה.
BГЎnh RГЎn ו-BГЎnh Cam
רכיבים
- קמח אורז דביק, 3 כוסות
- יאמס, פירה, 1 כוס
- קמח אורז, ½ כוס
- סוכר, 5 כפות
- אבקת אפייה, 1 כפית
- מים, 250 מ"ל
- שומשום
מרכיבים – למילוי
- קמח לכל מטרה, 3 כפות
- סוכר, 1½ כפיות
- שעועית מונג, מבושלת, 200 גרם
כיוונים
אם אתה מבולבל לגבי השם, אז תן לי להסביר מה זה אומר. אלו הם כדורים מטוגנים בשמן עמוק העשויים מקמח אורז דביק. זה מאוד פופולרי בווייטנאם. המנה הזו נקראת BГЎnh RГЎn בצפון וייטנאם ובГЎnh Cam בדרום וייטנאם. כעת, לאחר שהבנת מעט מהי המנה הזו, נתחיל. קודם כל, מועכים את שעועית המונג המבושלת ומניחים בסיר עם סוכר. מערבבים כמו שצריך ומבשלים עד שהשעועית מתייבשת.השאירו את השעועית המעוכה בצד להתקרר.
לאחר שהתקרר, השתמשו בידיים כדי ליצור כדורים קטנים מהתערובת. שומרים על גודל הכדורים קטן (קטן מחצי ביצה). שומרים את הכדורים האלה במגש ומניחים בתוך המקרר להתקררות. עכשיו נכין את הבצק. לשם כך, מערבבים בקערה קמח אורז, בטטה ואבקת אפייה. הוסף כמה מים שאתה צריך להכנת הבצק. ללוש את הבצק במשך 5 דקות. מניחים את הבצק בקערה, מכסים בבד גבינה ומשאירים אותו בצד למשך שעתיים. לאחר מכן, עליך לחתוך את הבצק לכדורים קטנים כדי שנוכל למלא אותם בכדורי שעועית המונג. יוצרים את כדורי הבצק שטוחים ומניחים כדור מונג אחד בכל בצק שטוח. מכסים כמו שצריך את כדורי שעועית המונג. מניחים שומשום בצלחת ומגלגלים בה את הכדורים. עכשיו כל מה שאתה צריך לעשות הוא לטגן את הכדורים האלה בשמן צמחי עד שהם מקבלים צבע זהוב. הגש חם.
בישול יכול להיות חוויה כל כך מעניינת.וכשלומדים איך לבשל עם מרכיבים שונים, כמו קמח האורז הדביק הזה, אז החוויה הופכת לבלתי נשכחת. אני מקווה שתכין את המתכונים השונים האלה בבית ותפתיע את המשפחה והחברים שלך. כל טוב!
